Заготовки з помідорів користуються популярністю у всіх господинь. Є величезна кількість різновидів приготування і використання томатів. Заправка для супу з помідорів на зиму допомагає приготувати взимку суп швидко і смачно, без особливих зусиль.
Правила приготування заправки для супу з томатів
Для заправки необхідно правильно вибрати помідори. Це повинні бути міцні плоди без слідів гнилі та ураження хворобами. Сорт можна вибрати будь-який, але краще, щоб це були м'ясисті плоди. Так краще переробляти, і консистенція вийде оптимальна.
Банки бажано підбирати з таким розрахунком, щоб швидко використовувати після відкриття. Оптимальний варіант - півлітрові або літрові ємності. Їх необхідно ретельно помити, бажано, з харчовою содою. Потім ємності гарненько стерилізують за допомогою пари.
Простий рецепт суповий заправки на зиму
Для простої заправки, яка підійде і до м'яса, і макаронів, і для приготування борщу, потрібні зовсім прості інгредієнти:
- 2 кг моркви;
- 3-4 кг томатів;
- вода;
- сіль;
- цукор.
Процес приготування, на перший погляд, здається важким, але взимку така баночка буде порятунком:
- Всі овочі помити, моркву почистити.
- З томата вичавити сік, відокремивши шкурки і насіння.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Покласти всі овочі в казанок і згасити.
- Коли заправка закипить, її необхідно на повільному вогні поварити ще хвилин 7.
- Додати сіль - 5 маленьких ложок з гіркою і стільки ж цукрового піску.
- Перемішати і згасити ще 2 хвилини.
- Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Для того щоб закачування повільно охолола, краще укутати її теплим рушником і залишити так на добу. Через деякий час, після того як заготівля охолоне, закачування слід помістити в підвал для довгострокового зберігання. Завжди під рукою буде палочка-виручалочка для приготування дуже смачного, вітамінного і ароматного супу з будь-яким набором інгредієнтів. Таке блюдо порадує всю сім'ю, а приготувати взимку суп з додаванням закачування ще і дуже швидко.
Супова заправка на зиму з помідорів і перцю
Рецепт заправки, яка перетворить суп на витвір мистецтва. Підходить і для борщу, і для будь-якого простого супу. Складові:
- томати - півкіло будь-якого сорту, можна рожеві і великі;
- болгарський перець - півкіло, підійде будь-яка кольорова гама;
- стільки ж моркви і цибулі;
- 300 г петрушки;
- півкіло солі.
Рецепт приготування:
- Перець і цибулю нарізати смужками, моркву натерти, помідори помити.
- Зняти з томатів шкірку.
- Нарізати плоди кубиками, краще дрібними.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Петрушку дрібно нарізати.
- Всі овочі опустити в казанок, туди ж додати сіль.
- Перемішати і залишити на 10 хвилин.
- У теплі простерилізовані банки розкласти заправку і по ним же розлити вийшов сік.
- Накрити простерилізованих кришками і закатати.
В результаті взимку під рукою завжди буде готова заправка. Досить пари ложок в суп, щоб блюдо придбало приємний колір і аромат. Зберігати необхідно в прохолодному місці.
Увага! Оскільки рецепт використовується без варіння, потрібно в обов'язковому порядку простерилізувати і ретельно обробити банки, щоб там загинули всі мікроорганізми.
Заправка для супу з помідорів з часником
Дана заправка сподобається любителям часнику, оскільки додасть супу особливий аромат. На зиму таких закаток можна робити побільше, оскільки їдять її з задоволенням, а також вона ефективно використовується при приготуванні різних страв. Складові:
- рожеві томати - 3 кг;
- столова ложка солі;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець чилі - 1 стручок (можна замінити меленим червоним);
- пару штук стебел селери;
- за смаком додати чорний мелений перець.
Приготувати таку заправку просто:
- Вирізати частину томатів біля плодоніжки.
- Перемолоти на м'ясорубці томати і селеру, додати сіль і перець.
- Варити на повільному вогні до потрібної консистенції.
- Перекласти в простерилізовані ємності і закатати.
Чим густіше потрібно отримати соус, тим довше його покладено варити.
Гостра заправка на зиму для супів з помідорів
Для любителів гострих заправок рекомендується наступний рецепт:
- півкіло гострого гіркого перцю;
- солодкий червоний перець;
- помідори - 1 кг;
- 1 головка часнику;
- столова ложка солі;
- чверть склянки рослинного масла.
Процес приготування гострої заправки:
- Перець обох видів очистити і звільнити від насіння.
- Разом з помідорами, часником перемолоти в м'ясорубці.
- Додати сіль і тушкувати на повільному вогні з додаванням олії 10 хвилин.
- Готову масу розкласти по стерилізованим ємностей і відразу закатати.
Після того як заправка в банках охолоне, її можна прибирати до місця зберігання. У квартирі для цього прекрасно підійде балкон, якщо він засклений і захищений від морозу.
Супова заправка на зиму з помідорів з перцем і зеленню
Заправка допоможе підтримати рівень вітамінів у всієї родини в нормі. Інгредієнти такі:
- 2 штуки кореня петрушки;
- 200 г зелені петрушки;
- 2 штуки кореня селери і 200 г його зелені;
- гострий червоний перець - 1 штука;
- 2 кг болгарського солодкого перцю;
- півкіло моркви;
- 150 г часнику;
- оцет 9% - 100 мл;
- 2 столових ложки кухонної солі.
Покроковий метод приготування:
- Всі інгредієнти вимити.
- З перцю видалити серцевину і все насіння.
- Почистити моркву, а також корінь петрушки і селери.
- Часник почистити.
- Все пропустити через м'ясорубку.
- Додати сіль і оцет.
- Розкласти в банки і відразу закатати.
Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні при температурі не вище + 10 ° C.
Заправка для супу на зиму з помідорів з цибулею і морквою
Для такого різновиду знадобляться злегка інші інгредієнти, ніж в класичній заправці до супу. Компоненти рецепта:
- півкіло цибулі ріпчастої;
- стільки ж моркви;
- 300 г болгарського перцю;
- 250 г томатів;
- 200 мл рослинного масла;
- чайна ложка кам'яної солі.
Після підготовки всіх інгредієнтів слід безпосередньо процес приготування:
- Нарізати цибулю і обсмажити в половині кількості масла.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Перекласти обсмажену цибулю потрібно в казанок для гасіння.
- Долити 50 мл олії і додати туди ж просмажене морква.
- Перець нарізати дрібними кубиками.
- На сковорідку вилити залишки масла, а потім додати перець.
- Томати нарізати кубиками.
- Перекласти до моркви і цибулі пересмажений перець і томати.
- Додати сіль.
- Перетушіть і відразу розкласти по гарячих банкам.
Банки необхідно перевернути і укутати в теплу ковдру.
Як приготувати на зиму заправку для супу з помідорів з селерою
Ще один цікавий спосіб приготувати закачування на зиму до супу. Для цієї заготовки потрібні такі компоненти:
- по 1 кг моркви і цибулі;
- півкіло солодкого перцю;
- стільки ж помідорів;
- 2 склянки солі;
- середній пучок петрушки і селери.
Всі інгредієнти необхідно подрібнити і перетушіть. Потім скласти в гарячі банки і закатати.
Правила зберігання заправки для супу з помідорів
Для зберігання консервації необхідно дотримуватися ряду умов. В першу чергу, це повинен бути підвал або льох. А якщо такого приміщення немає, то в квартирі для цих цілей підійде балкон. Температура не повинна бути вище + 10 ° C. При цьому взимку температура не повинна падати нижче нуля. В іншому випадку банки померзнуть і можуть лопнути, а заготівля втратить смак.
А також протипоказано потрапляння сонячного світла. Заготовки потрібно зберігати в темному місці. Оптимальний варіант - льох або підвал з полками. Необхідно в обов'язковому порядку проконтролювати відсутність цвілі, а також вологості на стінах.
висновок
Заправка для супу з помідорів на зиму для будь-якої господині буде паличкою-виручалочкою, коли потрібно нагодувати всю сім'ю або пригостити гостей. Інгредієнти для заправки можна підбирати в залежності від особистих уподобань. Це може бути і більш гостра заправка, і злегка солодка. Якщо подобається часник, то можна додати його трохи більше, ніж рекомендовано в рецепті. Важливо, щоб томати в заготовку йшли не гнилі, а всі овочі і зелень були хорошої якості. Банки слід простерилізувати на пару, заправку розкладати краще відразу по гарячих ємностей. Так закачування краще збережеться.