Чи можна заморозити гарбуз на зиму

Замороження овочів і фруктів стає все більш популярною, оскільки це один з найменш трудомістких способів збереження плодів і ягід на зиму. До того ж при цьому зберігаються всі корисні речовини. Ось і заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах не дуже складно. Зате не треба турбуватися про збереження величезних плодів, та й вигляд для подальшого використання виходить більш зручний.

Як правильно заморозити гарбуз на зиму

Здається, що єдина складність при заморожуванні гарбуза на зиму в морозилці - це звільнити її від шкірки і насіння і розрізати на шматочки. Але ж в результаті хочеться отримати вже готовий напівфабрикат, який можна, навіть не розморожуючи, використовувати для приготування різних страв. Тому необхідно детально розглянути всі нюанси процесу заморожування.

Гарбуз багатий на корисні речовини: вітаміни, мінерали, амінокислоти, клітковину, глюкозу, фруктозу і багато іншого. Білка вона містить навіть більше ніж яйця птиці, а за змістом каротину вона випереджає морква. І всі ці корисні речовини повністю зберігаються в замороженої гарбузі. Втрачається лише консистенція продукту, після розморожування шматочки гарбуза можуть розповзатися і втрачати щільність і пружність. І то - це стосується лише гарбуза, замороженої в сирому вигляді.

Порада! Щоб після розморожування шматочки сирого гарбуза не були б занадто водянистими, перед заморожуванням їх бланшують кілька хвилин в киплячій воді або підсушують 5-10 хвилин в духовці.

Якщо перед заморожуванням гарбуз запекти або піддати інший термообробці, то і смак, і консистенція продукту повністю збережуться при розморожуванні.

Заморожувати допускається абсолютно будь-який різновид гарбуза. Слід лише враховувати, що десертні сорти з тонкою шкіркою легше обробити. З іншого боку, саме вони трохи більш примхливі в зберіганні, тому будь-яка господиня віддасть перевагу мати справу, перш за все, з ними.

Щоб праці з заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах не пропали даром, необхідно:

  • мати справу лише з повністю дозрілими плодами;
  • простежити, щоб на них не було пошкоджень, підгнилих частин.

Незалежно від використовуваного способу заморозки, гарбуз перед попередньо необхідно помити в холодній воді. Потім розрізати на 2 половинки і вискоблити внутрішню волокнисту частину, де зосереджені насіння.

Увага! Гарбузове насіння не варто викидати. Після висушування вони самі по собі представляють дуже цілющий і поживний продукт.

Подальші дії залежать від обраного способу заморожування.

Як заморозити на зиму в морозилці гарбуз, порізану кубиками

Порізати гарбуз у вигляді кубиків - це найпростіший спосіб заморозки овоча на зиму. У такому вигляді заморожується тільки сирий гарбуз, тому необхідно, перш за все, звільнити її від шкірки. Можна це зробити за допомогою гострого ножа, поставивши половинку овоча вертикально. А можна використовувати спеціальну Овочечистка, якщо товщина шкірки дозволяє це зробити.

Отриману м'якоть спочатку розрізають на часточки, товщиною від 1 до 3 см, а потім вже на кубики невеликих розмірів.

Важливо! Розморожену один раз гарбуз не можна повторно заморожувати - будуть втрачені і смак, і корисні речовини.

Тому беруть порційні пакетики, розмір яких вибирають з таким розрахунком, щоб їх вміст можна було використовувати за один раз. Закладають всередину пакетиків гарбузове кубики і поміщають їх в заморозку. Слід розуміти, що при заморожуванні кубики можуть збільшуватися в об'ємі за рахунок міститься в них рідини, тому в пакетах потрібно залишати деякий вільний простір, щоб вони не лопнули.

Гарбузове кубики невеликих розмірів (зі сторонами 1-1, 5 см) ідеально підійдуть для приготування начинки в мантії, а також для деяких десертів. Їх також можна використовувати без розморожування для гарбузової каші, овочевого рагу або начинки для пирогів.

Замороження на зиму в морозилці гарбуза, порізаної великими брусочками

Ще простіше заморозити гарбуз порівняно великими шматками або кубиками. Технологія підготовки абсолютно аналогічна, але тут можна вже не звертати уваги на правильну форму нарізки. Розмір брусків може бути від 2-3 см до 8-10 см в довжину.

Гарбуз, нарізану такими брусочками, після розморожування будуть обов'язково варити або тушкувати з подальшим подрібненням, тому консистенція, форма і розмір не мають великого значення.

Такі брусочки добре підуть для приготування каш, супів-пюре, соте, рагу з м'яса і овочів та інших гарнірів.

Замороження бланшированной гарбуза на зиму в морозилці

І все-таки кращим способом, як уже згадувалося раніше, стане попереднє бланшування гарбузових кубиків або шматочків в киплячій воді перед заморожуванням. Хоч цей спосіб і відніме трохи більше часу і сил, але зате смак і консистенція размороженного овоча будуть більш привабливими.

  1. Після 2-3 хвилин перебування в окропі гарбузове шматочки поміщають на пару хвилин в холодну воду, а потім на паперовий рушник для просушування.
  2. Після чого гарбузове шматочки розміщують на піддоні або деку так, щоб уникнути їх зіткнення. Інакше потім буде важко їх відчіплювати один від одного.

  3. Деко з кубиками поміщають в морозильну камеру на пару годин для застигання.
  4. Після того, як шматочки затвердіють, деко виймають і гарбузовим кубиками заповнюють порційні пакети, де вони будуть зберігатися вже до використання.
Порада! Пакети краще підписувати, щоб уникнути плутанини між замороженими продуктами.

З такою гарбуза можна приготувати все вищеперелічені блюда, до того ж досить смачними кубики можуть виявитися в теплих салатах, запіканках.

Як заморозити на зиму в домашніх умовах гарбуз, натерту на тертці

Якщо все-таки немає бажання зв'язуватися з бланшуванням овоча, то можна знайти і інший спосіб швидко та легко підготувати гарбуза до заморожування на зиму в домашніх умовах.

Очищену м'якоть можна просто розрізати на великі шматки, і кожен з них натерти на крупній тертці або скористатися для цих цілей кухонним комбайном.

Протерту гарбуз розподіляють по порційних пакетиках, не забуваючи залишати невеликий вільний простір у верхній частині. Щоб пакети компактно помістилися в морозильній камері, їм надають плоску форму і укладають в морозилку на зберігання.

Протертий овоч можна використовувати для виготовлення оладок. Його можна додавати в тісто при випічці хліба, кексів, печива та інших кондитерських виробів. Начинки для млинців, пирогів і пиріжків, котлети - всюди в цих стравах знадобиться протерта гарбуз. А любителі дієтичних овочевих гарнірів і різноманітних супів оцінять красу гарбузових волокон в своїх фірмових стравах.

Замороження гарбуза на зиму у вигляді пюре

За численними відгуками найсмачніше пюре з гарбуза для заморозки на зиму виходить з запеченого овоча. Для запікання гарбуз навіть необов'язково звільняти від шкірки. Просто овоч розрізають на дві частини і прибирають все насіння. Якщо плоди мають невеликі розміри, то їх можна запікати безпосередньо половинками. В іншому випадку кожну половинку розрізають на кілька широких скибок.

Гарбузове скибочки або половинки поміщають в розігріту до 180-200 ° С духовку і запікають близько години. Гарбуз має стати м'якою. Після охолодження м'якоть легко вискоблити залізної ложкою з шкірки і перемолоти в блендері в пюре.

При відсутності духовки гарбузове скибочки в шкірці можна попередньо відварити.

Це можна зробити:

  • в киплячій воді;
  • в мікрохвильовці;
  • над парою.

У будь-якому випадку буде потрібно додатково часу близько 40-50 хвилин. Потім м'якоть після охолодження також легко відокремлюють від шкірки і перетворюють в пюре за допомогою виделки, толкушки або блендера.

Гарбузове пюре найзручніше розкладати по невеликих контейнерів або формочках для заморозки льоду. В цьому випадку їх поміщають в морозильну камеру, чекають заморожування, після чого витягають з формочок або контейнерів і перекладають в щільні поліетиленові пакети для зберігання. Цей спосіб дозволяє отримати після розморожування практично готове до вживання блюдо. Тому гарбузове пюре кладуть в блюдо в самому кінці приготування.

Заморожене пюре із запеченої гарбуза - це відмінна добавка до харчування малюків. Його також можна додавати в різноманітну випічку, робити з нього ікру, котлети, суфле і повидло. З гарбузового пюре варять кисіль, роблять різноманітні напої, типу смузі.

Замороження гарбуза з морквою і кабачками для прикорму

Для дитячого харчування ідеально використовувати заморожене пюре з овочів, яке після розморожування вимагає лише підігріву. Адже морозити на зиму можна не тільки гарбуз, але і практично будь-які інші овочі.

Можна приготувати овочеве асорті за наступним рецептом:

  1. Гарбуз розрізати на великі шматки.
  2. Морква помити, очистити від шкірки і відрізати хвостик.
  3. Кабачок розрізати на дві частини.
  4. Овочі помістити в нагріту духовку і запікати близько 40 хвилин при температурі 180 ° С.
  5. Остудити, відокремити м'якоть від гарбуза і кабачка, і перемішавши їх приблизно в однаковій пропорції з морквою, розім'яти в пюре за допомогою блендера.
  6. Розкласти овочеве пюре по порційних стаканчиках з-під йогурту і помістити в морозилку.

Як заморозити гарбуз з цукром для десертів

Гарбузове пюре зручно ще й тим, що до нього можна ще до заморозки додавати різні спеції, тим самим визначаючи його подальше призначення.

Наприклад, додавши до 500 мл пюре 200 г цукру, можна отримати практично готовий десерт, який можна використовувати і самостійно, і для приготування практично будь-яких солодких страв.

Також до пюре можна додавати сіль, чорний мелений перець і інші спеції для отримання бажаного смаку, щоб потім використовувати його для будь-яких наслідках страв.

Кілька порад з приготування страв із замороженої гарбуза

Для приготування більшості гарячих страв заготовки з замороженою гарбуза навіть не вимагають спеціального розморожування.

Шматочки просто поміщають в киплячу воду, молоко або бульйон і доводять, таким чином, до готовності.

Єдиний вид замороженої гарбуза, часто вимагає розморожування, це пюре. Іноді розморозити необхідно терту гарбуз для виготовлення начинки. Розморожувати їх краще в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

У морозильній камері при температурі - 18 ° С заморожена гарбуз може зберігатися 10-12 місяців.

висновок

Очевидно, що заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах нескладно. Велика розмаїтість способів заморозки дозволить з легкістю приготувати з гарбуза взимку практично будь-яку страву, витративши при цьому мінімум часу.

Відгуки

Ірина Липнева, 28 років, м Саратов Гарбуз пробувала морозити у вигляді кубиків і стружкою. До оладок справа ще не дійшла, але ось начинки для пирогів, різноманітні каші і овочеві рагу виходять дуже смачними. Марія Селезньова, 34 роки, м Тула Останнім часом дуже сподобалося заморожувати гарбуз у вигляді пюре. Причому якщо її шматки попередньо запекти, то на смак ніякої різниці, що до заморожування, що після нього.