Щоб приготувати по-справжньому смачну заготовку з використанням надзвичайно корисною північній ягоди, необхідно уважно вивчити рецепти морошки на зиму. Ніжні, соковиті плоди з великою кількістю корисних речовин стануть відмінним десертом на обідньому столі, предметом гордості кожної господині.
Як заготовити морошку на зиму
Приготування морошки не займає багато часу, а в підсумку виходить смачний десерт, насичений корисними речовинами. Заготівля на зиму буде найулюбленішою солодкістю, яка скрасить холодні вечори своїм неперевершеним смаком, чудовим ароматом.
Як почистити морошку
Заготовки з морошки на зиму бувають різні, але перед тим як приступати до приготування, необхідно заздалегідь підготувати плоди. Для початку очистити їх від листочків, плодоніжок, добре промити, перебрати, позбавляючись від пошкоджених примірників.
Багато хто вважає, що заготовки без кісточок зберігаються довше. Позбутися від них можна за допомогою перетирання ягід через сито.
Як протерти морошку через сито
Протерта морошка ідеальна для дитячого меню. Для приготування використовують невелике ситечко. Перед початком процесу можна за бажанням додати цукор і залишити для просочення на кілька годин. Пюре прийнято робити з дуже стиглої морошки або попередньо залити її водою.
З чим поєднується морошка
Північна ягода добре поєднується з молочними продуктами, в якості начинки для йогурту, сиру, вершків. Відомі кулінари застосовують її в якості прикраси м'ясних, рибних страв. У Сибіру з цілющих плодів виготовляють безліч традиційних страв, а в Швеції додають як підсилювач смаку в ранкові тости, страви з гострим сиром, грибами. У Норвегії та Фінляндії з ягоди роблять алкогольні напої.
Які прянощі поєднуються з морошкою
Завдяки вираженій кислоті, плоди можна поєднувати з безліччю спецій. Ідеальним варіантом буде доповнити варення, джем корицею, імбиром, іншими прянощами, мають яскравий, нудотний смак.
Морошка: рецепти на зиму
Заготовки з морошки в домашніх умовах на зиму можна зробити за максимально короткий час і після закінчення насолодитися справді чудовим вишуканим смаком.
Необхідно ознайомитися з золотими рецептами заготовок з морошки на зиму, вибрати найбільш підходящий спосіб приготування.
Як зацукрувати морошку
Існує безліч варіантів створення заготовки в цукрі. Можна засипати цілу ягоду в сироп, а можна довести до стану пюре, підсолодивши, розлити по банках. Ще можна приготувати морошку з цукром без варіння, такий спосіб відрізняється швидкістю, легкістю приготування.
Морошка в цукрі
Рецепт морошка в цукрі на зиму досить простий і не розрахований на виконання тривалих етапів. Щоб його приготувати, потрібно знати, як зробити цю заготовку на зиму. Технологія полягає в перетирання плодів до однорідної маси, недовгою варіння, закриття в банку.
Список інгредієнтів:
- 1 кг ягід;
- 700 г цукру.
Покроковий рецепт заготовки:
- Уважно перебрати ягоди і потовкти їх в окремій каструлі.
- Поставити варити на слабкий вогонь, періодично розмішувати.
- Через 15 хвилин прибрати з плити, пропустити через сито.
- Засипати однорідну масу цукром і закип'ятити, не забуваючи перемішувати.
- Потримати ще 5 хвилин, розлити по банках, закупорити.
- Після охолодження відправити в холодильник або на тривале зберігання в льох.
Є ще один спосіб приготування морошки в цукрі на зиму, за яким вона виходить дуже солодкою, ароматною. Для виготовлення заготовки за цим рецептом, на відміну від попереднього не потрібно подрібнювати ягоди. Необхідно приготувати сироп, варити в ньому плоди кілька хвилин.
компоненти:
- 1 кг північній ягоди;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води.
Рецепт приготування заготовки:
- З'єднати цукор з водою і варити до утворення сиропу.
- Висипати в гарячий сироп ягоди і тримати на слабкому вогні близько 10 хвилин розмішуючи.
- Розлити по банках і закупорити.
Рецепт морошки, пересипаної цукром, в духовці
Згідно з рецептом, північна ягода в духовці максимально просочиться цукром, виділить велику кількість соку.
Набір продуктів для заготовки:
- 1 кг плодів;
- 500 г цукру.
Послідовність дій за рецептом:
- На деко розкласти шарами ягоди.
- Помістити в духовку на 15-20 хвилин, поки цукор не розплавиться.
- Вийняти з духовки, залити в банки.
- Закупорити, дати охолонути.
Заготівля на зиму вийде дуже солодкою, смачною, ароматною.
Морошка без цукру
Морошка, рецепти приготування на зиму якої посильні навіть для молодої господині, заготовляються також у власному соку без додавання цукру. Для цього необхідно всього лише подрібнити плоди до однорідного стану за допомогою кухонного комбайна, сита.
Щоб зробити цю заготовку, потрібно 1 кг плодів ретельно вимити, бланшувати 2 хвилини. Після перетерти отриману масу через сито або кілька шарів марлі. Готовий десерт розлити по банках, закупорити кришкою. Замість цукру можна додати ще один, більш корисний підсолоджувач, наприклад, мед.
Морошка на зиму без варіння
Зацукрувати морошку в банку на зиму можна і без проведення термічних обробок. Процес проходить набагато швидше і не вимагає тривалого перебування біля плити. Щоб зробити таку заготовку морошки без варіння на зиму, потрібно подрібнити ягоди, з'єднати з цукром, засипати в банки.
Інгредієнти і пропорції:
- 1 кг плодів;
- 500 г цукру.
Покроковий рецепт заготовки на зиму:
- Бланшувати ягоди в окропі 3 хвилини, протерти за допомогою сита.
- З'єднати з цукром, добре перемішати.
- Накрити кришкою, залишити на 6 годин.
- Надіслати масу в банки і чекати до повного охолодження.
сік морошки
Існує безліч простих рецептів з морошки на зиму. Популярність має сік, оскільки його смакові характеристики звеличуються, а користь - цінується.
Список продуктів:
- 1 кг плодів;
- 150 г цукру.
Рецепт приготування заготовки:
- Бланшувати ягоди в окропі.
- Злити воду, остудити плоди, віджати сік за допомогою соковижималки.
- Для більшої прозорості при бажанні пропустити через марлю.
- Надіслати в глибоку ємність, помістити на повільний вогонь, варити, не доводячи до кипіння.
- Внести цукор, поварити ще 5 хвилин.
- Залити в стерилізовані банки, закатати.
Рецепт квашеної морошки з фото
Технологія приготування та пастеризація морошки проста. Щоб заквасити північні ягоди, потрібно всього лише залити її водою в банку, бочці, залишити на деякий час в підвалі, погребі. У воду можна внести невелику кількість цукру для солодощі.
Рецепт заготовки включає:
- 1 кг північній культури;
- 1 л води;
- 200 г цукру.
Рецепт заготовки по етапах:
- Перебрати і вимити плоди.
- Прокип'ятити воду разом з цукром, зняти з плити і дати охолонути.
- Засипати ягоди в сироп.
- Накрити кришкою, відправити заготовку в темне прохолодне приміщення для квашення.
Консервація морошки
Заготовки з морошки на зиму досить різноманітні. Цю ягоду піддавали великій кількості кулінарних експериментів, і це стало приводом для виведення, що з неї можна створити безліч різних заготовок, наприклад, морс, компот, варення або просто закрити ягоду у власному соку. Засахаренная морошка в банках завжди була відмінним десертом для будь-якого свята.
Чи можна заморожувати морошку
Заморожена морошка є джерелом вітамінів в зимовий час. У звичайних умовах ягоди зберігаються недовго, тому для збереження корисного продукту використовують відмінний спосіб заготовити продукт на зиму - заморозку, при якій цілющі плоди не втрачають своїх смакових характеристик і зберігають майже всі корисні якості.
Як заморозити морошку на зиму
Можна заморозити морошку на зиму свіжої і при бажанні ласувати ягодою в холодну пору року або використовувати для приготування різних страв на зимові свята. Замороження морошки нічим не відрізняється від заморозки інших ягід. Перед тим як приступати до основних процесів відповідно до рецепту, необхідно позбавити продукт від чашолистків і плодоніжок.
Далі вирішити, як саме заморозити продукт, цілими ягодами, з додаванням цукру або подрібнити до стану пюре. У першому випадку потрібно розташувати ягоди в один шар на піддоні і трохи заморозити. Після перемістити в поліетиленовий пакет або спеціальний контейнер з кришкою і відправити в морозилку. Щоб заморозити плоди з цукром, потрібно заздалегідь з'єднати їх з цукром і відправити в контейнер. Для заморозки пюре спочатку довести масу до однорідності, залити в ємності, а потім поміщати в морозильну камеру.
Що можна приготувати з замороженої морошки
Рецепти із замороженої морошки нічим не відрізняються від свіжої, оскільки ягода після розморожування практично не загубить свій первозданний вигляд і буде цілком придатна для приготування багатьох страв.
Її можна використовувати в якості начинки для пирогів, запіканок та іншої домашньої випічки. А також з неї роблять салати, а ще перебивають в сік, смузі. Шеф-кухарі часто використовують ягоду для прикраси своїх кулінарних шедеврів.
сушена морошка
Якщо немає бажання возитися з консервацією, можна просто засушити продукт. Головне, правильно дотримуватися етапи сушки, частіше перевіряти її на наявність гнилі, цвілі. Для цього необхідно розкласти ягоди одним шаром на чистому папері або за допомогою сухої тканини помістити їх в сухе місце, без потрапляння прямих променів сонця. Швидше ягода засушити в духовці, але при приготуванні температура в печі не повинна перевищувати 50 градусів, інакше ягода почне виділяти сік, пектися у власному соку.
Чи можна сушити морошку
Після сушіння смакові якості продукту, звичайно, зміняться, так само як і корисні властивості. Аромат частково буде втрачено. Але, незважаючи на це, сушену ягоду можна використовувати як інгредієнт для приготування десертів або прикраса для багатьох страв.
Що можна зробити з сушеної морошки
З сушених плодів можна приготувати компот з додаванням інших сухофруктів, додавати в чай для поліпшення смакових уподобань. А також продукт є відмінною добавкою для ранкової вівсянки, тостів, в якості прикраси різних кулінарних шедеврів.
Соус з морошки
Можна зробити з морошки багато різних страв, і солодких, і наслідках. Наприклад, соус для риби. Його часто подають в ресторанах в якості доповнення до найвишуканішим страв.
Список інгредієнтів:
- 150 г північних плодів;
- 150 г сметани;
- 1 ч. Л. меду;
- сіль за смаковими уподобаннями.
Поетапний рецепт заготовки:
- Перебрати ягоди, вимити, висушити на сухому рушнику.
- Перетерти їх за допомогою ситечка для отримання однорідної маси.
- Додати сметани, мед сіль, добре перемішати.
- Відправити в холодильник на 2-3 години, щоб соус настоявся.
Що зробити з кісточок морошки
Кісточки містять велику кількість життєво необхідних речовин, а саме антиоксидантів, жирних кислот омега. З них зазвичай готують масло - один з найцінніших продуктів, оскільки наділене важливими для життєдіяльності людини вітамінами, мінералами, які не перебувають в такій кількості ні в одному подібному продукті.
висновок
Рецепти морошки на зиму необхідно вивчити кожної господині, щоб заготовити про запас смачні, ароматні ласощі з дорогою північній ягоди. Натуральні заготовки високої якості сподобається дітям, дорослим, зможуть зробити холодний зимовий вечір атмосферним, яскравим.