Сушити базилік в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Це відмінна приправа, яка ідеально підходить для більшості страв. У деяких країнах його використовують під час приготування м'яса, супів, соусів. Щоб готовий продукт зберіг свої властивості і аромат, необхідно правильно його зібрати і обробити.
Чи можна сушити базилік на зиму
На жаль, використовувати свіжі трави на протязі всього року неможливо, не завжди і не у всіх є можливість купувати їх взимку. В даному випадку відмінним варіантом є приготування сушених приправ в домашніх умовах. При цьому варто враховувати, що базилік не втрачає смак, аромат і корисні властивості. Сушити трави можна декількома способами, що дозволяє вибрати кожному підходить і доступний варіант. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій.
Сушать чи квіти базиліка
Все залежить від смаків кожного. Наприклад, деякі люди використовують тільки листя, інші зрізають рослини під самий корінь, використовуючи навіть палиці, а є ті, хто любить додавати в страви квіти.
Деякі домогосподарки відзначають: якщо висушити квіти і палички, а після подрібнити їх в кавомолці, то вийде відмінна приправа. Заготовлювати суцвіття починають в той момент, коли вони набувають темний відтінок. У цей період необхідно зібрати насіння і помістити їх в тканинний мішок. У такому стані вони будуть дозрівати і одночасно сушитися. Через деякий час продукт відокремлюють від сміття, подрібнюють і використовують як приправу.
Порада! Оптимальніше всього спробувати висушити насіння і повністю весь базилік, після чого порівняти і вибрати той варіант, який найбільше припаде до душі.
Корисні властивості сушеного базиліка
Якщо дотримуватися всіх рекомендацій і правил, то сушений продукт буде таким же корисним, як і свіжий. Базилік дуже багатий на вітаміни, що притаманне не всім травам.
Сушені рослини корисними властивостями:
- Запобігають дефіцит вітамінів під час дієти. Досить часто жінки сидять на дієтах, результатом яких є дефіцит корисних речовин в організмі. Заповнити їх можна за допомогою свіжого або сушеного базиліка.
- Виводять з організму токсини.
- Володіють протизапальними властивостями, допомагають швидкому загоєнню ран, зменшує зубний біль.
Також сушені трави допомагають поліпшити роботу головного мозку, надають сили, заспокійливо діють на нервову систему. Таким чином, базилік не втрачає корисні властивості і вітаміни.
Коли збирати базилік для сушіння на зиму
Щоб засушити базилік на зиму, його потрібно правильно заготовити. Збирати сировину рекомендується до того моменту, коли почнеться цвітіння. Якщо зрізати трави в момент цвітіння, то є ймовірність, що сушені листя не будуть такими ж смачними і ароматними.
Як тільки рослина починає набирати колір, потрібно вибрати сонячний день і зібрати молоді пагони для сушки. Робити це необхідно при другій зрізку - у вересні. При необхідності можна використовувати ту сировину, яке було зрізано найпершим. Оптимальніше всього збирати листя в середині ранку. У цей час вони повністю підсушені.
Як правильно сушити базилік в домашніх умовах
Деякі люди сушать базиліка в домашніх умовах по-різному. Це відноситься не тільки до способів, яких існує велика кількість (в мікрохвильовці, духовці, електросушарці, природним шляхом), але і до вибору сировини. Наприклад, одні використовують тільки листя, виключаючи палички, так як вони досить грубі, інші оббирають тільки квітки. У будь-якому випадку до заготівлі сушених трав потрібно підходити максимально ретельно, що дозволить зберегти не тільки аромат і смак, але і корисні властивості.
Порада! Якщо базилік підготовлений добре, то при згинанні він зламається.
Як сушити базилік на зиму природним способом
Насамперед зібрану сировину ретельно перебирають, після чого промивають під проточною водою. Так як для сушіння можна використовувати мокрі трави, то базилік варто стряхнути, що дозволить позбутися від частини води, а після розкласти на рушник, для видалення залишків вологи. Після того як трава готова, її розкладають на папері в один шар і залишають в темному місці, накривши попередньо марлею. Не рекомендується сушити трави на газеті, так як Типографічний фарба є отруйною.
Як висушити базилік в мікрохвильовці
Основною перевагою сушіння в мікрохвильовці є той факт, що, вибравши даний варіант, можна домогтися бажаного результату за лічені хвилини, а не за дні або годинник. При цьому варто відзначити, що аромат, смак і корисні властивості сушених рослин залишаються на належному рівні і не губляться.
Алгоритм роботи виглядає наступним чином:
- Збирають трави.
- Ретельно промивають під проточною водою.
- Дають висохнути, щоб на листках не залишалося волога.
- На тарілку варто попередньо покласти серветку.
- Викласти на неї листя базиліка в один шар.
- Включити мікрохвильовку на повну потужність
- Залишити на 2-3 хвилини.
Після цього можна відправляти сушену траву на зберігання і додавати в страви.
Як сушити базилік в електросушарці
Для збереження запаху і смаку багато хто віддає перевагу електросушарці. Щоб висушити трави даними способом, необхідно дотримуватися певного алгоритму:
- Зібрану сировину промивають, струшують воду. Рекомендується використовувати для сушки тільки листя, так як палички є грубими і не підходять для цих цілей.
- На піддон викладають трави тонким шаром.
- Процес сушіння здійснюється при +35 ° С.
- Піддони необхідно міняти місцями через кожну годину.
- Через 4 години сушений базилік повністю готовий.
У разі якщо під рукою немає електроприладу, то можна виконати роботу природним шляхом.
Як посушити базилік в духовці
Перед тим як приступити до сушіння трав, їх необхідно зібрати, промити і підсушити. Листя розкладають на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало воду. У міру необхідності рушник змінюють.
Приступати до сушіння в духовці можна через кілька годин:
- Насамперед розігрівають духовку до 100 ° С.
- На деко укладають пергамент і розкладають листя.
- Базилік має перебувати у відкритій духовці протягом 2 годин.
Листя зменшуються в розмірі в кілька разів, при цьому їх аромат посилюється.
Куди додають базилік сушений
Сушений базилік є чудовою приправою, яку можна додавати в фарш, соуси, перші і другі страви. Універсальна у всіх сенсах слова спеція здатна поліпшити смакові якості м'яса і риби, ідеально поєднується з великою кількістю продуктів.
Деякі сорти мають лимонним ароматом, в результаті чого відмінно підходять для приготування ароматних чаїв та компотів. Сушена зелень може замінити свіжі трави при консервуванні і приготуванні маринаду. Строгих правил по використанню не існує. Основною перевагою сушених трав є неповторний смак і аромат.
Терміни та умови зберігання
Багато хто використовує різні способи зберігання для висушеної зелені. При необхідності можна скористатися кавомолки та перемолоти зелень в дрібну крихту, після чого додавати її в страви. Також можна відправляти на зберігання ціле листя і гілочки. В даному випадку кожен вибирає спосіб на свій розсуд. Досвідчені домогосподарки воліють використовувати другий варіант для зберігання, а базилік подрібнюють безпосередньо перед додаванням в блюдо.
Цілі листя складають у паперові пакети, а ось для крихти відмінно підійдуть банки, які щільно закриваються, так як базилік досить швидко втрачає аромат.
Порада! Сушені трави рекомендується зберігати в сухому прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
висновок
Сушити базилік в домашніх умовах досить легко, не потрібна наявність спеціальних навичок і знань. Якщо знати, як правильно приготувати приправу, то можна обійтися підручними засобами, наприклад, вибрати природний спосіб, мікрохвильовку або духовку, яка є в кожному будинку. Сушений базилік можна зберігати в цілому вигляді або перетертої і зберігати в скляних банках.