Часто домашні кулінари відмовляються робити заготовку, побоюючись, що термін зберігання страви буде недовгим. Оцет одні не люблять, інші не вживають за станом здоров'я. А солоної капустки хочеться завжди.

Існує оригінальний спосіб поласувати нею в зимовий час - це засолювання капусти з аспірином. Переваг у такої капусти багато:

• довго зберігає вид і смак свіжоприготованого салату;
• зберігається завдяки консерванту-аспірину всю зиму;
• відмінно поєднується з різними стравами;
• готується на зиму без стерилізації.

Капуста солона з аспірином може подаватися як гарнір до м'ясних, рибних, круп'яних страв. Без хрусткою капустки неможливо приготувати смачний вінегрет. Тому варіант засолу з ацетилсаліциловою кислотою припаде до смаку багатьом господиням.

Вдалі варіанти засолювання капусти з аспірином

Основними методиками, які перевірені господинями і отримали їх визнання, є холодний і гарячий спосіб соління капусти з аспірином. Овоч маринують в різних ємностях - діжках, відрах, пластикових контейнерах. Але найпоширеніший - в скляних бутлях. В цьому випадку, заготівлю спокійно можна помістити в холодильник, що зручно жителям багатоповерхівок.

Деякі нюанси господаркам на замітку:

1. Смачна хрустка капуста з аптечним аспірином виходить з среднепоздних сортів. Пізні менш соковиті, тому засаливаются довше. А з ранніх сортів заготовки м'які без характерного хрускоту і з невеликим терміном зберігання.
2. Морква. Вибираємо солодкі, соковиті сорти яскравого насиченого кольору. Тоді, наша капуста з аспірином буде виглядати на столі дуже привабливо.
3. У багатьох рецептах присутній оцтова кислота. Деякі намагаються її не використовувати, змінюють на лимонну кислоту. У нашому випадку ми розглядаємо варіанти з застосуванням ацетилсаліцилової кислоти або аспірину.

Солити капусту з таблетками аспірину можна і з додаванням улюблених спецій. Наприклад, гвоздики. Крім кислоти і солі, в нашій заготівлі буде відчуватися насичений пряний аромат.

Вибираємо рецепт холодного посолу

Для такого способу підготуємо міцні білі качани середньопізньої капусти. Досить 3-4 штук в залежності від розміру, морквини знадобиться 5-6 штук. Решта інгредієнти:

• вода - 4, 5 літра;
• лавровий лист - 5-6 штук;
• запашний перець горошком - 10 штук;
• оцтова кислота - 2 столові ложки;
• цукор - 2 склянки;
• сіль харчова - 1 стакан;
• ацетилсаліцилова кислота в таблетках - 2 штуки.

Якщо будемо солити капусту в скляних бутлях, то їм теж приділимо увагу. Вимиємо, простерілізуем, висушити.

Для маринування капусти необхідно приготувати розсіл. Воду кип'ятимо зі спеціями, потім вливаємо оцтову кислоту і відразу прибираємо посуд з вогню. Ми залишаємо розсіл для охолодження.

У цей момент займаємося підготовкою овочів. Капусту для соління з аспірином шаткуємо зручним способом. Кому подобається кухонні шинкування для овочів - чудово, багато господинь звикли використовувати зручний ніж з широким лезом.

Морквину моєму, очищаємо від шкірки, натираємо на тертці з великими отворами.

Важливо! Овочі змішуємо, але не переминається. Коли використовуємо розсіл, капусту перетирати не потрібно.

Розкладаємо капусту з морквою в стерилізовані банки і пробуємо температуру розсолу. Якщо він охолов, то відразу заливаємо його в банки. Зверху кладемо аспірин і закочує. Якщо оцет категорично небажаний, то додаємо ще одну таблетку аспірину.

Поради по засолюванні холодним способом:

1. Використовуємо тільки кухонну сіль крупного помелу. Йодована або дрібна не підходить. Перша через присутність йоду, друга - не забезпечує насичений солоний смак.
2. Перемішуємо подрібнені овочі тільки руками. Щоб капуста з аспірином вийшла хрусткою, ложку або лопатку не застосовуються.
3. Коли для засолювання трапляються незрілі качани, потримаємо їх 2 хвилини в окропі. Таким чином, піде гіркий присмак.
4. Банки можна закочувати, а можна просто закрити капроновими кришками і поставити в холодне місце.

Спосіб приготування капусти з аспірином холодним послом дуже популярний. Він економічний за часом і не вимагає стерилізації, яку уникають багато господинь.

Гарячий метод соління овоча

Сама назва методу підказує, що в цьому випадку нам знадобиться гарячий розсіл для заливки. Співвідношення овочів і спецій можна залишити як в попередньому варіанті.

Морква помити, очистити і потерти на тертці. Капусту очистити від верхнього листя і качани, нашаткувати.

Змішати овочі в окремому посуді. Чи не перетирати і не м'яти!

На дно стерильної банки кладемо пару листочків лавра, кілька горошин перцю і 1 таблетку аспірину. Наповнюємо на третину сумішшю овочів.

Наступний шар починаємо також - лавр, перець, аспірин, капуста з морквою.

Повторюємо три рази. Оцет не додаємо.

Кип'ятимо воду з потрібною кількістю цукру і солі, заливаємо овочевий мікс і завершуємо свої дії додаванням парочки гвоздикових суцвіть.

Закочує кришок і перевертаємо баночки для охолодження. Якщо їх укутати, то цей процес буде відбуватися повільніше, що дуже корисно для заготовки.

висновок

Перевага солоної капусти з аспірином перед іншими видами маринування полягає в тому, що зберігається вона довго. Якщо відразу не з'їли, то можна використовувати смачну капустку кілька років. Свої якості вона не втрачає, залишається такою ж хрусткою і корисною.