Восени, коли сонце вже не так довго світить, і плоди не встигають дозрівати, деякі господині практикують запасатися соліннями з зелених томатів. Далі буде представлено кілька способів того, як приготувати зелені помідори квашені швидкого приготування. Вони, звичайно, істотно відрізняються за смаком від червоних стиглих помідорів, але тим не менш гостра закусочка з них нітрохи не поступається. Можна не тільки заготовити соління на зиму, а й поласувати ними через добу після закваски.

Рецепт «На завтра»

Використовуючи наступний рецепт, можна буде пробувати пікантний салатик вже через 24 години. Приготувати це блюдо зможе як майстер в кулінарії, так і починаюча молода господиня, адже в ньому немає нічого надскладного.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг. зелених помідорів;
• 0.5 кг. солодкого перцю (червоного);
• часник;
• зелень;
• Перець чилі.

Для заправки:

• 2л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 4 ст. л цукру;
• 100 гр. Оцту.

Порада! Щоб приготувати квашені зелені помідори по-швидкому, потрібно брати плоди білуваті зверху, про них ще кажуть молочні, щоб шкірка була помягче.

Спочатку потрібно ретельно промити томати і порізати їх на часточки. Перець також треба помити і, видаливши насіння з хвостиком, нарізати тонкою соломкою. Зелень, часник і гострий перець ріжуть дрібними шматочками.

Всі компоненти необхідно скласти в жаростійкий посудину: деко, каструлю або діжку і гарненько перемішати.

Окремо приготували маринад. Беремо воду, в неї додаємо сіль, цукор, і оцет в обсязі, зазначеному вище, доводимо рідину до кипіння і заливаємо нею овочі, вони повинні бути повністю у воді. Якщо зробленого маринаду не вистачило, необхідно готувати ще одну порцію заливки, згідно пропорціям. Соління закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Холодний салатик кладуть в холодильник на добу. Квасимо його протягом доби, після чого можна приступати до вживання. Можна порівняти своє творіння з фото, представленим нижче.

Овочевий салат можна їсти, як він є або додавши трохи рослинного масла і порізаного півкільцями свіжої цибулі.

Це приблизні порції овочів, можна використовувати 2-3 кілограми томатів, просто слід дотримуватися певної пропорції. На кожен кілограм помідорів, треба брати півкіло перцю.

квашені помідори

Рецепт зелених помідор швидкого приготування (квашені томати), не представляє собою ні великих грошових витрат, ні тимчасових. Але вони славляться своїм пікантним смаком і пряним ароматом ще з давніх часів.

Складові:

• Зелені помідори - 1 кг;
• Сіль - 25 гр;
• Цукровий пісок - 25 гр;
• Столовий оцет - 1 / 3стакана;
• Часник - 1 головка (7 зубців);
• Перець чилі - 1 шт;
• петрушка;
• Стебла селери.

Зберігаючи пропорції, можна робити квашені зелені помідори відразу на 2-3 порції.

Отже, спочатку миються овочі та зелень. Потім розрізаємо кожен помідор на тонкі часточки. Зелень дрібненько шаткується, часник краще пропустити через м'ясорубку або землянку. Гострий перець нарізаємо дрібними шматочками. Після цього потрібно додати цукор, сіль, оцет за рецептом і ретельно перемішати. Ні в якому разі не додавати води. Всі компоненти повинні поділитися між собою смаком і запахом. Чи не чіпаємо блюдо протягом доби, залишивши його на підлозі в теплому місці, наприклад, на кухні. Після 24 годин, коли квашені овочі пустили свій сік, розкладаємо соління по банкам і відправляємо в холодильник на тиждень. Як правило, щоб заквасити помідори, потрібно пару-трійку днів, після закінчення яких томати починають прямо зникати з холодильника.

Ну ось зелені помідори квашені швидкого приготування вже можна їсти. Вони можуть послужити як окремим закусочним блюдом, так і у вигляді салату, приправленого зеленню і соняшниковою олією.

Квашені помідори по-швидкому

Існує і такий рецепт, який дозволяє заготовити зелені плоди за пару днів, але є їх можна буде до весни.

Потрібно взяти:

• Зелені помідори (вершки) 2 кг;
• Часник 2 головки;
• Перець (чорний і запашний);
• Лавр 2 шт;
• Цукор 75 гр;
• Сіль 75 гр;
• Горький червоний перець;
• Гвоздика - 3 шт;
• Лист смородини - 10 шт;
• хрін;
• Кріп.

Спосіб приготування:

1. Помити помідори і зелень.
2. Проколоти виделкою кожен томат в декількох місцях
3. У стерилізовані банки покласти на дно хрін і кріп.
4. Порізати зубки часнику на кілька часточок.
5. Зробити маринад з води і всіх спецій.
6. Викласти все помідорчики в банку, додати лаврові і смородинові листочки.
7. Залити вміст банки розсолом.
8. Закрити банку капроновою кришкою і прибрати її в темне, прохолодне місце.

Через три дні зелені помідори квашені швидкого приготування (з фото) готові.

Цей рецепт можна використовувати для засолювання помідорів і на зиму, тільки замість капронової кришки, потрібно буде закатати банку залізною кришкою.

До вашої уваги були представлені, мабуть, самі часто використовуються варіанти закваски. Який з них найбільш підходящий можна визначити, лише приготувавши власноруч соління по кожному з них.