Сьогодні на полицях магазинів велика різноманітність компотів з ягід і фруктів. Але домашнє консервування все одно смачніше і корисніше. Багато росіян готують компоти з різних сортів винограду.
Але білий виноград вважається найкращим варіантом, оскільки тільки в ньому містяться іони срібла, що володіють бактерицидними властивостями. Ми розповімо, як приготувати компот з білого винограду на зиму, розповімо про різні способи заготівлі, поділимося рецептами.
Корисні властивості білого винограду
У винограді будь-якого кольору величезна кількість вітамінів, макро - і мікроелементів, і інших корисних речовин.
Але в білих сортах є своя цінність:
- Кісточки в них зустрічаються рідко.
- Калорійність білого винограду мінімальна, всього 43 ккал.
- Білий виноград покращує роботу травної системи, сприятливо діє на серцевий м'яз.
- Благотворно впливає на кровоносні судини, зміцнює їх стінки, покращує кровообіг, стабілізує тиск. Внаслідок цього знижується небезпека розвитку тромбозу.
- Корисно вживати білий виноград при проблемах з легкими, оскільки плоди мають мукалтіческімі (відхаркувальні) властивостями. Показання до застосування: гіпертонія, туберкульоз, бронхіальна астма, недокрів'я, виснаження.
- Білий виноград містить також глюкозу і солі калію. Завдяки їм, організм очищається від піску, каменів і сечової кислоти. Тому його корисно вживати людям з сечокам'яною патологією, подагрою, хворобами нирок і жовчного міхура.
- Вживання винограду білого кольору тримає в тонусі наші м'язи, оскільки в ньому міститься велика кількість заліза.
Багато господині при приготуванні компоту на зиму за різними рецептами віддають перевагу:
- Мускату білому і Захопленню білому;
- кишмиш Біле полум'я і Білому чуду;
- Шардоне і Дамським пальчикам.
Варіанти приготування компоту
деякі секрети
Кожна господиня, хоч починаюча, хоч великим досвідом, мріє урізноманітнити заготовки на зиму, тому шукає різні варіанти заготовок. Це стосується і компоту з білого винограду на зиму за рецептами, здобутим у знайомих або з інтернету. Ми хочемо полегшити цю роботу і пропонуємо кілька рецептів консервування:
- зі стерилізацією.
- з одного заливкою і укриттям банок до повного охолодження.
- з подвійною заливкою банок.
Крім того, в виноградний компот можна додавати різні ягоди і фрукти, листочки м'яти, смородини або вишні, щоб поліпшити смакові і корисні властивості заготовки на зиму. Багато господині ароматизують компот ваніліном, корицею, гвоздикою і іншими прянощами.
Що стосовно додавання цукрового піску, то його можна додавати, в залежності від того, як компот буде вживатися. Якщо його будуть пити відразу, то цукру насипають трохи. Для концентрованого напою, в якому головним буде сироп, цей інгредієнт додається у великих кількостях.
Можна використовувати для консервації грона цілком або розбирати їх на окремі ягідки. Плоди з компоту можна використовувати для прикраси тортів, начинки для пирогів, додавати в муси і коктейлі.
Важливо! Виноград з компоту не втрачає корисних властивостей.Компот зі стерилізацією
Для приготування компоту з даного рецептом нам потрібно:
- 1 кг винограду;
- 700 мл води;
- 0, 3 кг цукрового піску.
Спосіб приготування;
- Готувати виноград будемо цілими гронами. Відщипуємо пошкоджені ягідки і промиваємо їх. Викладаємо грона на сухе рушник, щоб стекла вода.
- Для приготування сиропу вливаємо в каструльку воду. Коли вона закипить, додаємо цукровий пісок. Варимо кілька хвилин.
- Закладаємо білий виноград в стерильні банки, додаємо вишневі листочки, щоб зберегти прозорість рідини і заливаємо злегка остигнув сиропом.
- У каструлю вливаємо воду, нагріваємо до 40 градусів і ставимо банки з білим виноградом. Кладемо на дно ємності рушник, інакше банки можуть лопнути.
- Стерилізуємо баночки півгодини, виймаємо і герметично закупорюють. Перевертаємо їх на кришку і чекаємо повного охолодження. Зберігати компот з білого винограду на зиму потрібно в прохолодному приміщенні.
Смак домашнього компоту неможливо порівняти із заводськими заготовками!
Компот з одноразовою заливкою
За рецептом для приготування компоту на зиму потрібно виноград (скільки увійде) і 0, 5 кг цукру на трилітрову банку. Підготовлені ягоди заливаємо сиропом і відразу закочує. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплою ковдрою. У такому положенні тримаємо заготовку на зиму, поки компот не охолоне.
Без стерилізації з подвійною заливкою
Щоб приготувати смачний і корисний компот в трилітровій банці, за рецептом потрібно взяти такі інгредієнти:
- грона винограду;
- цукровий пісок - 200 грамів;
- лимонну кислоту - ½ чайної ложечки.
А тепер про те, як закрити компот на зиму:
- Замочуємо грона в холодній воді на третину години, потім промиваємо ще в двох водах, щоб позбутися від білястого нальоту - диких дріжджів.
- Викладаємо сухий виноград в стерилізовані банки і заливаємо чистою киплячою водою. Щоб виноградинки при заливання не полопалися, рекомендують підставити під окріп ложку.
- Прикриваємо банки пропареними кришками і залишаємо на 10 хвилин. Потім виливаємо рідину в каструльку, засипаємо цукровий пісок. На одну трилітрову банку, як зазначено в рецепті, 200 грамів. Якщо у вас банок більше, то норму солодкого інгредієнта збільшуємо.
- Кип'ятимо сироп. У банки з виноградом засипаємо лимонну кислоту, вливаємо гарячий сироп, закручуємо.
Перевертаємо на кришку, а ось вкутувати компот на зиму з подвійною заливанням не потрібно.
Компот з кишмишу
Ваша сім'я без розуму від білого кишмишу, тоді наступний рецепт як раз те, що потрібно. Саме цей сорт винограду найчастіше і використовують для приготування компоту з білого винограду. Вся справа в тому, що в плодах немає кісточок.
Заздалегідь запасіться такими компонентами:
- 700 грамів білого кишмишу;
- 400 грамів цукрового піску;
- 3 літри води.
Як готувати:
Порада! Нерідко через контакт з киплячою водою ягідки в компоті на зиму лопаються, щоб такого казусу не сталося, краще брати недозрілий виноград кишмиш.Отже, ви готові? Тоді приступимо:
- Виноград, як і в попередніх рецептах необхідно звільнити від білястого нальоту - диких дріжджів. Для цього вимочуємо ягідки в холодній воді і промиваємо кілька разів.
- Вливаємо воду в каструлю. Як тільки вона закипить, засипаємо цукровий пісок. Сироп проварюємо до розчинення кристалів. Поки рідина булькає, вливаємо в банки з білим кишмиш.
На 24 години компот, призначений на зиму, потрібно укутати шубою або великими рушниками. Зберігати заготовку потрібно в підвалі або холодильнику.
Компот з білого винограду і яблук
Білий виноград, як і будь-які інші ягоди, можна поєднувати з різними ягодами і фруктами. Якщо ви бажаєте взимку пригощати свою родину вітамінами, закрийте компот з яблуками. Сорт фрукта не має особливого значення, головне, щоб плоди були крохмалисті.
Для компоту за рецептом нам потрібно:
- білий виноград середніх розмірів - 2 кг;
- лимон - 1 штука;
- кисло-солодкі яблука - 1 кг 500 грамів;
- цукор пісок - 1 кг 500 грамів;
- чиста вода для сиропу - 3 літри.
А тепер про те, як зробити:
- Відокремлюємо виноградинки від кисті (можна закладати невеликі пензлики).
- Яблука і виноград після «купання» викладаємо на чисту серветку і чекаємо, коли стече вода.
- Кожне яблуко розрізаємо навпіл, видаляємо держак і серцевину з насінням, потім ділимо на часточки. Щоб яблука не потемніли, їх потрібно скропити свіжим лимонним соком.
- Закладаємо інгредієнти в банку до середини і заливаємо окропом на 10 хвилин.
- Зливаємо рідину, доводимо її до кипіння і засипаємо цукор. Отриманий сироп знову виливаємо в банку і відразу закочує. Перевернемо на кришку і під шубу.
Деяким людям більше подобаються заготовки з зеленого винограду, закрийте його на зиму за таким рецептом:
висновок
Зробити компот з винограду зовсім не складно. Такі заготовки на зиму по плечу навіть початківцям господарочкам. Ми запропонували вашій увазі кілька рецептів. Найцікавіше в тому, що ні в одному з них не використовується оцтова кислота, що набагато збільшує корисність компоту.
Взявши за основу будь-якої рецепт, кожна господиня може поекспериментувати з різними добавками, змінюючи смак і колір компоту. У своїй лабораторії-кухні можна поворожити також і з кількістю цукрового піску. Якщо потрібен концентрований сік, то цей інгредієнт кладеться більше норми, зазначеної в рецепті.
Ще ми хочемо звернути увагу господинь на такі моменти. По-перше, мінімальна кількість цукру за рецептом зменшувати не можна, так як компот, заготовлений на зиму, може «вибухнути». По-друге, закочувати заготовку з білого винограду на зиму потрібно в добре промиті і пропарені банки. Закривати стерильними кришками.