Варіацій самогону існує безліч - його роблять на основі цукру, пшениці та інших зернових культур, різних фруктів і так далі. Самогон з сливи, також відомий як сливовиця, - це один з найпоширеніших варіантів напою.

Брага з сливи: секрети приготування

Створення браги - перший етап у процесі приготування домашнього самогону з сливи, і саме від її якості залежить смак майбутнього напою. Існують різні рецепти браги зі слив для самогону: з дріжджами і без них, з додаванням цукру або без оного. Незважаючи на відмінності в рецептах, всі способи приготування сливовиці об'єднує одне - необхідність ретельно відбирати фрукти для виготовлення браги, оскільки саме від їх якості буде залежати її смак.

Крім ретельно відібраних плодів необхідний гідрозатвор - саморобний або покупний клапан, службовець для видалення вуглекислого газу, а також оберігає від попадання в ємність бактерій.

Зробити брагу зі слив можна на основі як покупних дріжджів, так і «диких», що знаходяться на шкірці плодів. Час приготування залежить саме від обраного способу.

Брага з сливи для самогону без дріжджів

Приготувати самогон з сливи без дріжджів нескладно, однак займає значно більше часу, ніж при їх використанні.

Складові:

• фрукти - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор (за смаком) - 100 г.

Готують таким чином:

1. Готують плоди: очищають від сміття, видаляють кісточки. Мити їх при цьому не можна - інакше процес бродіння не почнеться.
2. Розминають плоди в кашку (можна перемолоти в кухонному комбайні або скористатися блендером) і додають воду. За бажанням додають цукор.
3. Переливають утворену масу в ємність для бродіння, встановлюють гідрозатвор.
4. Зберігають в темному місці протягом 4-5 тижнів, до тих пір, поки не випаде осад, а рідина не стане світліше.
5. Після цього рідину необхідно профільтрувати через складену марлю, причому так, щоб не збовтувати залишився на дні осад.

Брага з сливи для самогону з дріжджами

Рецепт самогону з сливи з дріжджами - сухими або пресованими - мало чим відрізняється від рецепта, їх не включає. Основна відмінність полягає в скороченні часу приготування.

Для приготування знадобиться:

• слива - 10 кг;
• вода - 9-10 л;
• цукор - 1 кг (за смаком);
• дріжджі сухі - 20 м

Рецепт мало чим відрізняється від попереднього:

1. Фрукти миють, видаляють кісточки і розминають в однорідну масу.
2. У сливову масу додають цукор і попередньо розведені теплою водою дріжджі.
3. Вливають воду.
4. Встановлюють на ємність водний затвор і прибирають в темне місце.
5. Зберігають 7-10 днів до випадання осаду.
6. Перед перегонкою проціджують через марлю.

Як злити брагу без осаду

Оскільки проціджувати брагу в процесі приготування самогону з сливи в домашніх умовах через невеликий фільтр важко (шматочки м'якоті неминуче заб'ють дрібні отвори, а через великі осад легко просочиться), можна назвати два способи Декантірованіе:

• без використання спеціальних засобів - тобто просто нахиливши ємність (або, наприклад, ополоником) - підходить тільки для невеликих обсягів;
• через гумову трубку, одним кінцем опущену в брагу, а іншим - в перегінний куб.

При використанні другого способу потрібно мати на увазі кілька речей:

1. Ємність з брагою розміщується вище перегінного апарату.
2. Чим ширше трубка, тим швидше переливається рідина.
3. Перед початком процедури той кінець шланга, який поміщається в перегінний куб, продувають.
4. Кінець трубки, поміщений в брагу, не повинен стосуватися осаду.
5. Шланг можна змінити на більш тонкий, коли кількість напою сильно зменшиться.
6. Щоб зменшити швидкість подачі рідини, шланг перетискають.

Важливо! Перед тим як переливати брагу в перегінний апарат, можна залишити ємність на кілька годин у холодній воді, щоб осад краще ліг.

При переливанні ємність для перегонки заповнюється не повністю, приблизно одна четверта від обсягу повинна залишитися незаповненою.

Простий рецепт самогону з сливи в домашніх умовах

Класичний рецепт самогону на сливі істотно не змінюється в залежності від того, яким способом була приготовлена ​​брага.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• фрукти - 10 кг;
• вода - 9 л;
• цукор - 1-1, 5 кг (за смаком);
• сухі дріжджі - 20 г (опціонально).

Готують сливовицю наступним чином:

1. Готують брагу з будь-якого з названих раніше рецептів і залишають її відстоюватися до появи осаду.
2. Після закінчення процесу бродіння переливають рідину в перегінний куб через фільтр з складеної марлі.
3. Перегонку виробляють двічі, перший раз - до фортеці в 30%. Перед другою перегонкою сливовицю розбавляють, зменшуючи фортеця до 20%, і переганяють ще раз до фортеці в 40%.
4. За бажанням напій розбавляють водою, розливають і залишають настоюватися протягом 3-5 днів. В цей час його зберігають в холодильнику.

Важливо! При першій перегонці зливають перші 10% рідини, а при вторинної перегонці зливають не тільки перші 10% напою, а й останні.

Самогон з сливи з кісточками

Приготувати самогон зі слив можна як з кісточками, так і без них. Основна відмінність - смакові якості напою. Алкоголь, приготований з плодів з кісточками, більш гіркий.

Крім того, плодів з кісточкою знадобиться більше - приблизно на один кілограм, якщо їх початкову кількість - 10 кілограмів.

В іншому рецепт сильно не змінюється.

Складові:

• фрукти - 11 кг;
• вода - 9-10 л;
• цукор - 1, 5 кг;
• сухі дріжджі - 20 г.

Роблять напій наступним чином:

1. Очищають плоди, миють і розминають до отримання однорідної маси.
2. Дріжджі розводять теплою водою і додають в суміш. Вливають воду, встановлюють гідрозатвор і залишають бродити приблизно на 10-14 днів.
3. Коли маса відстоїться, переливають через фільтр в перегінний куб і двічі переганяють, зливаючи по 10% рідини, що стікає на початку перегонки (вдруге - і в кінці теж).

Сливовий самогон на пресованих дріжджах

При приготуванні сливового самогону в домашніх умовах немає різниці, використовувати для цього сухі або пресовані дріжджі. Відмінність - в їх кількості, пресованих необхідно в 5 разів більше.

Складові:

• сливи - 10 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 10 л;
• пресовані дріжджі - 100 г.

приготування:

1. Фрукти готують - миють, позбавляють від кісточок (чи ні - за смаком), розминають в пюре.
2. У воду висипають цукор, перемішують і виливають у фруктове пюре.
3. Дріжджі розводять в теплій воді і вливають в суміш.
4. Встановлюють водний затвор і залишають бродити на 10-15 днів до випадання осаду.
5. Проціджують і (одночасно) переливають в перегінний куб.
6. Двічі переганяють, зливаючи початкові і кінцеві фракції.

Як зробити самогон з сливи без цукру

Самогон з сливового вина без додавання цукру готується за класичним рецептом із застосуванням сухих дріжджів або без їх використання. Більше рецепти нічим не відрізняються, проте для кращого смаку бажано брати фрукти більш солодких сортів.

висновок

Самогон з сливи приготувати нескладно, чому сприяє різноманітність рецептів і їх варіативність. Особливість цього виду алкоголю в тому, що він вимагає подвійної перегонки, оскільки не переносить додаткового очищення. Зате в результаті зберігає аромат і присмак стиглих фруктів.