Айва, груша та яблука є родичами і відносяться до одного сімейства Рожевих. Хоча смакові якості яблук і груш набагато цікавіше, ніж у айви. Цей фрукт мало хто вживає в свіжому вигляді, оскільки він занадто терпкий. А після термічної обробки з плодами відбуваються чудеса.
Так, варення з айви з апельсином відрізняється унікальним смаком і ароматом. Вирощують ці плоди у багатьох країнах, та й назви у плода різні. Наприклад, німці називають її Квітці, азербайджанці - Хейвен, болгари дюлей, а поляки Пігва. Варять з айви не тільки варення, але ще і компоти, джеми.
Рецепти солодких заготовок з айви
Айва - унікальний фрукт, в якому зібрані мікроелементи, що входять в таблицю Менделєєва. Наявність вітаміну А, Е, групи вітамінів В, роблять плоди і продукцію з них корисною. Цей фрукт чудово поєднується з будь-якими цитрусовими, але частіше за все використовують соковиті апельсини. Таке варення підійде не тільки до чаю, але і в якості начинки для пирогів.
Рецепт перший, традиційний
Для приготування айвового варення нам буде потрібно:
- айва вже очищена - 3 кг;
- чиста вода - 7 склянок;
- цукровий пісок - 2 кг 500 грамів;
- апельсини - 1 штука.
Спосіб приготування
- Фрукти ретельно промиваємо і обсушуємо на рушник. За даним рецептом для варення потрібно айва без шкірки і насіння. Тому кожен плід очищаємо і нарізаємо кубиками середніх розмірів.
Шкірка і серцевини знадобляться для приготування сиропу, тому їх складають в окрему каструльку.
- Коли фрукти будуть нарізані, займемося приготуванням сиропу. Відкладену шкірку і серединки айви викладаємо в воду, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні третину години.
- Після цього сироп потрібно процідити і залити, поки він гарячий. Нарізану айву, ставимо на плиту і варимо хвилин десять.
- Потім рідину зливаємо, висипаємо цукровий пісок, зазначений в рецепті і знову ставимо кип'ятити.
- Вливаємо сироп в айву і наполягаємо половину доби.
Якщо судити за часом настоювання, то краще заливати айву сиропом з вечора і доварювати вранці.
- Апельсин очищати не потрібно, його нарізаємо прямо з ароматною шкіркою в формі квадратиків, безпосередньо перед закладкою в варення.
- Через 12 годин, коли айва просочиться сиропом і стане прозорою, засипаємо нарізаний апельсин і варимо з моменту закипання приблизно хвилин 40. Варення до кінця варіння стане ароматним, а за кольором - бурштиновим.
Зберігається варення в стерильних банках з закруткою. Перекладаємо в них заготовку в гарячому вигляді, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження. Пізніше прибираємо в прохолодне місце.
Рецепт другий, з корицею
Щоб приготувати корисне і смачне варення, приготуйте:
- 2000 г. айви;
- один апельсин;
- 1500 грамів цукрового піску;
- одну столову ложку меленої кориці.
Для приготування варення необхідно вибирати стиглі плоди без найменших ознак гниття або тріщин. Після промивання чистою водою плоди потрібно просушити. Також чинимо і з апельсином.
Увага! Якщо у вас немає меленої кориці, то можете взяти в паличках.
Хід роботи:
- З айви вибираємо серцевину і розрізаємо шматочками. А апельсин за рецептом потрібно подрібнити на м'ясорубці разом з шкіркою. Гірчинка цитрусового якраз те, що потрібно для айвово-апельсинового варення.
- Спочатку в справу йде айва, її потрібно пересипати цукровим піском в ємності для варіння, і додати апельсин. Масу потрібно акуратно перемішати, щоб не пошкодити цілісність шматочків.
- Відставте посудину з майбутнім варенням години на два, щоб з'явився айвовий сік. Після цього відправляємо каструлю на невеликий вогонь. Вариться варення як зазвичай, поки маса не загусне. Що з'являється на поверхні пінку потрібно обов'язково знімати, інакше варення закисне або засахарітся.
- Хвилин за десять до закінчення процесу додамо корицю. Перекладаємо в пропарені баночки відразу ж, не даючи варення охолонути. Закочує ємності, перевертаємо. Прибираємо на зберігання після повного охолодження. Варення можна поставити навіть на нижню полицю кухонної шафи, нічого з ним не станеться.
Смачне айвовое варення з лимоном і волоськими горіхами від бабусі Емми:
Рецепт третій з волоськими горіхами
Якщо ви хочете отримати айвовое варення з оригінальним смаком, скористайтеся наступним рецептом. Для варіння приготуйте такі компоненти:
- 1100 стиглої айви;
- 420 грамів цукрового піску;
- 210 мл чистої води;
- один апельсин середніх розмірів;
- 65 грамів очищених волоських горіхів;
- стручок ванілі.
особливості приготування
Варка покроково:
- Промиваючи і обсушуємо фрукти.
- З апельсинів знімаємо шкірку і цедру і пропускаємо через соковижималку.
- З айви вирізаємо серединки і нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю шарами, пересипаючи кожен з них цукровим піском і перекладаючи апельсиновою цедрою і шматочками ванільного стручка. Ці два інгредієнти додадуть варення з айви аромат і особливий смак.
- Прибираємо каструлю годин на шість, щоб з'явився сік, а айвові часточки переповнилася ароматом апельсина і ванілі.
- Після закінчення зазначеного часу вливаємо воду і апельсиновий сік, ставимо на плиту. З моменту закипання варимо 10 хвилин і знову залишаємо на п'ять годин. За рецептом часточки повинні залишатися цілими.
- Проварюємо по 10 хвилин ще два рази.
- Додамо подрібнені волоські горіхи, прокип'ятити 10 хвилин, розкладемо по банках і закатати.
Айвове варення з апельсинами і волоськими горіхами чудове доповнення до булочці на сніданок.
Замість висновку про користь айви
Айва - корисний фрукт, в якому величезна кількість різних елементів. Давайте розглянемо це питання докладніше:
- Наявність пектину сприяє очищенню організму. Крім того, цей елемент - відмінний драглеутворювач, тому варення виходить густим, а самі шматочки нагадують мармелад. З галісійської слово marmelo якраз і перекладається, як айва.
- У складі фрукта багато вітамінів С, А, групи В, а також калію, фосфору, макроелементів, корисних для серця.
- Завдяки яблучної і лимонної кислоти можна регулювати вагу, тому стиглі плоди рекомендують дієтологи при схудненні.
- Вміщені в плодах залізо і мідь, легко засвоюються, в результаті підвищується гемоглобін.
Люди, що постійно вживають айву в будь-якому вигляді, виглядають життєрадісними, менше хворіють.