У природних умовах айва росте в азіатських країнах, на Кавказі і півдні Європи. Однак її вирощують по всьому світу в декоративних цілях, а також для отримання плодів. З них готується незвичайне варення, яке відрізняється прекрасним смаком і бурштиновим кольором. Варення з айви часточками служить як самостійним десертом, так і начинкою для домашньої випічки.

Користь варення з айви

В айві містяться вітаміни В, С і Р, мікроелементи, фруктоза, дубильні речовини, кислоти і мікроелементи. При тепловій обробці зберігається більшість цих компонентів, які наділяють варення позитивними властивостями.

Важливо! Калорійність айвового варення становить 280 ккал через вміст цукру.

Десерт, приготований з айви, приносить організму наступну користь:

• є джерелом вітамінів;
• покращує травлення;
• стабілізує роботу шлунка і печінки;
• допомагає при простудних захворюваннях;
• знижує холестерин;
• нормалізує обмінні процеси;
• має протизапальну дію;
• має сечогінний ефект.

Рецепти варення з айви часточками

Айва відрізняється високою щільністю, тому рекомендується варити її в декілька заходів. Смачне варення отримують при використанні самих плодів, води і цукру. Однак можна урізноманітнити домашні заготовки шляхом додавання гарбуза, імбиру, цитрусів і горіхів.

класичний рецепт

Щоб приготувати варення за класичним рецептом, потрібно велика і стигла айва. Порядок дій при цьому є наступним:

1. Айву (0, 7 кг) потрібно ретельно вимити і помістити в каструлю.
   

2. Плоди заливають водою, потім ставлять ємність на плиту.
3. Коли вода закипить, потрібно трохи зменшити вогонь. Айву варять протягом 20 хвилин, поки вона не розм'якне.
4. Після обробки плоди поміщають в холодну воду.
5. Остигнула айву розрізають на 4 частини, видаляючи шкірку і насіння.
6. Отриману масу рекомендується зважити, оскільки в подальшому буде потрібно аналогічну кількість цукру.
7. В останньому відварі розчиняють цукор і додають айву.
8. Варити плоди потрібно на повільному вогні протягом 20 хвилин. Піну, яка утворюється на поверхні, прибирають.
9. Коли маса увариться, її перекладають в емальований посуд.
10. Сироп залишають на вогні на 15 хвилин, поки він не загусне.
11. Готовим сиропом заливають плоди і залишають масу остигати.
12. Холодне варення поміщають в чисті скляні банки.

альтернативний рецепт

Отримати смачне айвовое варення можна іншим способом. Для цього потрібно дотримуватися певної технології:

1. Спочатку на плиту ставлять варити сироп. У каструлю наливають 0, 6 л води, в якій розчиняють 1, 5 кг цукру. Рідина кип'ятять протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
2. Кілограм айви ретельно миють і очищають від шкірки. Потім розрізають її на кілька часточок, усуваючи насіння.
3. Нарізану масу насипають в гарячий сироп, який доходячи до кипіння.
4. Потім плитку вимикають і залишають масу на кілька годин.
5. Таким способом потрібно прокип'ятити і остудити варення ще два рази.
6. В останній раз варення потрібно кип'ятити протягом 20 хвилин. Щоб часточки плодів не розварювалися, ємність слід періодично струшувати круговим рухом.
7. У підсумку виходить 1 л варення, яке зберігають в скляній ємності.

Рецепт з гарбузом

Варений гарбуз допомагає очистити організм від токсинів і холестерину, покращує травлення і підтримує зір. Тому її часто додають в різні вид домашніх заготовок. Айвове варення не є винятком. У поєднанні з гарбузом виходить смачний і корисний десерт.

Готують варення з айви і гарбуза наступним шляхом:

1. Гарбуз розрізають на кілька частин і очищають від шкірки. Утворені шматки нарізають тонкими пластинами. Для варення знадобиться 1 кг цього продукту.
2. Потім переходячи до підготовки айви (0, 5 кг). Її необхідно почистити і нарізати на дольки.
3. Компоненти перемішуються в одній каструлі і засипаються цукром (0, 5 кг).
4. Суміш залишають на 2 години, щоб виділився сік.
5. Потім ємність ставлять на сильний вогонь, щоб маса закипіла.
6. Після закипання газ можна приглушити і варити масу на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
7. Готове варення охолоджують і наливають в банки. Для зимового зберігання ємності потрібно простерилізувати.

Рецепт з імбиром

Імбир часто використовується у вигляді прянощі, яка надає домашнім заготівлях особливий смак і аромат. Позитивний вплив імбиру на організм виражається в лікуванні простудних захворювань, зміцненні серцево-судинної системи, активації обміну речовин.

При додаванні імбиру в варення отримують засіб для боротьби із застудою і підвищення імунних властивостей організму. Варення з імбиру і айви можна приготувати за наступним рецептом:

1. У каструлю наливають 100 мл води, в яку насипають 0, 6 кг цукру.
2. Ємність ставлять на вогонь і варять протягом 10 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю.
3. Айву (0, 7 кг) нарізають часточками, прибираючи насіннєву коробочку. Шкірку можна залишити, щоб шматочки краще зберігали форму.
4. Свіжий корінь імбиру (50 г) нарізають тонкими пластиками.
5. Підготовлені компоненти поміщають в киплячий сироп.
6. Протягом години маса уварюється. Періодично її потрібно перемішувати.
7. Гаряче варення наливають в банки, які закупорюють кришками.

Рецепт з японською айвою

Японська айва росте у вигляді невеликого чагарника. Її плоди відрізняються яскравим жовтим кольором і кислуватим присмаком. У м'якоті японської айви містяться вітаміни А і С, калій, залізо, кальцій, клітковина, дубильні та інші речовини.

Цей продукт корисний при дефіциті заліза, проблеми з травленням і роботою серцево-судинної системи.

З японської айви також готують варення при дотриманні такою технологією:

1. Японська айва відрізняється підвищеною твердістю, тому спочатку потрібно правильно обробити плоди. Для цього їх опускають в окріп на кілька хвилин, після чого витягують і поміщають в холодну воду.
2. Після такої обробки з плодів легше зняти шкірки. Айву також необхідно розрізати скибочками і усунути насіння.
3. На 3 л води додають 2 кг цукру, після чого рідина доводять до кипіння.
4. У сироп поміщають нарізані часточки, після чого варять його до появи золотистого відтінку. Щоб дізнатися готовність варення, потрібно помістити його краплю на тарілку. Якщо крапля не розтікається, то варення готове.
5. Отриману масу розкладають по банках.

Рецепт з лимоном і горіхами

При додаванні лимона варення набуває легкої кислинку. Наступні рецепт вказує, як варити варення з айви з додаванням лимона і горіхів:

1. Стиглу айву (4 шт.) Розрізають на частини, видаляють шкірку і насіння.
2. Нарізані часточки поміщають в каструлю і засипають їх 0, 5 кг цукру. Потім масу перемішують, щоб розподілити цукор.
3. Зрізану шкірку і 0, 5 кг цукру поміщають в невелику каструлю. Масу потрібно відварити, після чого віджати для отримання сиропу.
4. Підготовлені плоди заливають сиропом, накривають тканиною і залишають на 5 годин.
5. Через зазначений час, ємність ставлять на середній вогонь. Коли маса закипить, інтенсивність полум'я зменшують.
6. Через 10 хвилин плиту необхідно вимкнути.
7. Варення залишають на добу. На наступний день його знову ставлять на плиту і варять протягом години.
8. При останньої варінні в масу додають цедру, отриману з одного лимона. М'якоть нарізають тонкими часточками. Компоненти додають в варення.
9. Потім обсмажують на сковороді волоські або будь-які інші горіхи за смаком. Їх також необхідно помістити в варення.
10. Коли маса охолоне, нею наповнюють скляні банки.

Рецепт з цитрусами

Айва прекрасно поєднується як з лимоном, так і з апельсином. При такому поєднанні продуктів зварити смачний десерт можна при дотриманні такою технологією:

1. Айву (1 кг) потрібно очистити і нарізати часточками. Насіння і шкірку необхідно видалити.
2. Нарізані плоди поміщають в киплячу воду (0, 2 л).
3. Протягом наступних 20 хвилин потрібно варити айву, поки дольки не стануть м'якими.
4. З апельсина і лимона знімають шкірку, яку потрібно подрібнити.
5. У ємність з варенням насипають цукор (1 кг) і отриману цедру.
6. Масу перемішують, щоб цукор повністю розчинився.
7. З м'якоті лимона виживають сік, який додають в загальну масу.
8. Варення залишають на плиті до густої консистенції.
9. Готовий продукт остуджують, після чого розкладають його по банкам.

Рецепт в мультиварці

Використання мультиварки дозволяє спростити процедуру готування. Процес приготування включає кілька етапів:

1. Кілограм айви потрібно помити і нарізати часточками.
2. Компоненти укладають в декілька шарів у великій таз. Між шарами насипають цукор, якого потрібно 1 кг.
3. Ємність залишають на два дні, щоб виділився сік. Два рази на день вміст струшують, щоб цукор розподілявся рівномірно.
4. Отриману масу поміщають в мультиварку і включають режим «Гасіння» на 30 хвилин.
5. Через зазначений час мультиварку вимикають і чекають повного остигання маси.
6. Потім знову включають її на 15 хвилин.
7. Процедуру повторюють кілька разів до повної готовності сиропу, крапля якого повинна тримати форму і не розтікатися.
8. Зварений десерт поміщають в скляні банки.

висновок

У свіжому вигляді айва відрізняється високою твердістю і терпким смаком. Тому для обробки її плодів може знадобитися декілька заходів і тривалий час. Спочатку плоди нарізають часточками, додають до них цукор і варять отриману масу на повільному вогні.

Варення з айви має прекрасний смак і містить цілий комплекс корисних речовин. У варення можна додати гарбуз, імбир, цитрусові або горіхи. Айвове варення можна використовувати як десерт або додавати його в раціон при простудних захворюваннях.