Желе з чорноплідної горобини - ніжне, смачне ласощі, яке можна заготовити на зиму. Ароніка рекомендують регулярно вживати гіпертонікам, людям, страждаючим гастритом, атеросклерозом, а також при нестачі йоду. Незважаючи на те, що ягоди мають злегка терпким смаком, в десерті він абсолютно не буде відчуватися.
Правила приготування желе з чорної горобини
Желе з черноплодки на зиму - солодкий, смачний і ароматний десерт, який припаде до смаку всім. Готують ласощі з желатином або без нього.
Для заготівлі використовують тільки стиглі ягоди. Горобину перебирають і ретельно промивають, після чого віджимають з них сік. Роблять це за допомогою толкушки для приготування картопляного пюре, ложки, або просто перемелюють за допомогою блендера. Макуха, що залишився від ягід, поміщають в каструлю, заливають гарячою водою, відправляють на вогонь, варять десять хвилин і проціджують.
У відвар всипають цукор і знову ставлять на плиту і кип'ятять, періодично знімаючи піну. Наступним етапом є підготовка желатину: його заливають холодною водою і залишають хвилин на сорок. Потім перемішують і вводять в відвар.
Як тільки він скипить, розливають по банках. Якщо желатину немає, желе з чорної горобини на зиму можна приготувати без нього. В цьому випадку час приготування збільшують удвічі. Кількість цукру залежить виключно від смакових уподобань.
Скляну тару для заготовки ретельно миють і стерилізують над парою або в духовій шафі. Існують рецепти желе з чорної смородини на зиму з яблуками, лимоном або обліпихою.
Класичне желе з чорноплідної горобини на зиму
складові
- 1 л кип'яченої води;
- 50 г желатину;
- ¾ ст. бурякового цукру;
- 3 г кислоти лимонної;
- 1 ст. горобини чорної.
приготування
- Зняти з грона ягоди горобини. Перебрати їх, видаливши всі зіпсовані плоди, сміття і гілочки. Ягоди промити під струменем води, помістити в сито, встановивши його над мискою і віджати сік за допомогою ложки.
- Ягідний макуха перекласти в каструлю, залити гарячою водою і поставити на вогонь. Варити хвилин десять. Відцідити відвар. Всипати в нього цукровий пісок і додати лимонну кислоту. Повернути на плиту і кип'ятити, періодично знімаючи піну.
- Желатин висипати в піалу, залити його водою відповідно до інструкції на упаковці і залишити набухати. Час залежить від виду продукту: пластини або гранули.
- Набряклий желатин додати в відвар, розмішати, довести на слабкому вогні до закипання. Влити свіжовичавлений сік горобини і перемішати. Як тільки рідина почне кипіти, розлити її по сухим, попередньо простерилізувати банкам, прикрити марлею і залишити до повного охолодження. Потім шийку ємностей закрити пергаментом і перев'язати. Зберігати в прохолодному приміщенні.
Желе з чорноплідної горобини без желатину
складові
- 3 ст. питної води;
- 1 кг цукру бурякового;
- 2 кг 500 г горобини чорної.
приготування
- Готувати желе по цьому рецепту можна зі свіжої або замороженої ягоди. Свіжі плоди перебрати, зачистити від гілочок і сміття і ретельно промити, змінивши кілька разів воду. Заморожену горобину потрібно повністю розморозити.
- Підготовлені ягоди помістити в сотейник, влити три склянки питної води. Поставити на конфорку, включити помірний нагрів і довести до закипання. Уварювати ягоди ще півгодини.
- Зняти сотейник з плити. Встановити сито над каструлею і процідити через нього вміст сотейника. Ягоди розчавити товкачем, максимально витиснувши з них сік. Макуха викинути.
- У рідину з м'якоттю всипати цукор. Поставити на плиту і варити чверть години на середньому вогні. Отриману рідину розлити по стерильним сухим банкам і повністю остудити. Для тривалого зберігання ємності прикрити пергаментом і перев'язати ниткою.
Щоб в желе не траплялися частинки ягід, його бажано наливати в ємності, скориставшись ситом.
Желе з чорноплідної горобини з желатином
складові
- 1 л 200 мл фільтрованої води;
- 100 г швидкорозчинного желатину;
- 650 г дрібного цукру;
- 800 г ягід чорної горобини.
приготування
- Перебрані і ретельно вимиті ягоди горобини поміщають в глибокий сотейник і розминають. Сік зливають.
- Ягідний макуха заливають окропом. Ємність з вмістом ставлять на середній вогонь. Кип'ятять суміш чверть години і знімають з плити. Проціджують через марлю.
- У відвар всипають цукор і знову відправляють його на включену конфорку. Через сім хвилин відливають склянку рідини. Висипають в неї желатин і розмішують до повного розчинення гранул. Желатинову суміш вливають в сотейник і продовжують готувати ще хвилин п'ять.
- Банки об'ємом не більше півлітра ретельно миють із содою, стерилізують в духовій шафі або над парою. Розливають по підготовленій тарі майбутнє желе і герметично закручують кришками.
Желе з обліпихи і черноплодки на зиму
складові
- 200 г чорної горобини;
- 1 л 500 мл фільтрованої води;
- 200 г цукру бурякового;
- 300 г обліпихи;
- 100 г желатину швидкорозчинного.
приготування
- Зняти з грона ягоди горобини чорної. Промити під проточною водою і залишити, щоб стекла вся рідина.
- Обліпиху зрізати з гілки. Ягоди перебрати, видаляючи все сміття і листочки. Промити. Помістити горобину і обліпиху в миску і розім'яти. Всипати цукор, перемішати і залишити на пару годин.
- Ягідну суміш викласти в сито, встановлене над сотейником, і, розминаючи ложкою, вичавити весь сік. Розбавити його водою і поставити на середній вогонь.
- Відлити приблизно стакан киплячого відвару. Висипати в нього желатин і розмішувати до повного розчинення гранул. Отриману суміш влити назад в відвар, проварити хвилин п'ять і розлити його по стерилізованим сухим скляним ємностей. Герметично закрутити кришками і повністю остудити. Зберігати в прохолодному місці.
Желе з яблук і чорноплідної горобини
складові
- 1 л 200 мл джерельної води;
- 1 кг 600 г цукру-піску;
- 800 г яблук кисло-солодких;
- 1 кг 200 г горобини чорної.
приготування
- Зняті з гілочок ягоди горобини промити, помістити у велику каструлю і розім'яти їх так, щоб вони тріснули.
- Вимити яблука, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину з насінням. М'якоть фрукта подрібнити часточками, попередньо очистивши її від шкірки. Надіслати в ємність з чорної горобини.
- Залити вміст каструлі окропом і поставити на конфорку. Включити нагрів на середній рівень і варити фрукти з ягодами приблизно чверть години.
- Процідити відвар через друшляк, попередньо вистелив його марлею. Зібрати краю і ретельно віджати ягідно-фруктову суміш. Всипати в відвар цукор і поставити ємність на мінімальний вогонь. Варити 18 хвилин. Желе з горобини і яблук разить по банкам, попередньо вимивши їх і просмажити в духовці. Герметично закупорена і охолодити, закутавши теплою ковдрою.
Желе з чорноплідної горобини на зиму: рецепт з лимоном
складові
- 1 лимон;
- 1 л джерельної води;
- 120 г бурякового цукру;
- 50 г желатину;
- 200 г черноплодки.
приготування
- З грон знімають ягоди горобини. Перебирають їх, зачищаючи від усього зайвого. Ретельно промивають, злегка обсушують і викладають на сито, встановлене над мискою. Розминаючи ложкою, віджимають з них сік.
- Макуха поміщають в каструлю, заливають гарячою водою і ставлять на вогонь. Лимон миють, обтирають серветкою і нарізають невеликими шматочками разом з шкіркою. Варять десять хвилин і проціджують.
- У відвар всипають цукор і знову ставлять на плиту. Кип'ятять, періодично знімаючи піну. Желатин замочують у холодній воді на час, вказаний в інструкції. Вводять його в відвар і доводять до закипання.
Правила зберігання желе з чорноплідної горобини
Ємності з желе з чорноплідної горобини, вкриті пергаментом, зберігають в холодильнику не більше місяця. Якщо зберігають ласощі довше, банки герметично закочують бляшаними кришками і зберігають у погребі чи прохолодною комори.
Термін зберігання багато в чому залежить від правильно підготовленої тари. Її обов'язково миють із содою, ретельно споліскують і стерилізують над парою або в духовій шафі.
висновок
Якщо є бажання заготовити на зиму смачний, а, головне, корисний десерт, можна приготувати желе з чорноплідної горобини. Ці ласощі допоможе знизити тиск, зняти втому і нормалізувати сон. Десерт виходить густим, ароматним і дуже смачним.