Варення з лимонника - ароматний десерт, що володіє лікувальними властивостями. Китайське рослина має унікальний склад. У нього входять вітаміни, включаючи аскорбінову кислоту, рибофлавін, тіамін. Лимонник багатий органічними кислотами (лимонної, яблучної, винної), мінералами (фосфором, кальцієм, калієм, магнієм, залізом, селеном, йодом). Рослина активно використовують в кулінарних, лікувальних та косметологічних цілях. Варення, джеми і повидло готують з ягід лимонника.
Чи корисно варення з лимонника
Джем можна їсти як десерт або приймати як лікарський засіб. Корисні властивості варення з лимонника:
- підвищує імунітет;
- надає тонізуючу дію (є природним енергетиком);
- здатне знімати запальні процеси, боротися з вірусами і бактеріями, допомагає боротися з простудними захворюваннями;
- нормалізує роботу органів дихання (використовується для лікування бронхітів і астми);
- має антиоксидантну дію;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- допомагає зняти напругу, справлятися з депресією і стресами;
- дозволяє поліпшити склад крові, зміцнює серце, стабілізує його скорочення;
- знижує ризик виникнення утворення тромбів;
- благотворно впливає на стан кісткової тканини;
- сприяє підвищенню гостроти зору;
- покращує репродуктивну функцію;
- уповільнює процеси старіння.
Варення з лимонника має не тільки корисні властивості, але і протипоказання. Від нього варто відмовитися жінкам в період лактації, вагітним, людям з підвищеним артеріальним тиском і на епілепсію, тахікардією. Давати десерт дітям варто дуже обережно і тільки після консультації з лікарем. А також вживання варення у великій кількості може призвести до безсоння. Його прийом не рекомендується людям з підвищеною збудливістю.
Попередження! Варення з лимонника здатне викликати алергічну реакцію. Тому перед його прийомом варто перевірити організм на індивідуальну переносимість.Як зварити варення з лимонника
Для приготування варення з далекосхідного лимонника необхідно:
- Ягоду ретельно перебрати, залишаючи тільки стиглі щільні плоди червоного кольору.
- Видалити гілки і листя з сировини.
- Плоди промити прохолодною водою і залишити на розстеленому рушник, щоб пішла вся волога, яка може спровокувати бродіння майбутнього десерту.
Для приготування варення ідеально підходить таз завдяки своїй формі. Варто віддати перевагу емальованому посуді, щоб десерт, що не окислюється. У алюмінієвої, мідної, а також емальованій посудині з подряпаною поверхнею ягода може поміняти свій хімічний склад за рахунок реакції з металом. Для перемішування десерту зазвичай використовують велику дерев'яну ложку.
Увага! Під час приготування варення з лимонника необхідно стежити за сухістю і чистотою рук.
Рецепти варення з ягід лимонника
Існують різні варіанти приготування варення. Щоб зберегти більше вітамінів і корисних речовин, варто віддати перевагу рецептам, де лимонник найменше за часом знаходиться в киплячому стані.
Варіанти приготування:
- класичний рецепт;
- варення з лимонника з яблучним соком;
- ароматний джем;
- сире варення.
Класичне варення з ягід лимонника
Багато господині готують лимонник саме за цим рецептом, так як десерт тривалий час зберігається навіть при кімнатній температурі. Щоб варення було солодким на смак, в нього варто додавати цукру більше, ніж 1: 1 з ягодою, так як плоди лимонника мають кислий смак.
Складові:
- лимонник - 1 кг;
- цукор - 1, 5 кг;
- гаряча вода - 100 мл.
приготування:
- Очищену, вимиту, висушену ягоду насипати в таз.
- Засипати цукровим піском.
- Залишити ягоду на добу.
- Додати окріп.
- Поставити на повільний вогонь і постійно помішувати, щоб варення не пригоріло.
- За потреби знімати піну.
- Варити 15 хв.
- Дати десерту охолонути.
- Повторно проварити 15 хв.
- Розкласти по підготовленим банкам.
- Закатати.
Варення з лимонника китайського з яблучним соком
Щоб зробити варення більш корисним і ароматним, в нього додають натуральний яблучний сік замість води, як за класичною рецептурою. Такий спосіб приготування дозволяє залишити більше корисних властивостей в десерті.
компоненти:
- лимонник китайський - 1 кг;
- цукровий пісок - 1, 5 кг;
- натуральний яблучний сік - 100 мл.
Метод приготування:
- Підготувати ягоди і посуд до приготування варення.
- Розм'якшити ягоди на водяній парі.
- Перетерти їх в пюре за допомогою друшляка або сита.
- У тазу з'єднати ягідну масу, цукор і сік.
- Проварити на малому вогні варення до видимого загустіння.
- Прибрати з вогню.
- Розкласти по підготовленим сухим банкам.
- Закатати, прибрати на зберігання.
Увага! Щоб варення довше зберігалося, банки і кришки необхідно обов'язково простерилізувати і висушити.
ароматний джем
Десерт з лимонника у вигляді джему дуже ароматний за рахунок додавання невеликої кількості кориці.
компоненти:
- лимонник - 1 кг;
- цукор - 1, 2-1, 5 кг;
- кориця - до смаку.
Приготування джему:
- Підготовлену ягоду подрібнити в пюре.
- У тазу змішати разом з цукровим піском.
- Довести до кипіння і варити на малому вогні 20-30 хв.
- Додати корицю в варення.
- Гарячий джем розкласти по стерилізованим банкам, закатати.
сире варення
Таке ласощі збереже в собі всі корисні речовини і вітаміни, так як ягода, взагалі, не піддається термообробці. Термін зберігання лимонника з цукром трохи менше, ніж у загорнених джемів.
Необхідні продукти:
- плоди лимонника - 1 кг;
- цукор - 1, 5 кг.
Рецепт простий:
- Перебрати ягоди, вимити їх проточною холодною водою.
- Видалити кісточки з плодів.
- Пересипати 0, 8 кг цукрового піску.
- Укласти в банки.
- Зверху насипати цукор, що залишився, щоб ягід Герасимчука видно (приблизно 2-3 см).
- Закрити капроновими кришками або пергаментним папером з обв'язування шпагатом.
Зберігати в прохолодному місці (погребі чи холодильнику).
Терміни та умови зберігання
Зберігати варення найкраще в прохолодному місці. Для заготівлі ласощі найкраще використовувати скляні банки. Найбільш зручний обсяг - 0, 5 л. Щоб варення тривалий час зберігалося, необхідно правильно підготувати банки і кришки:
- Ретельно вимити (краще використовувати соду).
- Стерилізувати зручним способом (в духовці або потримати над парою).
- Дати час банкам повністю висохнути.
- Вимити бляшані закаточні кришки.
- Проварити кілька хвилин в киплячій воді (капронові кришки обдати окропом).
Найменше зберігається сире варення. Зазвичай його намагаються з'їсти в зимові місяці, щоб підтримати організм.
Загорнене варення при дотриманні всіх правил заготівлі може зберігатися до 3 років в скляній тарі при кімнатній температурі. Відкриту банку варто прибирати в холодильник.
Важливо! Варення з банки діставати потрібно тільки чистою ложкою, щоб воно не заграє.висновок
Варення з лимонника - дуже смачний і корисний десерт, який допоможе вилікувати цілий ряд захворювань. Тепер лікуватися можна смачно! Важливо пам'ятати, що у рослини є свої протипоказання, тому варення з лимонника може принести як користь, так і шкоду. Солодкість готують просто, але вона здивує гостей своїм незабутнім смаком.