Арахіс в цукрі - це натуральне ласощі, яке успішно замінює інші види закусок і не вимагає великих витрат як за часом, так і по матеріальних засобів. Його можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
Який арахіс краще вибрати для приготування
Свіжість продукту істотно впливає на його смакові якості, тому при виборі арахісу потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд, спосіб зберігання і його тривалість. Несвіжі або зіпсовані боби не зберігаються довго, а на додачу до всього здатні нашкодити здоров'ю.
Варто звернути увагу на кілька аспектів.
- Зовні арахісові боби повинні бути чистими і без пошкоджень: темних плям, відколів. Бажано брати арахіс на вагу, щоб була можливість оцінити зовнішній вигляд товару. Краще купувати горішки без шкаралупи, але з шкіркою.
- Ядра повинні бути сухими, не пахнуть вогкістю або залишати на руках відчуття вологості. Такий продукт може бути зіпсований пліснявою, що не буде зберігатися довго.
- Аромат свіжого арахісу яскравий, терпкий і виражений. Якщо домішуються нотки вогкості або кислоти - горіх старий, можливо, пошкоджений цвіллю.
- Яскраво вираженим смаком володіє арахіс з дрібними ядрами - індійський - тоді як сорти з великими ядрами практично позбавлені смаку зі слабким запахом.
Кращий арахіс завжди продається на ринках або в спеціалізованих магазинах. Супермаркети пропонують горішки в непрозорій упаковці з різними добавками, він очищений і пройшов попередню обробку, в таких умовах неможливо визначити свіжість арахісу, оцінити його колір і запах. Це підвищує ризик купити неякісний товар з низькими смаковими якостями.
Як зробити арахіс в цукрі будинку
Таке ласощі, як арахіс в цукрі, можна придбати в готовому вигляді в магазині, але набагато корисніше приготувати його в домашніх умовах. Для цього знадобиться всього три інгредієнти: арахіс, цукор і вода. Порівняно небагато часу і в користь і як готовий продукт можна бути впевненим. Солодкі боби можна приготувати двома способами: в глазурі і паленим цукром.
Арахіс в цукровій глазурі
Для приготування десерту знадобиться:
- арахіс - 200 г;
- вода - 1/3 склянки;
- цукор - 0, 5 склянки.
Час приготування: 15 хвилин.
- Неочищений арахіс необхідно обсмажити на сковороді протягом 3-5 хвилин на повільному вогні. Боби повинні нагрітися і почати видавати приємний терпкий аромат.
- Наступним кроком потрібно залити воду в стакан з цукром, трохи перемішати, щоб отримати солодку кашку. Її необхідно вилити в сковороду з арахісом, не перестаючи помішувати.
- Помішування має бути постійним, щоб кожен боб рівномірно покрився глазур'ю. Важливо не упустити момент, коли маса почне загусати, потрібно звернути увагу і приготуватися вимкнути вогонь. Коли вологи практично не залишиться - арахіс готовий.
- З пательні десерт потрібно перекласти на окрему тарілку, дати охолонути і висохнути. Так він виглядає в готовому вигляді.
Така закуска підійде до чаю, кави або як самостійний десерт. З обережністю його варто вживати людям з алергією на арахіс або з цукровим діабетом.
Увага! Для дітей арахіс в цукрі стане чудовим замінником цукерок і інших фабричних солодощів, але захоплюватися їм не варто.
Арахіс в паленого цукру
Рецепт арахісу в паленого цукру практично не відрізняється від попереднього. Цей спосіб надає десерту м'який карамельний присмак, насиченість якого можна регулювати тривалістю приготування. Для нього знадобиться:
- арахіс - 2 склянки;
- цукор - 200 г;
- вода - 100 г.
Час приготування: 15 хвилин.
Процес приготування:
- Арахіс, не очищаючи від шкірки, необхідно обсмажити на повільному вогні. Він повинен прогрітися і почати видавати сильний запах. Цей етап займе 4-5 хвилин. Масло можна не додавати, необхідно просто прожарити боби.
- В окремій ємності потрібно змішати цукор з водою. Бажано, щоб кристалики почали поступово розчинятися. Цю суміш потрібно вилити на чисту гарячу сковороду і прогріти протягом 5 хвилин. Цукор повинен придбати світло-коричневий відтінок.
- Як тільки цукор придбає потрібний відтінок, в нього відразу можна висипати арахіс, постійно помішуючи. Важливо стежити за консистенцією карамелі, і коли все боби покриються цукровими кристалами, можна вимикати вогонь. Потрібно відразу перекласти боби в іншу ємність, щоб вони охололи, а карамель схопилася.
- Горішки будуть м'якого коричневого кольору, після охолодження їх можна подавати до чаю.
Колір і смак карамелі можна вибрати самому: прожарити її більше або менше. Важливо не спалити цукор, інакше він придбає неприємний гіркий присмак.
Калорійність арахісу в цукрі
Цукор сам по собі калорійний продукт, а в суміші з арахісом калорійність збільшується. У 100 г ласощі - 490 ккал. Це кількість приблизно дорівнює склянці горішків. Вуглеводів в такий порції - 43 г - це близько 30% від добової норми. Жирів тут також багато - 37, 8 г, що еквівалентно 50% від добової норми споживання.
Людям на дієті не варто вживати цю солодкість або обмежити її споживання до невеликої жмені в день. У продукту високий глікемічний індекс, а це швидкі вуглеводи, які легко засвоюються і переходять в жирові відкладення, не встигаючи витратитися. Дітям і людям, що страждають на діабет, теж не варто зловживати ласощами.
Терміни та умови зберігання
Карамель має властивість плавитися, тому краще не зберігати арахіс в зоні відкритих сонячних променів або в теплому приміщенні. Низька вологість забезпечить бобам захист від цвілі. Найкраще місце для зберігання продукту - холодильник. У ньому він може простояти до декількох місяців.
Зауваження! Варто помістити десерт у закритий контейнер, щоб убезпечити його від сторонніх запахів.Інші варіанти приготування
Смак солодощі можна урізноманітнити і зробити її повноцінним десертом. Є кілька добавок, з якими придумано чимало рецептів.
- Мед. Трохи меду можна додати у воду при приготуванні карамелі або безпосередньо на сковороду. Це додасть горішкам особливого відтінку смаку. Мед не можна довго піддавати термічній обробці, тому його краще додати в кінці.
- Лимонна кислота. Зробити кислі карамельки можна також на стадії обсмаження цукру: додати її в суміш цукру з водою, ретельно перемішати. Досить половини чайної ложки, в іншому випадку кислота переб'є весь смак.
- Фруктові соки. Їх можна додати замість води або злегка розбавити, щоб смак не вийшов нудотним. Краще вибрати яблучний або вишневий сік без м'якоті. Пропорцію з водою зробити 1/1 (чверть склянки води і стільки ж соку).
Фантазія в цих рецептах необмежена перерахованими добавками, все залежить від особистих переваг.
висновок
Арахіс в цукрі - прекрасна заміна купівельними десертів. Віддаючи перевагу домашнім солодощів, можна зберегти своє здоров'я, бути впевненими в їх складі і змінювати рецептуру на свій смак. Ласощі домашнього приготування не вимагає багато сил, коштів і великих витрат продуктів.