Інжир - це джерело корисних елементів. Його з давніх часів вживали в їжу як лікувальний засіб і неповторного ласощі. І через багато століть плоди смоковниці не втратили своєї популярності. Сьогодні з них готують різні кулінарні шедеври: пастилу, джем, настоянки і навіть звичайне варення. Існує просто величезна різноманітність способів варіння такий солодощі з додаванням різних фруктів і горіхів. І найпростішим і поширеним вважається рецепт приготування варення з інжиру з лимоном.
Особливості приготування інжірового варення з лимоном
Основним правилом для приготування смачного і корисного варення з плодів смоковниці вважається збір якісного врожаю. Існує два види такого рослини - чорні і зелені плоди. Інжир першого виду придатний для вживання в їжу і приготування страв тільки тоді, коли придбає темний бузковий забарвлення. А зелена смоківниця в момент дозрівання має плоди білого кольору з жовтим відтінком.
Важливо! Зрілі плоди під час їх збору можна легко зняти з гілки, вони повинні немов відпасти при дотику.Зібрані ягоди смоковниці зберегти в свіжому вигляді тривалий термін не вийде, тому рекомендують відразу після збору приступати до їх приготування, щоб зберегти якомога більше корисних речовин.
Щоб плоди під час варіння не тріснули, їх слід опускати в киплячий сироп висушеними (після миття потрібно їх розкласти на паперовий рушник і добре промокнути).
Щоб прискорити процес просочення ягід сиропом і зменшити час варіння, слід зубочисткою проколоти плоди з двох сторін.
Для збільшення смакових якостей інжировим варення в класичний рецепт можна додавати не тільки лимон, але і інші прянощі і приправи. Приємний аромат і смак може надати щіпка ваніліну, кориця, гвоздика і навіть запашний перець.
Іноді замість лимона додають лайм або апельсин, а також хорошою добавкою може стати цитрусовая цедра.
Рецепти варення з інжиру з лимоном
Інжир практично не має власного аромату, тому для приготування варення з даної ягоди нерідко застосовують різні добавки у вигляді прянощів або інших фруктів. Добре інжирна ягода поєднується з лимоном, адже вона не містить кислоти. За допомогою лимона можна легко відшкодувати потрібну кількість кислоти, щоб варення не зацукрувався.
Існує кілька варіантів рецептів приготування такого варення з додаванням лимона або просто його соку. Нижче буде розглянуто кілька простих рецептів з покроковими фото інжірового варення з лимоном.
Рецепт варення з інжиру свіжого з лимоном
Складові:
- 1 кг очищеного інжиру;
- 800 г цукрового піску;
- половина середнього лимона;
- 2 склянки води.
Покроковий рецепт:
Плоди інжиру збирають (їх можна придбати), очищають від гілочок, листя і добре промивають.
Промиті плоди просушують і видаляють шкірку.
Очищені плоди поміщають в емальовану каструлю або з нержавіючої сталі, і засипають 400 г цукру. Дають настоятися для виділення соку.
А з останків цукру (400 г) готують сироп.
Висипають цукровий пісок в ємність, де планується готувати варення, заливають його двома склянками води і ставлять на вогонь.
Як тільки цукровий пісок розчиниться, в сироп додають очищені ягоди інжиру.
Поки інжир в сиропі закипає, ріжуть лимон. Його ділять навпіл, видаляють кісточки і одну половину розрізають на часточки.
Перед закипанням в варення додають нарізані лимонні дольки. Дають прокипеть 3-4 хвилини. Знімають утворилася під час кипіння пінку.
Готове ласощі остуджують.
Варення з інжиру з лимонним соком
Складові:
- 1 кг інжиру;
- 3 склянки цукру (600 г);
- 1, 5 склянки води;
- сік з половини лимона.
Покроковий рецепт допоможе приготувати страву без помилок.
У каструлю засипають 3 склянки цукру і заливають 1, 5 склянками води.
Цукор з водою розмішують. Каструлю завадять на вогонь.
Поки сироп закипає, розрізають лимон і з однієї половини видавлюють сік.
Видавлений лимонний сік додають в закипілий цукровий сироп, перемішують.
У киплячий сироп опускають заздалегідь промитий інжир. Все акуратно перемішують дерев'яною лопаткою і залишають варитися на повільному вогні 90 хвилин.
Варення готове.
Варення з інжиру з лимоном і горіхами
Складові:
- інжир 1 кг;
- цукор 1 кг;
- фундук 0, 4 кг;
- половина середнього лимона;
- вода 250 мл.
Спосіб приготування.
Інжир відчищають від листя і видаляють ніжку, добре промивають. Підготовлені плоди засипають цукром 1 кг на 1 кг, дають настоятися (чим довше він стоїть в цукрі, тим м'якше плід буде в варення).
Постояв в цукрі інжир ставлять на вогонь. Помішують до розчинення цукру. Потім доводять до закипання, зменшують вогонь і млоять 15 хвилин. Знімають з плити, дають охолонути.
Після повного охолодження варення знову ставлять на вогонь і додають заздалегідь очищений фундук. Доводять до кипіння і варять ще 15 хвилин. Знімають з плити і знову дають охолонути.
Третій раз остигле інжіровое варення з фундуком ставлять на вогонь і додають в нього нарізані лимонні дольки. Доводять до закипання, зменшують вогонь і варять до тих пір, поки сироп не стане схожий на мед.
Готове варення в теплому вигляді розливають по простерилизованнимбанкам, щільно закривають кришкою, перевертають і дають повністю охолонути. Готове варення можна прибирати на зиму.
Рецепт інжірового варення з лимоном без варіння
Складові:
- 0, 5 кг інжиру;
- 0, 5 кг цукру;
- пару крапель лимонного соку.
Спосіб приготування:
Плоди очищають і добре миють. Розрізають навпіл (якщо плід великий) і пропускають через м'ясорубку. Залишають подрібнену суміш до виділення соку. Засипають цукром і додають пару крапель лимонного соку. Кількість цукру і лимонного соку можна збільшувати або зменшувати за смаком.
Суміш добре перемішують і подають до столу. Зберігається таке варення недовго, тому його слід готувати трохи.
Терміни та умови зберігання
Інжіровое варення, виготовлені за рецептом з термічною обробкою, зберігається в таких же умовах, як і будь-яка заготовка на зиму. Ідеальними умовами для збереження всіх корисних якостей є прохолодне темне місце. А от термін зберігання безпосередньо залежить від кількості цукру і наявності лимонної кислоти. Якщо співвідношення цукру і ягоди одно, то термін зберігання такого варення може становити близько року. Наявність лимона або його соку не дає сиропу засахариться.
Варення, яке приготовлено за рецептом без варіння, непридатне для тривалого зберігання. Його необхідно вжити протягом 1-2 місяців.
висновок
Рецепт приготування варення з інжиру з лимоном з першого погляду і здається складним, але насправді все досить просто. Процес практично не відрізняється від будь-якого іншого варення. Його можна приготувати на зиму без особливих зусиль, головне, дотримуватися всіх правил приготування. І тоді така заготовка буде улюбленим і корисним ласощами на всю зиму.