Пастила - це один і найунікальніших способів зберегти всі корисні властивості свіжих плодів. Вона вважається прекрасним десертом, а завдяки тому, що в процесі її приготування не використовують цукор або використовують його в невеликих кількостях, вона є ще й корисною насолодою. Її можна приготувати з різних ягід, фруктів і навіть овочів, однією з найбільш ароматних і солодких є пастила з дині.
Особливості приготування пастили з дині в домашніх умовах
Диня сама по собі дуже солодка і соковита, вона ідеально підходить для приготування сушеної солодощі. Для цього найкраще вибрати найбільш стиглий, але не перезрілі, плід з яскраво вираженим ароматом.
Перед приготуванням пастили з дині її слід ретельно помити, незважаючи на те, що шкірку зніматимуть. Обов'язковою є і видалення всіх внутрішніх насіння і волокон. Адже для приготування такої солодощі знадобиться тільки солодка соковита м'якоть.
Листове сушене частування може бути приготоване з повністю розтертої в пюре м'якоті дині або ж з дрібно нарізаних шматочків. Найпростіший рецепт має на увазі сушку тільки подрібненої м'якоті плоду. Нерідко щоб динна пастила вийшла більш еластичною, в неї додають воду і невелику кількість цукру.
Порада! Щоб така сушена солодкість з дині була більш соковитою і не такий приторно-солодкої, замість цукру можна додати мед.складові
Щоб приготувати корисну динну пастилу, можна скористатися найпростішим рецептом, де присутній тільки м'якоть дині без додавання інших інгредієнтів. Звичайно, щоб урізноманітнити смак, можна додати різні прянощі, горіхи або інші фрукти, все це залежить лише від уподобань господині. До того ж існують рецепти і більш ускладнені, де потрібна попередня термічна обробка з додаванням води і навіть цукру.
Але якщо немає особливого бажання ускладнювати процес готування, ідеальним все ж є спрощений варіант, де буде потрібно тільки диня. Її беруть середнього або більшого розміру. Також знадобиться невелика кількість рослинного масла для змащування настилу, на якому буде сушитися шар з динної м'якоті.
Покроковий рецепт пастили з дині
Для приготування пастили слід вибирати диню середнього розміру. Її ретельно промивають і просушують паперовим рушником. Потім кладуть на обробну дошку і розрізають навпіл.
Розрізані половини дині очищають від насіння і внутрішніх волокон.
Очищені половини розрізають на часточки шириною 5-8 см.
Відокремлюють від м'якоті кірку, зрізуючи її ножем.
Відокремлену м'якоть ріжуть на шматочки. Вони повинні бути не сильно великими.
Нарізану на невеликі шматки, диню перекладають в чашу блендера. Подрібнюють її до однорідної маси.
Отримане диняче пюре розливають в заздалегідь підготовлені лотки. Якщо лоток в сушарці має вигляд решітки, то спочатку на нього настилають пергаментний папір для запікання в кілька шарів. Її змащують олією, щоб легше було зняти шар після сушіння. Товщина шару не повинна перевищувати 5 мм, його поверхню слід розрівняти, щоб не було ущільнень, це допоможе йому рівномірно висушують.
Лотки з динним пюре відправляють в сушарку і встановлюють потрібний час і температуру.
Важливо! Температура і час сушіння безпосередньо залежить від сушильного апарату. Оптимальним буде установка 60-70 градусів, при такій температурі пастилу сушать близько 10-12 годин.
Готовність пастили перевіряють по її липкості в самому щільному місці (центрі), як правило, готова солодкість не повинна бути липкою.
Готову пастилу вилучають з сушарки. Відразу ж знімають її з лотка і скручують в трубочку, поки вона ще тепла.
Розрізають її на невеликі шматочки.
Пастила з дині готова, її можна практично відразу подавати до чаю.
Терміни та умови зберігання
Так як пастила - це повністю натуральна солодкість, термін її зберігання невеликої. І щоб якомога довше насолоджуватися таким корисним десертом, потрібно знати правила його зберігання.
Існує 3 види зберігання:
- У скляній банці.
- У просякнутому сіллю тканинному мішечку, який поміщають в бляшану ємність.
- Загорнуту пергаментним папером, пастилу упаковують в пластиковий контейнер і щільно закривають.
Оптимальні умови для її зберігання - це температура 13-15 градусів і відносна вологість не більше 60%. Її можна зберігати близько півтора місяців.
Також зберігати пастилу можна в холодильнику, загорнувши її спочатку в пергаментний папір, потім в харчову плівку. Але зберігати її довго в холодильній камері не рекомендується, так як вона розм'якшується і стає липкою.
Важливо! Зберігати у відкритому вигляді пастилу при кімнатній температурі можна тільки дуже короткий період, так як вона швидко засихає і стає жорсткою.Незважаючи на невеликий термін зберігання, деяким господаркам вдається використовувати готовий продукт протягом всієї зими.
висновок
Пастила з дині дуже ароматна, корисна і смачна солодкість. При правильному приготуванні та умови зберігання такої десерт може стати найприємнішим частуванням в зимову пору року.