Сирий фундук має терпкий присмак, який не всім до душі. А ось смажені горіхи - зовсім інша справа. Адже в цьому продукті багато корисних для здоров'я вітамінів і мінералів. Важливо тільки правильно їх приготувати. Про те, як підсмажити фундук різними способами, піде мова далі.
Користь і шкода смаженого фундука
Лісовий горіх можна сміливо називати джерелом корисних властивостей. У плодах лісового горіха містяться:
- фтор і сірка;
- мідь і йод;
- фосфор і кальцій;
- залізо і цинк;
- вітаміни груп РР, А, С;
- рослинні білки і 20 різних амінокислот.
Користь смаженого фундука полягає в наступному:
- Зміцнення кісткової системи, отже, це знижує ризик розвитку таких захворювань, як остеохондроз, артрит, остеопороз.
- Наявність калію позитивно позначається на нервовій і м'язовій системі.
- Вітаміни групи B і E благотворно впливають на м'язи, серце і судини, людина менше піддається різного роду інфекцій і онкологічних захворювань.
- Обсмажена ліщина підвищує не тільки імунітет, але і інтелектуальний потенціал людей, зайнятих розумовою працею.
- Корисно приймати смажену ліщину для профілактики хвороби Альцгеймера, при сечокам'яній патології, хронічної втоми, варикозному розширенні вен.
- Завдяки амінокислотам знижується рівень шкідливого холестерину, тромбоутворення.
- Рятує організм від інтоксикації, виникнення гнильних процесів в кишечнику.
Увага! Смажений або сушений фундук, який вживається в невеликих дозах, сприяє зниженню ваги, так як людина швидко насичується.
Корисні смажені плоди в деяких випадках можуть бути небезпечними для здоров'я людини:
- Не можна вживати обсмажену ліщину, яка зберігалася довго, так як це сприяє розмноженню шкідливих грибків, чому продукт стає токсичним.
- Шкідливо вживати смажені плоди у великій кількості через високу калорійність: в 100 г продукту міститься близько 700 ккал.
Що краще - фундук смажений або сирий
Важко визначити, які плоди горіхового дерева корисніше і краще. Наприклад, свіжий фундук можна додавати в салати, м'ясні страви, закуски з сиру і різні каші.
Смажені горішки краще вживати в невеликих кількостях, оскільки, на думку багатьох людей, в них міститься багато фолієвої кислоти.
Як правильно посмажити фундук
Щоб підсмажити фундук, потрібно дотримуватися деяких правил. Плоди можна готувати зі шкаралупою і без неї, в залежності від смакових уподобань. Однак при видаленні шкірки легше впорядкувати ядра з цвіллю або неприємним запахом. Для обсмажування можна скористатися:
- сковородою з товстим дном;
- духовою шафою;
- мікрохвильовкою.
Якщо фундук підсмажують без шкаралупи, то його потрібно спеціально підготувати:
- Видалити шкаралупу і зняти коричневу шкірку.
- Закип'ятити воду у великій каструлі, зняти її з плити.
- Викласти в окріп очищені плоди і тримати їх не більше 10 хвилин.
- Злити горіхи в друшляк, потім викласти на рушник, щоб вони добре обсохнули.
- Зняти тонку плівку.
Як смажити фундук в шкаралупі на сковороді
Необов'язково очищати шкаралупу перед обсмажування. У цьому випадку продукт не піддають бланшіровке. Потрібно скласти фундук на суху, попередньо розігріту сковороду. Коли шкаралупа почне розтріскуватися, смажені плоди зсипають зі сковороди на одну частину тканини. Зверху прикривають другою половиною і легко перетирають. Шкаралупа добре відділяється.
Як смажити фундук на сковороді без шкаралупи
рецепт:
- Ошпарені і обсушені плоди очистити від шкаралупи і викласти на сковороду.
- При постійному помішуванні фундук підсушувати на маленькому вогні не більше 3 хвилин.
- Потім підвищити температуру і продовжити обсмажування протягом 10 хвилин.
- За цей час білі ядра стануть золотистими, з'явиться специфічний аромат горіхів.
Як обсмажити фундук в духовці в шкаралупі
Якщо потрібно обсмажити велику кількість плодів, то ні сковорода, ні мікрохвильовка не підійдуть. Краще скористатися духовкою. На чистий аркуш викладають горіхи в 1 шар. Духовку розігрівають до 250 градусів. Протягом 10-15 хвилин вміст помішують, щоб рівномірно обсмажити з усіх боків.
Як посмажити фундук в духовці без шкаралупи
Горіхи без шкаралупи розкласти на лист і поставити для підсмажування в духову шафу, нагрітий до 250 градусів. Через 15 хвилин ядра будуть готові до вживання.
Важливо! В процесі обсмажування плоди помішують.Як підсмажити фундук в мікрохвильовці неочищений
Лісовий горіх в жорсткій шкаралупі можна обсмажувати в мікрохвильовій печі, потужність якої встановлюють на високий температурний режим. Обсмажують неочищені плоди 7-10 хвилин. У готового горіха НЕ буде смаженого присмаку.
Обжарка фундука в мікрохвильовці в шкаралупі
У мікрохвильовці можна приготувати не більше 200-300 г смаженого фундука. Температуру встановлюють точно таку, як і для горіха у зовнішній шкаралупі.
Обсмажують в 2 етапи: через 3-5 хвилин вийняти горіхи, трохи остудити і поставити дожаріваться ще на такий же час.
Якщо при обсмажуванні плоди не придбали золотистий колір, можна потримати їх в мікрохвильовці ще 1-2 хвилини.
Увага! У духовці і мікрохвильовій печі ядра обсмажуються не тільки зовні, але і всередині, але тільки в тому випадку, якщо горіхи постійно перемішувати.
Калорійність смаженого фундука
У смаженому фундуку калорій набагато більше, ніж в сирих або сушених плодах. Харчова цінність - від 646 до 702 ккал.
У 100 г смаженого горіха міститься:
- білків - 15, 0-17, 8 г;
- жирів - 62, 4-66, 1 г;
- вуглеводів - 17, 6-17, 8 м
Терміни та умови зберігання
Як обсмажувати лісовий горіх в домашніх умовах, зрозуміло. Тепер потрібно задуматися про зберігання продукту. Краще готувати десерт в невеликій кількості, щоб можна було відразу з'їсти, так як горіхи швидко втрачають свої якості. Але якщо було обсмажене велику кількість плодів, то слід подбати про умови та строки зберігання.
Як правильно зберігати смажений фундук:
- Обсмажений десерт потрібно тримати тільки в сухому, нежаркому місці, бажано без доступу світла.
- Ємності для зберігання повинні бути з натуральних, нетоксичних матеріалів. Можна використовувати мішечки з щільної тканини.
- Контейнери повинні добре закриватися. Поліетиленові пакети для зберігання смаженого продукту не рекомендують, так як при перепаді температур в них утворюється згубний конденсат.
- Фундук тримають окремо від інших різновидів горіхів.
- Не рекомендується зберігати смажені горіхи поруч з продуктами, які мають різкий запах, так як плоди його швидко вбирають.
- Горіхи з неприємним запахом і ознаками цвілі вживати в їжу не можна, так як вони можуть стати причиною інтоксикації.
висновок
Знаючи, як підсмажити фундук, можна в будь-який час приготувати в домашніх умовах смачний десерт. А на його основі - різні страви для різноманітності раціону сім'ї.