Рецепт лечо із зелених помідорів на зиму

Добігає кінця сезон заготівель на зиму. Яких тільки закусок ви не наготували з червоними помідорами! Але у вас ще стоять кошики з зеленими томатами, яким ще довго доведеться дозаривают. Можна не чекати цього моменту, а приготувати з томатів дуже смачне лечо.

Звичайно, звучить незвично, адже для цієї закуски використовують, як правило, червоні плоди. Ми пропонуємо вам поекспериментувати і приготувати кілька баночок лечо із зелених помідорів. Можна з упевненістю сказати, що домашні по достоїнству оцінять ваші старання, оскільки за рецептом лечо виходить ароматним і смачним, прекрасно підходить до м'ясних, рибних страв, птиці. Про правила і особливості приготування ми і розповімо в статті.

Лечо з зелених помідорів - смачні рецепти

Рецептів лечо на зиму, де використовують зелені помідори чимало. Розповісти про всі в одній статті неможливо. Ми представимо вашій увазі маленьку дещицю найцікавіших варіантів.

Порада! Щоб лечо радувало своїм смаком, овочі вибираємо без ознак гнилі.

Лечо з морквою і цибулею

Для приготування закуски з зелених помідорів на зиму необхідні такі продукти:

  • помідори - 3 кг;
  • червоний солодкий болгарський перець - 1 кг;
  • морквина - 1 кг 500 г;
  • гостра томатна паста - 1000 мл;
  • цибуля-ріпка - 1 кг;
  • нерафінована олія - ​​500 мл;
  • сіль за смаком.

Увага! У рецепті не вказано оцет, його замінює велику кількість гострої томатної пасти.

особливості приготування

  1. Як завжди роботу починаємо з підготовки продуктів. Овочі ретельно промиваємо, так як навіть найменше забруднення, що не змите з поверхні, призведе заготовку на зиму в непридатність. У томатів вирізаємо місце кріплення плодоніжки. У перців видаляємо хвостик, перегородки і насіння. Очищаємо моркву і цибулю. Наріжемо томати та перці часточками, як потрібно за рецептом, для подрібнення морквини використовуємо тертку з великими вічками. Цибулю-ріпку наріжемо невеликими кубиками або півкільцями.

  2. На плиту поставимо велику сковороду з високими бортиками і наллємо масло.

  3. Коли воно загостриться, викладемо спочатку моркву і цибулю і злегка їх потім. Коли з'явиться приємний цибульний аромат, а цибуля стане прозорою (приблизно через 10 хвилин), викладемо інші овочі і томатну пасту.

  4. Тушкуємо на повільному вогні при постійному помішуванні не менше півтори години. У процесі варіння зелені помідори стануть жовтими. Оскільки ми використовуємо зелені помідори, то томатну пасту потрібно брати якісну, наприклад, «помидоркой» або «Кубаночка», так як в них не міститься крохмаль.

  5. Потім додамо сіль і проварити ще хвилин 10. Відразу в гарячому вигляді викладаємо лечо із зелених томатів в стерильні банки. Їх готуємо, поки вариться закуска. Закочує пропареними кришками, перевертаємо і прибираємо в тепло (під шубу) до повного охолодження.

Лечо зберігається в погребі чи холодильнику.

Лечо з оцтом

Складові:

  • зелені помідори - 800 г;
  • морква - 400 г;
  • цибуля ріпка - 300 г;
  • солодкий перець - 300 г;
  • рослинне масло - 130 мл;
  • цукровий пісок - 0, 5 чайної ложки;
  • сіль не йодована - 0, 5 столової ложки;
  • чорний мелений перець - 0, 5 чайної ложки;
  • гострий томатний соус - 250 мл;
  • столовий оцет 9% - 35 мл.

Як готувати

  1. Вимиті і очищені помідори нарізаємо часточками, цибулю - півкільцями. З перців виймаємо насіння і перегородки, нарізаємо поздовжньо на 8 частин. Морквину натираємо на тертці з великими отворами.
  2. Викладаємо овочі в каструлю з маслом, додаємо томатний соус і варимо 1, 5 години при помішуванні, щоб вміст каструлі не підгоріло. Варимо на середньому вогні під кришкою.
  3. Потім посахаріте, посолимо лечо. Спробуємо на смак і додамо мелений перець. Ще через 10 хвилин наллємо оцет, перемішати і приберемо посудину з вогню. У гарячому вигляді розкласти по банках, перевернемо їх і укутати в рушник.

Увага! Відмінно зберігається лечо із зелених помідорів на зиму навіть у кухонній шафі на нижній полиці.

Лечо з зелених болгарських перців з помідорами

Щоб приготувати лечо, можна використовувати не тільки зелені помідори, а й зелені болгарські перці. Виходить ароматна закуска, яка вже в процесі варіння приверне на кухню всіх ваших домочадців. Тому вам доведеться частину лечо відразу викласти на тарілочку для проби.

Отже, чим же доведеться запастися заздалегідь (кількість продуктів вказано в очищеному вигляді):

  • двома кілограмами перців;
  • кілограмом червоних помідорів;
  • 100 грамами моркви;
  • чотирма середніми головками ріпчастої цибулі;
  • червоним перцем чилі;
  • 60 мл рослинного рафінованого масла;
  • 45 грамами цукрового піску;
  • оцтовою есенцією - третина чайної ложки.

Увага! Сіль в рецепті не вказана, її додасте на свій смак.

Готуємо за рецептом

Якщо лечо із зелених помідорів готується понад півтори години, то для закуски з перцю та помідорів потрібно всього 45 хвилин. Оскільки термічна обробка мінімальна, то в готовій страві зберігається багато корисних речовин.

Отже, приступимо до приготування:

  1. Овочі промиваємо і очищаємо. Спочатку прокрутимо помідори на м'ясорубці. Виллємо пюре в посуд для варіння. Нарізані соломкою солодкі перці і перчик чилі викладаємо туди ж.
  2. Акуратно перемішуємо і ставимо варити. Коли маса закипить, знімемо піну і наллємо рослинне масло.
  3. Через 10 хвилин додамо натерту морквину і нарізаний кубиками півкільцями ріпчасту цибулю, перемішати. Відразу ж посолити і посахаріте і будемо мучити під кришкою ще 25 хвилин.

  4. Після цього влити оцтову есенцію, прокип'ятити 5 хвилин, і викладемо в гарячі стерильні банки. Охолоджуємо під шубою в перевернутому вигляді.

Все, лечо з зеленого болгарського перцю з помідорами можна прибирати в підвал на зберігання. Хоча, як правило, саме його виймають в першу чергу.

Ще один рецепт - лечо в мультиварці:

резюме

Лечо з зелених овочів на зиму - чудова закуска, яку можна подавати до будь-яких м'ясних або рибних страв або використовувати як соус до картоплі, макаронів або рису.

Якщо ви додасте в закуску сушену зелень, то лечо із зелених помідорів або перців стане не тільки ароматні, а й корисніше. До речі, лечо можна зберігати протягом двох років, тому не забуваєте баночки маркувати. Хоча навряд чи вони простоять так довго в підвалі, адже «знищується» така закуска моментально.