Салат «Бережись горілка» на зиму - дуже смачна закуска до будь-якого застілля. Несподіваних гостей завжди можна порадувати свіжим і пікантний смак цієї страви. Дана закуска добре підійде під шашлик і міцні напої. І, звичайно, цю консервацію можна вживати не тільки під алкоголь, але і під будь-який гарнір.

Як приготувати салат Бережись горілка

Салат «Бійся горілка» має нескладний рецепт, але є важливі особливості в приготуванні. Правильний процес готування дасть закусці красивий вид. Самі овочі будуть, немов свіжі та хрусткі.

Щоб овочі залишалися свіжими на смак, їх слід менше піддавати термічній обробці. Це дозволить зберегти вітаміни в продукті, за рахунок чого організму буде легше боротися з продуктами розпаду алкоголю. Коли необхідно проварити всі інгредієнти, це слід робити недовго.

Так як не використовують тривалу варіння, овочі необхідно добре промаринувати. В олійно-оцтовий маринад покласти овочі на 2 години. Однак можна зовсім не використовувати

теплову обробку. В такому випадку салат з маринадом стерилізують тільки в банках.

Ємність для приготування закуски необхідно вибирати більшу і простору.

Важливо! Необхідно правильно підготувати банки для консервації. Потрібно добре вимити і простерилізувати використовувану тару.

Сухі банки наповнити закускою. Для того щоб салат міг залишатися в свіжому стані, необхідно герметично закрити простерилізованих кришками.

Для більш якісної консервації, краще залишати тару в «паровій бані», не допускаючи охолодження при кімнатній температурі. Кращий спосіб охолодження - укутати в ковдру або рушник все перевернуті банки.

Правила вибору продуктів

До вибору продуктів варто поставитися серйозно. Не можна використовувати овочі з гнилими місцями. При виборі капусти краще брати осінні сорти, вони набагато соковитіше. Вибираючи помідори, варто звернути увагу на м'ясисті і невеликі сорти.

Вибираючи цибулю, можна використовувати звичайний салатний сорт. За побажанням можна додати і солодкий ялтинський.

Салат «Тримайся горілка» на зиму може мати різну рецептуру, а поєднання декількох овочів доповнює його смак.

складові

Як правило, використовуються однакові продукти для приготування даного салату. Зазвичай вони недорогі і дуже поживні.

Стандартний набір компонентів:

• морква;
• цибуля ріпчаста;
• болгарський перець;
• огірки;
• капуста білокачанна;
• помідори;
• сіль - 5 чайних ложок;
• цукор - 4 столові ложки;
• оцту 9% - 200 мл;
• масло.

Всіх компонентів використовувати по 1 кг. Залежно від бажаного кінцевого результату продуктів можна використовувати більше.

Якщо орієнтуватися на таке співвідношення в приготуванні, можна отримати 10 баночок по 0, 5 л.

Покрокові рецепти салату на зиму Бережись горілка

Салат «Тримайся горілка» на зиму має нескладний рецепт приготування. Перевага такої закуски в тому, що овочі в міжсезоння залишаються на столі як в літній день. І для будь-якого застілля вона буде неоціненною консервацією.

Розглянемо рецепт салату «Бережись горілка» з покроковими фото.

Спочатку необхідно всі овочі вимити під гарячою водою. Від кожного продукту очистити зайвий сміття. Нарізати цибулини.

Морква шаткують на спеціальній тертці «по-корейськи» або нарізають смужками.

Огірки подрібнити полукружьями.

Томати нашаткувати кубиками.

Болгарський перець нарізати півкільцями або соломкою.

Капусту нашаткувати на терці або ножем.

На 15 хвилин залити закипілої водою морква. Завдяки цьому вона стане м'якшою. Всі овочі з'єднати разом в одній ємності.

Додати сіль, спеції, цукор, масло, оцет і все перемішати вручну. Отриману масу залишити на одну годину.

Овочі за цей час повинні віддати сік, і це буде маринадом. Отриману рідину перелити в іншу каструлю. Поставити на вогонь і дати закипіти. Відразу готовим маринадом залити овочі.

Всю масу перемішати ополоником і відправити на вогонь.

Після того як вся заготівля почне кипіти, її потрібно варити протягом 10 хвилин. Попередньо слід простерилізувати банки і кришки. Коли салат готовий, його потрібно ополоником перекласти в підготовлену тару і закатати.

Смачний салат «Бережись горілка» готовий. Його можна подавати з гарячими м'ясними стравами.

Салат Бережись горілка зі стерилізацією

Приготувати салату з огірків «Бережись горілка» можна зі стерилізацією. Це додасть заготівлі особливий смак і вона зможе зберігатися довше.

Продукти для виготовлення салату «Бережись горілка»:

• 1 кг - помідорів;
• огірки - 800 г;
• морква - 600 г;
• капуста - 1 кг;
• болгарський перець - 800 г;
• цибуля - 600 г;
• цукор - 80 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• сіль - 50 г;
• рослинне масло - 1 склянку.

Приготування починається зі стерилізації необхідного посуду для консервації салату, а саме: банки, кришки. Кращим способом стерилізації буде духовка. Банки необхідно помити і поставити в духову шафу. При температурі 160 градусів тримати 20 хвилин. У невеликій ємності прокип'ятити кришки протягом 15-20 хвилин.

Далі проводиться підготовка продуктів. Їх слід очистити і промити під гарячою водою.

Нарізати можна як підкаже фантазія, але зазвичай є певний стандарт приготування. Помідори ріжуть кубиками, моркву натирають на тертці. Капусту шаткують як на салат. Перець і цибулю нарізають половинками кілець. Огірки розрізають часточками і навпіл.

У готову масу додати оцет, спеції, сіль, рослинне масло і цукор. Залишити заготовку на 1 годину. Коли овочі пустили сік, злити в іншу ємність всю рідину. Далі в підготовлені банки наповнити трохи більше середини салатом і залити зверху маринадом. Накрити кришкою і стерилізувати протягом 20 хвилин. Після цього закатати кришками, перевернути і залишити під рушником остигати. Рецепт салату «Прощай горілка» нескладний, а закуска готова до вживання.

Салат Бережись горілка без стерилізації

Для того щоб салат з помідорів «Горілка бережися», був соковитим, як влітку, його найчастіше роблять без стерилізації. Приготувати цю закуску просто і кінцевий результат буде прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Складові:

• огірки;
• капуста білокачанна;
• солодкий перець;
• помідори;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• рослинне масло - 1 склянка;
• оцет - півсклянки;
• сіль - 60 г;
• цукор - 100 г.

Приготування закуски починається з очищення та миття овочів. Також важливо підготувати інвентар, його необхідно помити і простерилізувати.

Огірки розрізати навпіл і нарізати тонкою соломкою або півколами. Капусту нашаткувати соломкою, можна на спеціальній тертці. Злегка пом'яти руками, щоб вона пустила сік.

Перець очистити від насіння і перегородок. Розрізати вздовж на кілька частин і настругати брусочками. Сильно дрібно шинкувати не слід. Моркву натерти на дрібній тертці або використовувати спеціальну для моркви по-корейськи. Лук нашаткувати півкільцями. Помідори нарізати невеликими шматочками.

Всі підготовлені овочі перекласти в глибоку емальовану каструлю. Акуратно перемішати руками. Додати цукор, сіль, оцет, масло і знову перешкодити. Залишити всю суміш на 1 годину маринуватися у власному соку.

Каструлю поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Протягом 10 хвилин проварити закуску. Далі перекласти в готові банки салат і герметично закрутити кришками. Банки перевернути і закутати в ковдру.

Салат Бережись горілка без капусти

Приготування цієї закуски дуже схоже з оригінальним варіантом. Однак для тих, хто не любить капусту, можна використовувати наступний нескладний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі помідори - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• перець солодкий - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• оцет 9% - півсклянки;
• рослинне масло - 2 склянки;
• сіль - 60 г;
• спеції.

Перш необхідно підготувати тару. Банки стерилізувати в духовці від 15 до 20 хвилин. Кришки в киплячій воді обробляти 15 хвилин.

Вимити під гарячою проточною водою овочі. Помідори нарізати кубиками. Огірки нашаткувати кільцями. Морква нашаткувати на великій тертці. Солодкий перець нарізати брусочками. Цибулю порізати півкільцями.

Всі овочі перекласти в емальовану каструлю і ретельно, не застосовуючи силу, перемішати. Додати сіль, спеції за смаком, оцет, масло і знову змішати. Дати настоятися 2 години.

Через сито злити готовий маринад, закип'ятити і залити назад до овочів. Всю масу поставити на вогонь і варити 15 хвилин.

Готової закуски дати охолонути. Вона повинна перебувати в перевернутому і закутаній рушником стані.

Терміни та умови зберігання

Від правильного приготування і стерилізації банок залежить термін зберігання кінцевого продукту. Якщо все було зроблено правильно, то зберігати можна при кімнатній температурі.

Важливо! Консервацію можна тримати в світлому, теплому місці. Не допускати попадання сонячних променів. Найкраще приміщення для зберігання - льох.

Без стерилізації салат краще вжити в їжу протягом півроку. Закуска «Бережись горілка» на зиму, яка була стерилізована, може зберігатися 1 рік. Далі йде процес окислення використовуваної кришки.

Відгуки про салаті Бережись горілка на зиму

Дарина, 37 років, м.Київ. Смачний салат «Бережись горілка»! Дуже сподобалося нашій родині! Всі продукти поживні і нагадують смак літа. Зробили таких консервацій трохи, про що пошкодували. На наступний рік плануємо в два рази більше.

Олена, 62 роки, м Новгород. Приготувати закуску виявилося справою не складним, та й під горілочку він дійсно був шикарним. Трохи здалося, що не вистачило солі, але ми додали вже у відкриту баночку і смак став ще краще.

висновок

Салат «Бережись горілка» на зиму виявився нескладним і доступним блюдом. У ньому є багато овочів, які наповнені вітамінами. Назва закуски викликає непідробний інтерес, а своїми смаковими якостями не залишить нікого байдужим.