Салат зі скумбрії на зиму

Скумбрія - дієтична риба з масою корисних властивостей. З неї готують різноманітні страви з усього світу. Кожна господиня хоче урізноманітнити своє повсякденне меню. Салат зі скумбрією на зиму стане не тільки закускою, а й повноцінним обідом або вечерею. Правильно приготовлений салат може зберігатися всю зиму.

Як приготувати салат на зиму зі скумбрією правильно

Салат зі скумбрією на зиму дуже смачний і поживний. Для приготування використовують варену, копчену, свіжою і малосольного філейну частину риби. А також можна використовувати рибні консерви.

Для того щоб приготувати рибний овочевий салат зі скумбрією на зиму, особливих навичок не потрібно. Головне, правильно вибрати і обробити рибу і підібрати відповідні додаткові інгредієнти.

Для початку потрібно зробити рибне філе. Для цього:

  1. Її розморожують.
  2. Роблять розріз вздовж черевця, видаляють нутрощі і ретельно промивають, видаляючи плівку і запечену кров.
  3. Надрізають шкіру і знімають панчохою.
  4. Видаляють голову і плавники.
  5. Роблять розріз уздовж хребта і від черевця до хвоста.
  6. Акуратно відокремлюють філе від хребта.
  7. Обрізають краю філе і залишки плавників.
  8. Перевіряють на наявність дрібних кісточок.
  9. Філе ще раз промивають і просушують.

Як швидко зробити філе:

М'ясо досить жирне, містить багато мікроелементів, вітамінів і жирних кислот. Воно низькокалорійне і підходить для всіх вікових груп. При правильному підборі додаткових інгредієнтів виходить оригінальна закуска, яка стане доречна в будь-який день, особливо в зимові холоди.

Завдяки високому вмісту корисних речовин, її рекомендують дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям з діабетом і серцево-судинними захворюваннями.

Поради досвідчених кулінарів:

  1. Рибу перед з'єднанням з овочами ріжуть на шматочки і відварюють.
  2. Щоб вона не розвалилася при варінні, філе залишають на шкірі.
  3. Для поліпшення смаку в киплячу воду при варінні додають промиту лушпиння цибулі і сік лимона.
  4. Якщо заготовку роблять з крупою, вона повинна бути зварена до напівготовності.
  5. Овочі краще різати соломкою, а морква натирати на спеціальній тертці.
  6. Часто салат доповнюють томатами і томатною пастою. З пастою - це легке приготування, з томатами виходить страва смачніша.
  7. Тривалість зберігання залежить від чистоти продуктів, банок і кришок.

Класичний рецепт салат зі скумбрії з овочами на зиму

Один з кращих рецептів рибного салату зі скумбрією на зиму:

  • філе - 500 г;
  • цибулина, морквина - по 1 шт .;
  • томати - 400 г;
  • сіль - 20 г;
  • запашний перець - кілька шт .;
  • лавровий лист;
  • цукровий пісок - 50 г;
  • масло і сік лимона - по 50 мл.

етапи приготування

  1. Коренеплоди миють і чистять. Цибулину нарізають кубиками, моркву соломкою.
  2. Помідори бланшують, видаляють шкірку і подрібнюють в пюре.
  3. Філе відварюють півгодини і залишають остуджувати.
  4. Все перемішують, приєднують спеції, сіль, цукор і масло і варять близько півгодини.
  5. Філе ріжуть на довгасті шматочки і з'єднують з овочами. Рибно-овочеву масу варять 15 хвилин. В кінці варіння додають сік лимона.
  6. Гарячу закуску фасують по чистим банкам, закочують і залишають остигати при кімнатній температурі.

Скумбрія на зиму з овочами і рисом

Закуска з скумбрії на зиму з додаванням рису, приготована за цим рецептом, виходить дуже живильна і може йти як окремого страви.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 1, 5 кг;
  • рис - 300 г;
  • томати - 1, 5 кг;
  • масло для смаження - 20 мл;
  • оцет - 50 мл;
  • морквина і цибулю - по 300 г;
  • солодкий перець - 700 г;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб виконання рецепта:

  1. Рис відварюють до напівготовності.
  2. Філе відварюють зі спеціями близько півгодини.
  3. Овочі миють і нарізають: цибулину - кубиками, перець і моркву - соломкою.
  4. Томати подрібнюють і доводять до кипіння.
  5. Остигнуло філе нарізають шматочками і відправляють до помідорів.
  6. Коренеплоди обсмажують до м'якого стану і додають до риби і тушкують 10-15 хвилин.
  7. Додають рис, спеції, оцет, сіль, зменшують вогонь і варять ще кілька хвилин.
  8. Гарячий салат розкладають по банках і зберігають у прохолодному приміщенні.

Салат на зиму зі скумбрії з овочами і буряком

Рецепт швидкої закуски на зиму зі скумбрією і овочами. Необхідні інгредієнти:

  • філе - 1 кг;
  • буряк - 3 шт .;
  • морква - 700 г;
  • цибуля - 300 г;
  • помідори - 1, 5 кг;
  • масло - ½ ст .;
  • яблучний оцет - 50 мл;
  • сіль - 20 г;
  • насіння гірчиця, запашний перець - за смаком.

етапи приготування

  1. Коренеплоди очищають і натирають дрібною соломкою.
  2. Лук шаткують на невеликі кубики і обсмажують до золотистого кольору, додають моркву і смажать, поки вона не стане м'якою.
  3. Томати подрібнюють.
  4. До цибульний-морквяної масі приєднують буряк, помідори, сіль і 25 мл оцту, перемішують і заливають томатним пюре.
  5. Додають відварену скумбрію, нарізану середніми шматочками.
  6. Збавляють вогонь і тушкують під закритою кришкою близько 1 години. В кінці варіння додають спеції і 25 мл оцту.
  7. Готову страву розкладають по ємностей і після охолодження прибирають на зберігання.

Салат зі скумбрії з помідорами на зиму

Для приготування цього рецепту великих навичок не потрібно. Приклавши трохи зусиль, можна отримати смачну і апетитну закуску.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 0, 5 кг;
  • помідори - 300 г;
  • цибулина і морквина - по 1 шт .;
  • масло - 250 мл;
  • сіль - 60 г.

Етапи приготування:

  1. Філе миють і нарізають. Варять 20-30 хвилин.
  2. Поки воно охолоджується, готують овочі.
  3. Їх чистять і натирають.
  4. Томати бланшують і подрібнюють.
  5. У каструлю наливають масло, складають овочі і тушкують чверть години.
  6. Укладають рибу, солять і залишають варитися ще на 10 хвилин.
  7. Гарячу закуску розкладають по ємностей.

Скумбрія тушкована з овочами на зиму

Тушкований салат з риби скумбрії на зиму, приготований за цим рецептом, робиться дуже швидко і з цим впорається навіть молода господиня.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 2 кг;
  • морква, перець і цибулю - по 1 кг;
  • буряк - 2 шт .;
  • томати - 3 кг;
  • масло - 250 мл;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - 30 г;
  • оцет - 1 ст. л.

Техніка виконання:

  1. Коренеплоди натирають і смажать до м'якого стану. Засипають сіль і цукор.
  2. Перець і томати подрібнюють і складають до овочів. Все перемішують і тушкують 5-10 хвилин.
  3. Ріжуть скумбрію, складають до овочів і варять під закритою кришкою близько півгодини.
  4. В кінці варіння вливають оцет і розкладають по банках.
  5. Після охолодження закуску зберігають в холодильнику.

Салат на зиму зі скумбрією і перловкою

Заготівля з перловкою - це хороший смак при малих витратах.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 1 кг;
  • помідори - 700 г;
  • перловка - 150 г;
  • цибулю і моркву - по 200 г;
  • масло - ½ ст .;
  • сіль - 20 г;
  • цукор - 50 г;
  • оцет - 50 мл.

Покрокова інструкція рецепта:

  1. Крупу промивають і замочують на ніч.
  2. Коренеплоди шаткують, обсмажують і складають в каструлі для гасіння.
  3. Помідори подрібнюють і додають до овочів.
  4. Засипають перловку, зверху розкладають рибу, порізану на шматочки, і варять до повної готовності крупи. В кінці вливають оцет.
  5. Гарячу закуску розливають по банках.

Рецепт салату на зиму з скумбрії і баклажанів

Рецепт закуски з скумбрії з овочами на зиму простий в приготуванні і не зажадає великих витрат сил і часу.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 2 кг;
  • морква і баклажани - 1, 5 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • томатна паста - 200 г;
  • цукровий пісок - ст. л. з гіркою;
  • сіль - 40 г;
  • оцет - 20 мл.

Покрокова інструкція рецепта:

  1. Філе нарізають і варять.
  2. Баклажани ріжуть і замочують на 20 хвилин для видалення гіркоти.
  3. Цибулю і моркву дрібно шаткують.
  4. Всі поміщають в каструлю, додають томат пасту, сіль, цукор і варять півгодини.
  5. Укладають рибні шматочки, оцет і залишають на вогні ще на 5 хвилин.
  6. Розкладають по ємностей і прибирають на зберігання.

Салат зі скумбрії з овочами на зиму: рецепт з томатною пастою

Томатна паста - незамінний продукт, який використовують для приготування багатьох страв.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 0, 5 кг;
  • цибулю і моркву - по 1 шт .;
  • томатна паста - 150 г;
  • масло - 200 мл;
  • сіль - 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

  1. Рибу чистять, нарізають і варять півгодини.
  2. Коренеплоди шаткують і тушкують з томатною пастою чверть години. Солять, додають філе і варять ще 10 хвилин.
  3. Гарячу закуску розфасовують по банках і прибирають на зберігання.

Рецепт салату зі скумбрією, цибулею і морквою на зиму

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 700 г;
  • цибуля - 200 г;
  • морква - 2 шт .;
  • запашний перець - 10 горошин;
  • масло - 2 ст. л.

Виконання рецепта:

  1. Рибу ріжуть скибочками і варять близько півгодини.
  2. Коренеплоди чистять і шаткують тонкою соломкою. Складають в каструлю, додають спеції, сіль, масло і тушкують чверть години.
  3. У банку розкладають рибу, зверху укладають овочі і закочують.

Скумбрія на зиму в банку з овочами і томатом

Блюдо, приготоване за цим рецептом, буде прикрасою святкового столу і стане ідеальною закускою для несподівано прийшли гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 700 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина - 2 шт .;
  • томатна паста - 4 ст. л .;
  • запашний перець - 10 шт .;
  • масло - 2 ст. л .;
  • лавровий лист.

Покрокове виконання рецепта:

  1. Філе миють і ріжуть.
  2. Коренеплоди чистять і шаткують дрібною соломкою.
  3. У підготовлені банки розкладають шарами рибу, спеції і овочі.
  4. Кип'ятять воду, додають сіль і томат пасту.
  5. У кожну банку наливають трохи олії і заливають окропом.
  6. Швидко закочують, перевертають і закривають ковдрою. Залишають на ніч. Закуску зберігають в темному місці.

Смачна закуска на зиму зі скумбрією і прянощами

Овочева заготівля зі скумбрією на зиму урізноманітнює повсякденне меню. А зелень своїм кольором і ароматом нагадає про літо.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 0, 5 кг;
  • томати - 0, 25 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • масло - 1 ст .;
  • сіль - 2 ст. л.

Приготування рецепта:

  1. Відварене філе ріжуть на шматочки.
  2. Нарізані томати і цибулину поміщають в каструлю, додають нарізану зелень, сіль, масло і тушкують, постійно помішуючи 25-30 хвилин.
  3. Готову страву розкладають по банках і прибирають на зберігання.

Скумбрія на зиму в банках в скороварці

Готувати в глибокій сковороді дуже зручно і швидко. На одну 500 г банку знадобиться:

  • філе - 300 г;
  • масло - 1 ст. л .;
  • запашний перець - 5 горошин;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • лавровий лист.

виконання:

  1. Рибу ріжуть і складають в банку.
  2. На неї укладають спеції, сіль і заливають рослинним маслом.
  3. Закручують кришками. Дно сковороди застеляють рушником, встановлюють банку і наливають 250 мл води.
  4. Готують в режимі томління 2 години.

Салат на зиму зі скумбрією і овочами в духовці

Рецепт овочевого салату зі скумбрією на зиму, приготований в духовці, виходить смачним і поживним.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 2 шт .;
  • масло - 2 ст. л .;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • перець і лавровий лист - за смаком.

Техніка виконання:

  1. Рибу миють і ріжуть на невеликі шматочки.
  2. Коренеплоди нарізують соломкою і з'єднують з рибою.
  3. У стерильні банки розкладають спеції і рибно-овочеву масу.
  4. Заливають холодною кип'яченою водою, вливають олію і прикривають кришками.
  5. Банки ставлять у духовку, встановлюють температуру 150 градусів і готують близько години.

Овочевий салат на зиму зі скумбрією, коріандром і зернами гірчиці

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить смачною і ароматною.

Необхідні інгредієнти:

  • філе - 1 кг;
  • морква - 700 г;
  • томати - 1200 г;
  • масло - ½ ст .;
  • зерна гірчиці і мелений коріандр - по 1 ч. л .;
  • сіль - 2 ч. л.

Техніка виконання рецепта:

  1. Помідори бланшують, подрібнюють і варять 5 хвилин.
  2. Коренеплоди нарізують соломкою, обсмажують і додають до томатного пюре.
  3. Філе миють, нарізають шматочками і відправляють до овочів. Додають спеції, олія та сіль.
  4. Закуску готують на повільному вогні, під закритою кришкою 1, 5 години. В кінці варіння вливають оцет.
  5. Гаряче блюдо розливають по банках і зберігають в холодильнику.

Гостра закуска на зиму з скумбрії і овочів

Цей рецепт зимового салату зі скумбрією сподобається любителям азіатської кухні. Перед подачею блюдо краще підігріти.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 0, 5 кг;
  • морква - 300 г;
  • чилі - 3 шт .;
  • солодкий перець - 300 г;
  • сіль - 60 г;
  • масло - 1 ст.

Покрокова інструкція:

  1. Рибу розморожують, очищають від нутрощів і нарізають невеликими шматочками. варять 25-30 хвилин.
  2. Морква і перець нарізають соломкою, чилі подрібнюють.
  3. Всі складають у ємність, додають сіль, масло і тушкують 20 хвилин.
  4. Готову закуску закочують в чисті банки і прибирають на зберігання.
Порада! Щоб закуска була гостра, насіння з чилі не прибирають.

Як приготувати скумбрію з овочами на зиму в мультиварці

Салат, приготований в мультиварці, виходить смачним і ніжним.

Необхідні інгредієнти:

  • риба - 1 шт .;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • томатна паста - 1 ст. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • масло - 1 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист.

Покрокова інструкція:

  1. Рибу миють, чистять і нарізають невеликими шматочками. Солять, перчать і залишають для маринування.
  2. Коренеплоди чистять і нарізають: цибуля - півкільцями, морква тонкою соломкою.
  3. У чашу мультиварки наливають масло, викладають овочі і пасерують 10 хвилин на режимі Жарка.
  4. Через 7 хвилин заливають 250 мл гарячої води і продовжують гасити до повного усунення вологи.
  5. На овочеву масу викладають рибу.
  6. У склянці окропу розводять томатну пасту, цукор і виливають в готує страву.
  7. Закривають кришку і в режимі «Гасіння» залишають на 20 хвилин.
  8. Після закінчення готування кришку відкривають, салат перекладають в чисті банки, закочують кришками і після охолодження прибирають в холодильник.

Як приготувати салат на зиму:

Правила зберігання салатів зі скумбрією

Салат, приготований на зиму, краще зберігати в холодильнику, так як при кімнатній температурі є ймовірність псування консервів. Для зручності та економії місця закуску розливають по літровим банкам.

Щоб убезпечити себе при приготуванні, потрібно використовувати тільки чисті продукти без гнилі і ушкоджень. При виборі риби віддають перевагу свіжої, але якщо немає такої можливості, можна придбати свіжоморожену. Її не можна розморожувати в мікрохвильовій печі, вона повинна дійти до потрібної температури самостійно.

висновок

Приготувавши хоч раз салат зі скумбрією на зиму за обраним рецептом, можна повністю відмовитися від покупних консервів. Так як приготовлена ​​своїми руками закуска набагато смачніше і корисніше, а використані продукти - свіжіші і якісні. Приємного апетиту і будьте здорові.