Помідори в яблучному соку - відмінний варіант зимових заготовок. Томати не тільки добре зберігаються, а й набувають пряний, яскраво виражений смак яблук.

Секрети заготовки помідорів в яблучному соку

Овочі для такого консервування бажано вибирати однакового (середнього) розміру і сорту. Вони повинні бути пружними і соковитими.

Яблука ж підійдуть будь-які: зелені, червоні, жовті - за смаком. Можна скористатися соковижималкою для приготування консерванту: віджати сік освітлений або з м'якоттю. У другому випадку кінцевий продукт вийде желеподібним. Деякі рецепти передбачають варіанти з концентрованим магазинним напоєм. Така заливка буде рідкою.

Сік яблук, на відміну від оцту і цукру, додає пікантний відтінок, приглушену солодкість, кислувате післясмак. Натуральна фруктова вода збереже цілісність помідорів, захистивши їх від розтріскування.

Порада! Банки бажано прокип'ятити (стерилізувати). Особливо це стосується застояних в коморах ємностей. Стерилізація зводить до мінімуму ймовірність вибуху банки.

Але промивання тари гарячою проточною водою теж допускається: тепло вбиває бактерії, шкідливі мікроорганізми. В обох випадках посудина повинна висохнути в природних умовах (потрібно поставити банку на рушник, перевернувши її). І тільки після повного остудженому всередину ємності можна помістити суміш.

Класичний рецепт помідорів в яблучному соку на зиму

Консервувати овочі та фрукти неймовірно просто. Досить дотримуватися необхідну кількість компонентів і дотримуватися технологію рецепта.

Інгредієнти на 4 літрових банки:

• зрілі помідори - 2 кілограми;
• стиглі яблука - 2 кілограми (для свіжовичавлений заливки) або один літр покупного концентрованого;
• чорний перець горошком;
• сіль - одна столова ложка;
• часник - три зубчики;
• петрушка (необов'язкова).

етапи:

1. Ретельно промити всі продукти теплою проточною водою.
2. Приступити до приготування заливки. Видалити плодоніжки яблук, нарізати шматочками і вирізати центральну частину з кісточками.
3. Надіслати все в м'ясорубку або соковижималку. Вийде неосвітлений сік жовтого кольору з м'якоттю.
4. Залити отриманий сік в каструлю, посипати сіллю. Довести до повного закипання. Приблизний час варіння - 7-10 хвилин. Дати трохи охолонути.
5. Підготувати банки - добре їх промити.
6. З томатів зрізати плодоніжки, помістити їх усередину сухої тари. Отриманий сік залити в ємність, додати часник, петрушку і перець.
7. Закрити кришкою, перевернути, дати охолонути.

Помідори в яблучному соку із зеленню

У рецепті робиться акцент на зелень - її додається велика кількість.

Складові:

• помідори - 2 кілограми;
• яблука - 2 кілограми (для свіжовичавленого соку) або один літр магазинного концентрованого;
• часник - п'ять зубчиків;
• петрушка - невеликий пучок;
• лавровий лист - 5-6 штук;
• м'ята - кілька листочків;
• кріп - невеликий пучок.

етапи:

1. Очистити від пилу, бруду фрукти і овочі.
2. Зробити сік, залити його всередину ємності і поставити на плиту. Не забувати пробувати маринад. При необхідності можна додати цукор, це допускається в рецепті.
3. Щільно укласти в прокип'ячені банки помідори.
4. Для того щоб стерилізувати банки, закип'ятити воду в окремій каструлі. Кришки кип'ятити у воді протягом п'яти хвилин. Після цього треба покласти самі ємності. Тара не повинна стосуватися дна - можна підкласти чистий рушник.
5. Додавати в міру заповнення банок зелень і часник.
6. Готову яблучну рідину залити всередину тари і закрити кришкою.

Помідори в яблучному соку без стерилізації

Простий і легкий спосіб закрутки, а головне - швидкий рецепт. На дно кладуть лавровий лист або шматочки яблук (залиті до цього окропом).

Складові:

• томати - 2 кг (рекомендований сорт - Іскра);
• сік яблук - 1 л;
• сіль - кілька грамів;
• лавровий лист - кілька штук.

етапи:

1. Кроки приготування ті ж, що і в інших рецептах: ретельно очистити овочі і фрукти, закип'ятити фруктову воду з сіллю.
2. Банки промити, помістити в них помідори, залити рідиною.
3. Закип'ятити каструльку з малою кількістю води, поставити туди банки, тримати в воді 20 хвилин на повільному вогні.
4. Охолоджені тару з закруткою закрити кришками.

Помідори, консервовані в яблучному соку з імбиром

Додавання в класичний рецепт пряного імбиру прикрасить смак гіркуватим відтінком.

Складові:

• томати - 1 кг;
• сік яблук - 1 л;
• сіль - за смаком;
• цукор - на око;
• свіжий корінь імбиру - 50 грамів.

етапи:

1. Промиті томати проколоти зубочисткою.
2. Укласти всередину чистої тари помідори з обережністю, щоб вони не пом'ялися.
3. Залити яблучний сік. Підійде і виноградно-яблучна суміш.
4. Засипати тертим імбиром (або дрібно порубаним - рецепт допускає обидва варіанти), додати цукор, сіль.
5. Укутати закриті банки з кришкою поставити в утеплене місце.

Ароматні помідори на зиму в яблучному соку зі смородиновим листям

Листя смородини багаті вітаміном C, так що додавання в рецепт кількох листочків не тільки прикрасить зовнішній вигляд, а й збільшить корисні властивості закрутки.

Складові:

• помідори - 2 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 30 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• смородинові листя - 3 шт.

етапи:

1. Очищені помідори проколоти з боку плодоніжки зубочисткою або вилкою.
2. Викласти листям смородини дно і стінки промитої ємності.
3. Додати помідори, залити фруктовою рідиною, закрити тару.

Як консервувати помідори в яблучному соку з аличею

Алича є оригінальною заміною оцту, насичує смак кислинкою.

Порада! Перед покупкою обов'язково пробуйте плоди аличі. Вони повинні бути дозрілі і кислі.

Складові:

• помідори - 2 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• алича - 150-200 г;
• сіль - 1 ст. л;
• цукор - 1, 5 ст. л;
• запашний перець - за смаком;
• кріп - на око;
• лавровий лист - 2-5 штук.

етапи:

1. На дно стерилізованої тари викласти кріп, лавровий лист, перець горошком.
2. Чергувати промиті помідори і аличу.
3. Яблучний сік закип'ятити, в нього відразу ж всипати сіль, цукор.
4. Отриману суміш залити в овочі і плоди.
5. Дати постояти 10-15 хвилин. Перевернути, відправити в тепле місце.

Як закатати помідори в яблучному соку з часником

До класичним рецептом потрібно додати якомога більше зубчиків часнику.

Складові:

• зрілі помідори - 2 кілограми;
• стиглі яблука - 2 кілограми (для свіжовичавленого соку) або один літр покупного концентрованого;
• сіль - 1 ст. л;
• часник - 10-15 зубчиків;
• кріп (необов'язковий).

етапи:

1. У чисту банку укласти кріп і половину часнику.
2. Викласти проткнуті біля основи плодоніжки томати.
3. Залити закипілої соком з сіллю.
4. Зверху викласти залишився часник.
5. Закупорити тару кришкою.

Рецепт консервування помідорів в яблучному соку з прянощами

У цьому рецепті упор робиться на додавання всіляких приправ. Відтінок смаку виходить вишуканим, незвичайним.

Складові:

• помідори - 2 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 1 ст. л;
• запашний перець;
• гострий перець - 1 шт .;
• кріп;
• лавровий лист - 2-5 штук;
• часник - кілька зубчиків;
• орегано - 10 м

Рецепт не відрізняється від звичного:

1. Укласти на дно половину прянощів.
2. Після додавання соку і томатів покласти решту суміш приправ.
3. Закупорити і перевернути ємності.

Правила зберігання помідорів, маринованих в яблучному соку

• Кришки необхідно закривати закаточной машинкою.
• Після охолодження банок їх необхідно перевернути догори дном.
• Зазвичай для зберігання використовують підвальні приміщення, льохи або спеціально пристосовані полички.
• Підійде темне і прохолодне місце, де баночки будуть укриті від сонячних променів.

Важливо! При потраплянні світла сонця є ймовірність, що тара вибухне. Щоб цього не сталося, можна накрити герметично закриті ємності рушником.

• Дозволяється зберігання при кімнатній температурі. Головне, щоб вона не перевищувала 25 ° C. Але все ж рекомендована температура зберігання - не вище 12 ° C. Так можна продовжити термін придатності продукту.
• Заготовки з помідорами зберігаються роками, але краще їх з'їсти протягом першого року.

висновок

Готувати помідори в яблучному соку на зимовий період дуже просто. При правильному дотриманні інструкцій, передбачених рецептами, заготовки вразять своїм неймовірним смаком.