Коли з великою кількістю солінь і варений питань вже не виникає, хочеться якось урізноманітнити полички льоху і заготовити найбільш необхідну, особливо в період холодів, зелень. Базилік займає лідируюче місце серед всіх інших продуктів по аромату, смаковими якостями, а також корисним властивостям. Існує безліч способів заготовити базилік на зиму в домашніх умовах, найпоширеніший з них - базиликовий соус. Далі представлений не один рецепт базилікового соусу, який допоможе самостійно зробити смачну заготовку з базиліка.

Корисні властивості соусу з базиліком

Базилік має велику кількість корисних властивостей, завдяки величезному вмістом вітамінів, мінералів. Саме в цій зелені знаходиться найбільше вітамінів К і лютеїн, завдяки яким базилік здатний:

• нормалізувати згортання крові;
• зміцнити кісткову тканину;
• позбавити від вірусних та бактеріальних захворювань;
• поліпшити роботу нервової системи;
• усунути безсоння і стресовий стан;
• підтримати гостроту зору.

Продукт вважається відмінним заспокійливим і противірусним засобом. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань, особливо якщо вони пов'язані з роботою нервової та опорно-рухової системи. Базиліковий соус можна і дітям, при відсутності гострих інгредієнтів в його складі.

Як приготувати соус з базиліка

Багато господині вважають, що такий вишуканий базиликовий соус, що зазвичай подають в ресторанах, приготувати самостійно просто неможливо. Насправді, існує велика кількість рецептів соусу з базиліком на зиму в домашніх умовах, кожен з яких по-своєму оригінальні.

Класичний соус з базиліком на зиму

Варто закрити на зиму якомога більше соусів, особливо якщо в сім'ї за обіднім столом вони дійсно затребувані. Традиційний рецепт соусу з базиліка і оливкового масла передбачає використання пармезану, а ось у багатьох інших варіантах приготування заготовки цей інгредієнт не використовується.

Набір продуктів за рецептом:

• 2 часнику;
• 500 мл олії оливкової;
• 300 г базиліка;
• 150 г пармезану;
• 90 г кедрових горішків;
• сіль за смаком.

Рецепт виготовлення базилікового соусу:

1. Ретельно вимити гілочки і обсушити на сухому рушнику. Кедрові горішки обсмажити на сковорідці.
2. Подрібнити в блендері часник, горіхи і зелень.
3. Трохи збити, потім внести масло, по необхідності додати бажані спеції і приправи.
4. Продовжувати збивати до появи необхідної консистенції.
5. Натерти пармезан і внести в підготовлену масу, перемішати.
6. Скласти в баночки і закупорити кришкою.

Рецепт томатного соусу з базиліком на зиму

Виявляється, що вишуканий томатний соус з орегано і базиліком можна приготувати в домашніх умовах. Варто спробувати поєднати базиликовий соус з пастою і відчути гордість за самостійно приготоване ресторанне блюдо високих смакових якостей. Дуже добре підходить цей томатний соус з базиліком для спагетті, а також їм можна заправити піцу.

Список інгредієнтів:

• 1 кг томатів;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ст. л. сіль;
• 1 пучок базиліка;
• 1 ч. Л. сушеного орегано.

Послідовність дій за рецептом:

1. Вимити томати, помістити в окріп на 3-4 хвилини, в залежності від їх розміру. Після відразу залити їх холодною водою і зняти шкірку.
2. Нарізати плоди невеликими шматочками, витягуючи плодоніжки, відправити в каструлю і тримати на повільному вогні до закипання, поварити 20 хвилин.
3. Засипати в киплячий томат цільну зелень, пов'язану ниткою, посолити і підсолодити. Тримати на вогні ще півгодини.
4. Зняти з плити, вилучити зелень і довести масу до однорідного стану.
5. Закип'ятити повторно, залити в баночки, закупорити.

Соус з вершків і базиліка

Вершковий соус з базиліком - це відмінне доповнення до макаронів, яке готується не тільки дуже швидко і просто, але має відмінні смакові якості і має приємний аромат. Базиліковий соус виходить ніжним і приємним, а завдяки невеликій кількості перцю і часнику, ще й пікантний. Для його приготування потрібно підготувати:

• 50 мл вершків;
• 200 г сиру плавленого;
• ½ ч. Л. суміші перців;
• ½ ч. Л. базиліка сушеного;
• 1 г імбиру меленого;
• 1 г горіха мускатного;
• 3 зубчики часнику;
• сіль за смаком.

Важливі моменти по виготовленню базилікового соусу відповідно до рецепту:

1. Невеликими кубиками нарубати сир.
2. З'єднати його з вершками і відправити на водяну баню, довести до однорідного стану.
3. Внести сіль, спеції і подрібнений за допомогою преса часник, все перемішати і додати вершки.

Соус італійський з базиліком

Цей швидкий і простий рецепт італійського томатного соусу з базиліком на зиму має безліч переваг, на відміну від інших. Спосіб приготування не містить Бланшіровка томатів і ручну очистку від шкірки. Тривала і незручна процедура, особливо в разі багатого врожаю, ускладнює приготування соусу з помідорів з базиліком на зиму. В даному випадку очищення від відходів проводиться безпосередньо після термічної обробки за допомогою проціджування.

Компонентна структура:

• 1 цибуля;
• 2 морквини;
• 1 стебло селери;
• 2 гілки базиліка;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. солі;
• 4, 5 кг томатів.

Рецепт базилікового соусу передбачає виконання певних процесів:

1. Очистити цибулину, моркву, селеру, подрібнити.
2. Надіслати масло в глибоку каструлю, розігріти, тушкувати 5 хвилин, помішуючи ложкою, краще дерев'яною.
3. Розділити томати на 4 часточки, з'єднати з іншими овочами, посолити і варити після закипання близько 1 години, процідити, скориставшись ситом, щоб позбутися відходів, таких як шкірка і насіння.
4. Варити ще 2 години, регулярно розмішувати. Розмістити по банках, в кожну всипати 1-2 листочка базиліка.
5. Закрити кришкою і дати базилікового соусу охолонути.

Соус до м'яса з базиліком

Коли сімейний бюджет не дозволяє повечеряти в ресторані, не варто впадати у відчай, оскільки будь-яка страва італійської кухні можна зробити самостійно, і за якістю воно вийде не гірше тих, що готують відомі шеф-кухарі. Для удосконалення та доповнення багатьох страв можна використовувати соус з базиліка і часнику на зиму.

Набір компонентів:

• 1 пучок базиліка;
• 2 жовтки яєць;
• ½ ст. олії з соняшнику;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• 1 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
• кріп петрушка;
• сіль і цукор за смаком

Рецепт створення базилікового соусу:

1. Збити міксером 2 жовтки, посолити, підсолодити, внести гірчицю.
2. Продовжуючи збивати, акуратно внести масло і оцет.
3. Нарізати зелень, позбавляючись від черешків, очистити часник.
4. У блендер внести зелень, часник і горіхи, все збити до утворення однорідної маси.

Соус для піци з базиліком на зиму

Соус із зеленого базиліка для піци на зиму відрізняється тривалим процесом приготування, але результат не розчарує. Оригінальна італійська піца виготовляється із застосуванням цього соусу, як обов'язкового компонента.

Список інгредієнтів:

• 3 кг помідорів;
• 2 шт. перцю;
• 1 чилі;
• 3 цибулі;
• 1 часник;
• 1 ст. л. сухого орегано;
• 2 гілки базиліка;
• 1 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. олії з соняшнику;
• 100 мл оцту яблучного;
• перець за смаком.

Спосіб готування базилікового соусу за рецептом:

1. Вимити томати, розділити на 4 частини, видаляючи плодоніжки.
2. Очистити перець, цибулю, часник. Лук нашаткувати в формі маленьких кубиків і обсмажити на олії до золотистого забарвлення і з'єднати з подрібненим часником, тримати на вогні 5 хвилин.
3. Помідори і перець перетовкти, скориставшись кухонним комбайном.
4. З'єднати обидві маси, поставити на повільний вогонь, варити 1 годину після закипання, постійно розмішувати.
5. За 20 хвилин до готовності внести орегано, паприку, базилік, за потребою інші спеції.
6. Дати трохи охолонути і за допомогою блендера домогтися однорідності, поварити ще півгодини, включивши слабкий вогонь.
7. Розфасувати базиликовий соус по банках і закрити кришками.

Рецепт соусу зі слив з базиліком

Рецепт соусу зі слив з базиліком - досить оригінальне доповнення, яке, незважаючи на свою незвичність, часто використовується в італійській кухні. Він дуже гострий, тому припаде до душі не кожній людині через свою пікантності. Соус з жовтої сливи з базиліком відмінно підходить для заправки пасти.

Список інгредієнтів:

• 5 кг слив;
• 1 пучок базиліка;
• 5 часник;
• 4 чилі;
• 1 ст. л. коріандру;
• 150 мл оцту;
• сіль цукор за смаком.

Поетапний рецепт базилікового заправки:

1. Вимиті сливи розділити на два частини, витягуючи кісточки.
2. Помістити плоди в глибоку ємність і засипати цукром, розім'яти трохи, скориставшись великою ложкою, залити водою і відправити на плиту, включивши слабкий вогонь, тримати 1 годину.
3. Очистити часник і перець, вимити і висушити зелень, потовкти коріандр або перемолоти в кавомолці.
4. З'єднати вийшло сливове варення з рештою інгредієнтами і подрібнити у блендері.
5. Готовий базиликовий соус розфасувати по банкам і закупорити кришками.

Соус сацебелі з базиліком на зиму

Головна перевага даного рецепта - це швидкість його приготування, оскільки не кожна господиня може витратити більшу частину свого дорогоцінного часу на підготовку. Цей рецепт базилікового соусу часто використовуються жителями Грузії в якості доповнення більшості своїх традиційних страв.

Компонентна структура:

• 1 пучок свіжого базиліка;
• 2 кг слив;
• 1 часник;
• 1 ст. л. сухого імбиру;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. цукру.

Основні процеси, згідно з рецептом:

1. Промити сливи, розділити на дві половинки, вилучаючи кісточки, відправити в глибоку ємність і варити 15 хвилин.
2. Дати масі трохи охолонути і домогтися стану пюре, скориставшись ситом.
3. Дрібно нашаткувати зелень і часник, всипати в масу.
4. Поварити 15 хвилин після закипання і наповнити банки.

Соус з кедрових горішків і базиліка

Вихідний продукт слід подавати після того, як він настоїться і повністю просочиться усіма компонентами. Соус досить ніжний і приємний на смак, володіє вишуканим ароматом.

Необхідні продукти:

• 100 г свіжих базилікового листя;
• 50 г горіхів кедрових;
• 1 часточка часнику;
• 60 г пармезану;
• 10 мл олії оливкової;
• 0, 5 л води.

Покроковий рецепт базилікового заправки:

1. Почистити часник, придушити його під пресом, з'єднати з горіхами і все подрібнити в блендері.
2. Внести листя базиліка в вийшло пюре.
3. Натерти сир на дрібній тертці і внести його в соус разом з маслом і водою.
4. Добре перемішати.

Гострий соус з базиліком

Завдяки пікантності, базиликовий соус, приготований з даного рецептом, використовують рідше. Можливо, серед розмаїття рецептів кожен знайде саме те, що йому до смаку.

Список інгредієнтів:

• 2 кг томатів;
• 100 г цукру;
• 1 часник;
• 1 ст. л. перцю чорного меленого;
• 240 г подрібненого базиліка;
• 100 мл олії з соняшнику;
• сіль за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Вимиті томати пропустити через м'ясорубку, варити 5 хвилин після закипання.
2. Отриману масу з'єднати масу з цукром і подрібненим часником, посолити, поперчити.
3. Засипати дрібно нарізаний базилік і влити олію.
4. Кип'ятити на помірному вогні 15 хвилин.
5. Розлити базилікового суміш по банках і закатати.

Соус з фіолетового базиліка

Рецепт соусу з фіолетового базиліка на зиму повинен фігурувати в кулінарній книзі кожної господині. Його можна використовувати в якості добавки до багатьох страв, а також для приготування салатів і бутербродів. Процес займає всього 10-20 хвилин.

Список продуктів за рецептом:

• 200 г базиліка;
• 150 мл олії оливкової;
• 1 зуб. часнику;
• 1 часточка лимона;
• 3 оливки зелені;
• 40 г горіхів кедрових;
• пармезан, сіль і перець за смаком.

Приготування базилікового заправки за рецептом включає наступні процеси:

1. Вимити базилік і з'єднати з маслом оливковою, подрібнити, скориставшись блендером.
2. Всипати оливки, часник, горіхи, збити повторно.
3. Додати пармезан, посолити, поперчити, розмішати, за бажанням можна додати і інші прянощі.

Рецепт соусу з червоного базиліка

Цей дивовижний базиликовий соус стане однією з найулюбленіших заправок всієї родини, завдяки ароматності і неперевершеною ніжності в смаку. Через презентабельності і яскравості, базиликовий соус буде перетворювати не просто смакові якості страви, а й його зовнішній вигляд.

Компонентний склад:

• пучок червоного базиліка;
• 1 ч. Л. оцту;
• 30 г пармезану;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. л. горіхів кедрових;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт базилікового заправки по кроках:

1. Дрібно нарубати зелень, сир натерти на дрібній тертці, розділити часточку часнику на кілька частин. Подрібнити сир, часник і горіхи. З'єднати підготовлені інгредієнти і, скориставшись блендером, збити до однорідної маси.
2. Внести всі інші компоненти і повторно збити.

Білий соус з базиліком

Соус Барілла з базиліком має величезну популярність серед інших італійських заправок. Він зазвичай подається в дорогих ресторанах з рибою і морепродуктами.

Компонентна структура:

• 1 лимон;
• 1 цибуля шалот;
• 1 пучок базиліка трави;
• 3 ст. л. каперсів;
• 200 г домашнього майонезу.

Поетапний рецепт:

1. Вичавити сік лимона.
2. Нарубати якомога дрібніше всю зелень.
3. Залити в подрібнені трави лимонний сік, ретельно розмішати.
4. Внести майонез, посолити, поперчити і перемішати.

Соус з терну з базиліком

Обидва інгредієнта досить поживні і наділені великою кількістю вітамінів і мінералів, тому практично не мають протипоказань. Можна використовувати цей терновий соус з базиліком для макаронів в якості заправки.

Список інгредієнтів:

• 1 кг терну;
• 1 невеликий часник;
• 100 г цукру;
• 15 г солі;
• 50 мл олії з соняшнику;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 1 ч. Л. базиліка;
• ½ ч. Л. перцю меленого чорного.

Спосіб готування базилікового соусу за рецептом:

1. Промити ягоди, вийняти кісточки і плодоніжки, з'єднати з невеликою кількістю води і поварити хвилин 5, поки плоди не размягчатся.
2. Перетерти крізь ситечко, щоб позбутися від жорсткої шкірки, і довести до стану пюре.
3. Очищений часник подрібнити і відправити його до приготовленої суміші, посолити, поцукрити, залити олією, додати всі спеції, варити близько години.
4. Внести оцет і розфасувати по банкам, закатати.

Соус з м'ятою і базиліком

Ароматний і смачний базиликовий соус підкорить серце не одного гурмана, при подачі на стіл все обов'язково звернуть на нього увагу. Дуже добре підходить для приготування салатів, макаронів та інших страв.

Список продуктів:

• 100 г сметани;
• 2 гілки базиліка синього;
• 2 листка м'яти;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• сіль, спеції на власний розсуд.

Рецепт приготування:

1. Вимити м'яту, базилік, просушити і нашаткувати.
2. З'єднати зі сметаною, внести бажані спеції, ретельно перемішати.
3. Залити олією, додати м'яти.

Соус з базиліка і сиру

Можна використовувати цей соус з базиліка для пасти, салатів і бутербродів. Щоб посилити смакові якості заправки, можна замінити мигдальні на кедрові горіхи, тільки попередньо їх слід обсмажити і остудити.

Компонентний склад:

• 50 г зеленого базиліка;
• 2 зубки часнику;
• 5 ст. л. масла оливкового;
• 30 г пармезану;
• 30 г горіхів мигдальних;

Поетапний рецепт базилікового соусу:

1. В одній ємності з'єднати горіхи, сир і часник, збити за допомогою блендера до утворення густої однорідної маси.
2. Промити базилік, відокремити тільки листя, внести в приготовану масу і збити.
3. Влити масло і перемішати базилікового приправу.

Соус з сушеним базиліком

Базиліковий соус відмінно доповнить смакові якості м'ясних, рибних страв, додасть абсолютно нову нотку аромату. Він легко і швидко готується в домашніх умовах.

Інгредіентному структура:

• ½ лимона;
• 2 зубки часнику;
• 50 мл олії оливкової;
• 2 г сухої гірчиці;
• 2 г сушеного базиліка;
• 2 г прованських трав;
• 50 г майонезу.

Рецепт створення базилікового соусу:

1. Видавити сік половинки лимона, з'єднати з маслом і перемішати.
2. Очистити часник і подрібнивши його, облямувати до підготовленої масі, засипати всі спеції.
3. Домогтися однорідності за допомогою міксера.
4. З'єднати з майонезом, перемішати самостійно або знову скористатися кухонним приладом.

Терміни та умови зберігання

Зберегти базилік на зиму можна різними способами, і кожен з них може продовжити термін придатності прянощі і дасть можливість насолоджуватися цим прекрасним смаком і ароматом взимку. Заготовки на зиму, в яких міститься рослинне масло, часник, цибуля, зберігаються недовго. Тому базиликовий соус може бути придатним для вживання всього 3 місяці. Через такого незначного терміну зберігання його зазвичай зберігають в холодильнику. Температура і вологість приміщення, де зберігаються подібні закрутки, повинна бути низькою.

А також базилік можна засолити, заморозити і засушити. У цьому випадку він буде зберігатися набагато довше.

висновок

Базилік - відмінне рослина, яке може досконало доповнювати і покращувати смакові якості страв, надати нову нотку аромату. Кожна господиня повинна вибрати свій рецепт базилікового соусу і активно використовувати його в своїх цілях для поліпшень і прикрас святкових страв.