Щоб урізноманітнити обідній стіл в зимовий час, можна зробити салат на зиму з буряка і кабачків. Таку закуску обов'язково оцінить кожен член сім'ї по достоїнству, завдяки незвичайним смаковим якостям і приємному аромату.
Секрети приготування Кабачково-бурякового салату
Кожен любитель домашньої консервації на зиму погодиться з тим, що поєднання кабачка і моркви серед овочів - одне з найбільш вдалих. Салат, приготований на їх основі, позитивно діє на організм, зміцнює імунітет і абсорбує токсичні речовини. Щоб зробити апетитну, корисну закуску і не помилитися в пропорції потрібно вивчити рецептуру і слідувати всім її пунктам.
Правильна підготовка продуктів має також велике значення. Щоб якісно підготувати інгредієнти до кулінарній обробці, потрібно розглянути рекомендації досвідчених домогосподарок:
- Овочі уважно перебрати і усунути ті, на яких є видимі пошкодження, які не можна обрізати. Підгнилі плоди потрібно викидати відразу.
- Шкірку з кабачків можна не зрізати, якщо овоч молодий. Той продукт, що лежить уже не перший тиждень, краще очистити.
- Буряк очищається сирої, якщо перед термічною обробкою її потрібно попередньо подрібнити. При необхідності вареного коренеплоду, зручніше зняти шкірку з нього буде після варіння.
- Кабачок слід нарізати кубиками, а буряк натерти на терки, але від способу подрібнення смакові якості не постраждають.
Правильна підготовка основних продуктів дуже важлива, оскільки від цього залежить якість вихідної продукції.
Класичний рецепт салату з буряка і кабачків на зиму
Традиційний рецепт не включає прянощів і спецій, але при бажанні їх можна внести. Салат на зиму з буряка і кабачків оцінять всі рідні і близькі, які обов'язково в наступному році попросять закрити ще кілька баночок такої закуски.
Список компонентів:
- 2 кг кабачків;
- 2 кг коренеплодів;
- 1, 5 кг цибулі;
- 400 мл олії;
- 400 г цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 1, 5 ст. оцту.
Як виготовити заготовку на зиму:
- Звільнити кабачки від шкірки і нарубати у вигляді кубиків, коренеплід крупно натерти, цибулю нарубати півкільцями.
- З'єднати всі овочі, залити олією і тушкувати 15 хвилин.
- Після внести оцет, посолити, підсолодити, тушкувати 15-20 хвилин.
- Розмістити по банках, закатати і перевернути.
Салат на зиму з буряка, кабачків і цибулі
Буряково-кабачковий салат на зиму з додаванням цибулі позитивно вплине на травну систему, прискорить і нормалізує жировий обмін. Дуже добре підходить для тих, хто часто сидить на дієті.
Компонентна структура:
- 2 кг коренеплоду;
- 4 кабачка;
- 1 кг цибулі;
- 200 г цукру;
- 2 моркви;
- 100 мл олії;
- 1 часник;
- ½ чилі;
- сіль.
Послідовність дій:
- Очищені від шкірки кабачки нарубати у вигляді маленьких кубиків, буряк натерти, скориставшись великої теркою.
- Лук порубати кільцями, моркву натерти, скориставшись теркою для корейської моркви.
- Часник пропустити крізь прес, чилі і зелень подрібнити якомога дрібніше.
- З'єднати всі овочі в одній ємності, додати всі спеції і залишити при кімнатній температурі на півгодини.
- Гасити на слабкому вогні не довше 40 хвилин, періодично розмішувати.
- Розфасувати по стерилізованих ємностей, закупорити кришками, укутати в ковдру, і дати охолонути.
Смачний салат на зиму з буряком, кабачками і часником
При відсутності пікантності в страві можна спробувати додати часник, його кількість можна регулювати в залежності від власних смакових уподобань. Такий салат стане козирем на святковому столі і зникне досить швидко.
Потрібні продукти:
- 1 буряк;
- 0, 5 кг кабачків;
- 1 ст. л. цукру;
- 1, 5 ч. Л. солі;
- 1, 5 ч. Л. оцту;
- 3 зубчики часнику.
Рецепт передбачає проведення наступних процесів:
- Очистити кабачки і буряк, нарізати брусочками.
- У банку помістити всі овочі, посолити, підсолодити, внести оцет.
- Залити окропом і стерилізувати 20 хвилин.
- Закрутити, заховати під плед і залишити до охолодження.
Пікантний салат з кабачків і буряків на зиму з перцем
Корисний апетитний салат на зиму з ноткою пікантності здивує всіх рідних і близьких, а також зробить приємне враження на гостей. Це відмінний спосіб урізноманітнити святкове меню і сімейна вечеря.
Необхідні продукти:
- 3 кг буряка;
- 3 кг кабачків;
- 1, 5 кг цибулі;
- 3 ст. л. солі;
- 300 г цукру;
- 100 мл оцту;
- 100 мл олії.
Технологія створення салату на зиму:
- Буряк, кабачки натерти, використовуючи крупну тертку, цибулю нашаткувати півкільцями.
- Перемішати всі овочі, посолити, підсолодити, поперчити, влити олію і дати півгодини постояти.
- Гасити 45 хвилин і в кінці готування влити оцет.
- Розфасувати по банкам, закупорити, укутати ковдрою.
Як приготувати салат з кабачків і буряків з гвоздикою і корицею
Застосування прянощів завжди вітається, так як вони надають страві ту вишуканість, яка зазвичай простежується в ресторанних стравах. Гвоздика і кориця відмінно поєднуються в цій заготівлі.
компоненти:
- 2 кг буряка;
- 4 кг кабачків;
- 2 кг цибулі;
- 400 г цукру;
- 4 ст. л. солі;
- 200 мл олії;
- 3 ст. л. оцту;
- приправи за смаком.
Кулінарні процеси:
- Нарізати у вигляді кубиків кабачок, цибулю - півкільцями, натерти буряк.
- З'єднати всі овочі з іншими компонентами тушкувати на слабкому вогні півгодини.
- Розфасувати по банкам і стерилізувати 5 хвилин у духовці.
- Закупорити, укутати пледом, дати охолонути.
Рецепт смачного салату на зиму з буряка і кабачків з чебрецем і імбиром
Корисні властивості салату можна вдосконалити шляхом додавання різних прянощів. Це не тільки поліпшить смакові якості заготовки на зиму, а й зробить її в рази ароматні.
Список продуктів:
- 200 г буряка;
- 250 г кабачків;
- 1 часточка часнику;
- 1 цибуля;
- 2 ст. л. олії;
- 2 ст. л. оцту;
- ½ ч. Л. солі;
- приправи.
Рецепт по кроках:
- Натерти на тертці кабачок і буряк, цибулю нарубати півкільцями.
- Заправити олією, прянощами, розмішати, скласти в банку.
- Залити оцет, закупорити, відправити на зберігання.
Правила зберігання буряково-кабачкової салату
Важливо не тільки правильно зробити салати з кабачків і буряків, а й зберегти їх до зими так, щоб не порушити смакові якості продукту. Умови зберігання припускають правильний температурний режим від 3 до 15 градусів і помірну вологість. При таких показниках салат буде зберігатися цілий рік.
В якості приміщення для зберігання за всіма параметрами підійде льох, а при збереженні в квартирі можна використовувати комору, балкон. При відсутності місць з подібним температурним режимом і низьким показником вологості слід скористатися холодильником, але так заготовка буде зберігатися не більше півроку.
висновок
Салат на зиму з буряка і кабачків - відмінний спосіб урізноманітнити зимову консервацію. Заготовки з цих овочів смачні, корисні, а аромат їх розноситься по всьому житлу, пробуджуючи апетит у всіх членів сім'ї.