Гарбузова ікра: 9 рецептів

Ікра з гарбуза - відмінний варіант не тільки урізноманітнити повсякденне меню, але і прикрасити святковий стіл в якості оригінальної закуски. Поки сезон гарбуза в самому розпалі, потрібно максимально використовувати цей продукт у власних цілях і встигнути спробувати безліч нових страв з цієї смачної і корисної овочевою культурою. Після термічної обробки овочевий продукт набуває зовсім інший смак, аромат.

Як зробити ікру з гарбуза правильно

Перед приготуванням необхідно уважно вивчити рецепт і переконатися в наявності всіх необхідних продуктів. Основним інгредієнтом вважається гарбуз, і саме йому необхідно приділити максимум уваги. Плід повинен бути цілісним, не мати видимих пошкоджень і вад.

Його потрібно заздалегідь підготувати, а саме очистити від шкірки, витягти все насіння і волокна і подрібнити в залежності від способу приготування. Для поліпшення смакових якостей гарбузової закуски рекомендується залишити масу на кілька годин зі спеціями для просочення або ж попередньо запекти. Крім цього, потрібні і інші овочі: морква, цибуля, часник та інші. Їх також необхідно очистити і подрібнити. Всі інгредієнти слід обсмажити на пісному маслі в сковороді і приправити, орієнтуючись на смакові переваги.

Важливо дотримуватися послідовність дій по рецепту і знати нюанси, які поліпшать якість гарбузової ікри.

Класичний рецепт ікри з гарбуза на зиму

Любителям кабачкової ікри необхідно спробувати подібну закуску, але тільки з використанням гарбуза. Страва не буде істотно відрізнятися за смаковими якостями, оскільки ці обидва овоча - родичі, які мають однаковий хімічний склад. А ось колір ікри з гарбуза придбає своєрідну яскравість, а консистенція - м'якість і приємність.

Набір продуктів:

1 кг гарбузового м'якуша;
2 цибулини;
1 морква;
100 мл води;
100 мл олії з соняшнику;
100 мл оцту;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. пасти томатної;
сіль, спеції за смаком.

Рецепт приготування:

М'якоть гарбуза нарізати маленькими шматочками. Овочі очистити, помити. Цибулю і моркву нашаткувати невеликими кубиками.
Взяти ємність, що має товсте дно, або казан і налити туди 50 мл олії з соняшнику і, виклавши гарбуз, морква, відправити на плиту, включивши помірний вогонь. Тримати овочі потрібно протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
У сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору на що залишилися 50 мл олії, після чого відправити в ємність з овочевим складом.
Додати пасту томатну, заздалегідь розбавивши її 100 мл води, і тушкувати 30 хвилин на невеликому вогні.
Вимкнути, дати трохи охолонути, потім майбутню ікру слід подрібнити, скориставшись блендером.
Внести часник, подрібнений через прес, і заправити сіллю, оцтом, спеціями. Все перемішати і відправити на плиту. Закип'ятити і зняти з вогню.
Готової гарбузової ікрою наповнити стерилізовані банки, які закупорити і, перевернувши, укрити до охолодження.

Ікра з гарбуза на зиму через м'ясорубку

Ця гарбузова закуска максимально за смаковими якостями і структурою схожа з кабачкової ікрою, що з кожним днем набуває все більшої популярності. Готується вона легко, оскільки тривалий процес нарізування і тертя можна замінити м'ясорубкою або ще краще кухонним комбайном, який зробить все важку роботу.

Компонентний склад:

1 кг гарбуза;
350 г моркви;
300 г цибулі;
150 г помідорів;
30 г часнику;
50 мл олії з соняшнику;
2 ч. Л. оцту (9%);
сіль, перець, базилік і інші прянощі за смаком.

Рецепт створення гарбузової ікри:

Очистити і подрібнити всі овочі, окремо пропускаючи через м'ясорубку.
Обсмажити на сковороді цибулю, через 5 хвилин внести морква, розмішати і смажити ще 10 хвилин.
Додати гарбуз і обсмажувати 7 хвилин, ретельно розмішуючи.
Засипати помідори, різні спеції, перемішати і продовжувати готувати.
Додати часник, оцет, тушкувати 5 хвилин, після чого вимкнути вогонь.
Надіслати в банки і закупорити кришкою.

Найсмачніша гарбузова ікра на зиму з морквою

Подається така гарбузова закуска як на свято, так і на повсякденний стіл. Завдяки використанню моркви, страва набуває нового відтінку смаку і яскравий свіжий колір.

Для створення гарбузової ікри потрібні:

1 кг гарбуза;
1 цибуля;
2 морквини;
3 зубки часнику;
150 г кропу;
1 ст. л. соку лимонного;
1 ст. л. пасти томата;
200 мл олії з соняшнику;
1 ст. л. цукру;
сіль, перець за смаком.

Поетапний рецепт:

Очистити всі овочі, нарізати маленькими кубиками.
Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, внести морква.
Через 10 хвилин додати гарбуз, томатну пасту.
Через 10-15 хвилин засипати зелень, часник, все прянощі і продовжувати гасити до повної готовності.
Зняти з плити, подрібнити за допомогою блендера до однорідного стану і наповнити банки готової гарбузової ікрою.

Рецепт ікри з гарбуза і кабачка

На відміну від кабачка, гарбуз цілком доступна протягом всієї осені, але в момент її одночасного дозрівання з'являється можливість приготувати таку смачну закуску, як ікра з гарбуза на зиму з кабачками. Багато гідно оцінять таке блюдо і віддадуть перевагу частіше включати його в свій раціон, особливо під час посту.

Необхідні інгредієнти:

900 г гарбуза;
500 г кабачка;
2 цибулини;
1 морква;
50 мл олії з соняшнику;
2 ст. л. пасти томатної;
сіль, спеції, часник за смаком.

Послідовність дій, згідно з рецептом:

З очищеного овоча видалити шкірку, насіння, натерти м'якоть на тертці.
Заправити сіллю, залишити на кілька годин, щоб маса настоялась.
Взяти сковороду з маслом і гасити овочі, поки не розм'якнуть, після чого розмішати, внести томатну пасту, спеції, часник.
При необхідності можна додати ще трохи олії з соняшнику.
Перевірити готовність, вимкнути вогонь і, відправивши в стерилізовані банки, закупорити кришками.

Ікра гарбузова на зиму: рецепт з яблуками

Всього за годину можна приготувати чудову гарбузову закуску на зиму, не піддаючи банки тривалої стерилізації, а овочі - довгої термічній обробці. Кислота і солодкість яблук надає унікальну нотку смаку і збагачує страву корисними речовинами.

Набір інгредієнтів:

1, 5 кг гарбуза;
500 г моркви;
500 г яблук;
500 г цибулі;
400 перцю болгарського;
1 часник;
3 ст. л. пасти томатної;
250 мл олії з соняшнику;
5 ст. л. оцту;
2 ст. л. цукру;
сіль, перець за смаком.

Рецепт виготовлення гарбузової ікри:

Всі компоненти вимити, очистити, нарізати.
Гасити всі продукти, поки не виділиться достатня кількість соку.
З'єднати отриману масу з пастою, спеціями, часником, тримати ще 20-30 хвилин, систематично заважаючи.
Розкласти по банках, закрити, використовуючи кришки.

Гостра гарбузова ікра на зиму

Гостроту будь заготовки на зиму можна варіювати за власними смаковими уподобаннями, а також скористатися окремим рецептом, який призначений для любителів пікантних закусок. Для цього потрібно взяти:

800 г гарбуза;
3 ст. л. пасти томатної;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 морквини;
5 ст. л. олії з соняшнику;
3 зубчики часнику;
1 цибуля;
1 ст. л. оцту;
перець чилі, суміш перців, цукор, сіль за смаком.

Процес виготовлення за рецептом:

Очистити всі овочі, подрібнити.
Посмажити спочатку цибулю, а потім внести всі інші продукти і пасту.
Прикрити кришкою, тушкувати 40 хвилин.
Додати всі спеції, оцет, соус і тримати ще 5 хвилин.
Залити в банки і закупорити.

Ніжна ікра з гарбуза та баклажанів на зиму

Чудово підходить як доповнення до м'ясних страв і не відрізняється наявністю великої кількості спецій. Легка і ніжна гарбузова заготовка на зиму стане головною закускою на обідньому столі.

Необхідні інгредієнти:

750 г гарбуза;
750 г баклажанів;
1 цибуля;
1 яблуко;
1 часник;
2 ч. Л. солі;
1 ч. Л. перцю;
75 мл олії з соняшнику.

Рецепт включає наступний порядок дій:

Нарізати всі компоненти кубиками.
Підготовлені інгредієнти розподілити на деку, заправити спеціями і полити олією.
Надіслати в духову шафу на 50 хвилин на 180 градусів.
Перемішати всі, пропекти ще 15 хвилин і засипати в банки.

Рецепт смачної ікри з гарбуза з чебрецем на зиму в духовці

Ніжна й м'яка гарбузова ікра послужить відмінним гарніром до багатьох м'ясних страв, а також добре підійде для виготовлення корисних і поживних бутербродів на сніданок

Набір компонентів:

1 кг гарбуза;
2 томата;
2 шт. перцю болгарського;
1 цибуля;
4 зубчики часнику;
1 чилі;
1 ч. Л. чебрецю
½ ч. Л. паприки;
50 мл масло із соняшника;
перець, сіль за смаком.

Гарбузова ікра готується за наступним рецептом:

Очистити гарбуз, нарізати кубиками, заправити олією, чебрецем, перцем і сіллю.
Відправити в духовку, яку розігріти до 200 градусів.
На інший лист розташувати окремо подрібнені часник, цибуля, помідори, солодкий перець, заправити олією, посолити, поперчити.
З'єднати всі інгредієнти і подрібнити у блендері.
Засипати в банки і закрити кришкою.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму в мультиварці

Процес створення гарбузової ікри прискориться при використанні мультиварки, а смакові якості будуть такими ж, як і при більш тривалому і складному способі відтворення рецепта. Для цього потрібно:

700 г гарбуза;
100 г томатної пасти;
3 морквини;
3 цибулі;
1 часник;
60 мл рослинного масла;
2 ч. Л. оцту;
сіль за смаком.

Етапи за рецептом:

Очистити цибулю, моркву і за допомогою блендера довести до однорідного стану.
Внести в чашу мультиварки з маслом і встановити режим «Жарка».
До консистенції пюре довести гарбуз з часником.
Через 10 хвилин внести в чашу, посолити і тушкувати ще 30 хвилин.
Влити оцет за 2 хвилини до вимкнення і, наповнивши банки готової ікрою, закупорити.

Правила зберігання гарбузової ікри

Знати рецепти, а також як приготувати швидко і смачно ікру з гарбуза недостатньо. Щоб отримати гарну гарбузову закуску високої якості на зиму, потрібно вміти правильно її зберігати, інакше заготовка швидко втратить всі свої смакові характеристики і позбудеться корисних властивостей.

Для зберігання гарбузового шедевра необхідно використовувати темне сухе приміщення з температурним режимом від 5 до 15 градусів. Термін придатності становить не більше 1 року.

висновок

Ікра з гарбуза - це оригінальна самостійна закуска, а також чудовий гарнір до багатьох м'ясних страв, який в холодну пору принесе багато задоволення і користі для здоров'я. Приготування гарбузової заготовки на зиму багато часу не займе, а якщо в процесі приготування були витрачені нервові клітини, то найшвидше поїдання ікри з лишком їх компенсує.