Квас - це традиційний слов'янський напій, що не містить алкоголю. Він не тільки добре втамовує спрагу, а й позитивно впливає на організм. Напій, придбаний в магазині, містить багато домішок, а вони, в свою чергу, не завжди корисні для людського організму. Тому краще віддати перевагу квасу, який приготовлений по одному з рецептів самостійно. Існує кілька основних рецептів. Журавлинний квас - це хороше рішення, так як він освіжаючий і підійде для вживання дітям і дорослим.

Простий рецепт квасу з журавлини

Смачний яскравого кольору кисло-солодкий напій оцінять багато. Квас із журавлини домашнього приготування зазвичай сильногазований. Ще років 20-30 тому приготувати його було складно, так як не вдавалося знайти всі необхідні інгредієнти. Але сьогодні в супермаркетах в будь-який час року можна купити якщо не свіжу ягоду, то хоча б заморожену.

Інгредієнти для приготування простого рецепту:

• 10 ст. води;
• 0, 4 кг журавлини (свіжої або мороженої);
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів.

Важливо! Якщо замінити цукор медом, то напій вийде ще більш корисним і приємним, але додавати його краще в теплий журавлинний квас, а не в гарячий.

Готується продукт за цим рецептом так:

1. Ягоди журавлини перебрати, прибрати зіпсовані і промити під водою. Якщо вони замерзли, то розморозити і ретельно висушити.
2. Журавлину перетерти через сито так, щоб залишилася одна шкірка. Необхідно в результаті отримати рідке пюре з журавлини. Додавати його потрібно сирим - тоді залишиться більше корисних речовин.

   Щоб процес обробки пройшов швидше - ягоди краще попередньо подрібнити блендером.

3. Каструлю поставити на вогонь, додавши 1 літр води і макуха, що залишився після перетирання ягід. Довести до кипіння. Потім додати цукор і знову дочекатися закипання. Варити 5 хвилин.
4. Зняти з вогню і дати напою з журавлини охолонути. Потім процідити через сито, при цьому макуха потрібно ретельно віджати.
5. Потім потрібно відлити стакан теплого квасу. Він знадобиться для того, щоб розвести дріжджі.
6. Всі інгредієнти рецепту з'єднати і перемішати. Дати дріжджів 20 хвилин підійти, потім додати їх до складу.
   

   Хороші свіжі дріжджі через 15-20 хвилин повинні утворити піну. Якщо її немає - тоді продукт зіпсований.

7. Все перемішати, посуд накрити харчовою плівкою або марлею, залишити на 10-12 годин для бродіння. Через відведений час на поверхні повинна з'явитися піна - це добра ознака, що вказує на правильність процесу бродіння.
8. Перелити в пляшки або просто щільно закрити кришкою, відправити в холодильник на три доби, щоб він став насиченим. За цей час запах дріжджів зникне, а квас стане газованим.

Готовий ягідний напій можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, при цьому з кожним днем ​​він буде ставати все смачніше.

Важливо! Для бродіння краще вибирати посуд зі скла, кераміки або емалі.

Рецепт дріжджового журавлинного квасу

Журавлинний квас з різними добавками рекомендований людям з гіпертонією, хворобами кровотворення і анемії. Щоб приготувати вітамінізований напій за цим рецептом будуть потрібні:

• 0, 5 кг ягід журавлини;
• 2 ст. цукру;
• 5 л води;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 1 ч. Л. родзинок;
• 20 сухарів з житнього хліба;
• 1 ч. Л. трави материнки.

Готується цей рецепт так:

1. Ягоди журавлини ретельно розім'яти, залити теплою водою, перемішати.
2. В дріжджі в окремій ємності додати воду і дати їм час піднятися.
3. Всі інгредієнти журавлинного квасу з'єднати разом, перемішати і залишити в теплому місці на добу, щоб він почав бродити.
4. Розлити по пляшках і залишити ще на 8 годин.
5. Готовий квас із журавлини зберігати в холодильнику.

Будь-який з напоїв за представленими рецептами покращує травлення, сприяючи легкому засвоєнню їжі. Також він зміцнює судини, багатий вітаміном С і необхідними для правильного функціонування систем людського організму мікроелементами: залізом, марганцем, молібденом.

Додавати в рецепт можна не тільки материнку, але і сік лимона, м'яту, мелісу і інші пряні трави, що роблять напій ще більш пікантним.

Важливо! Потрібно пам'ятати, що в складі дріжджів присутні пуринові основи, які затримують виведення сечової кислоти з організму, що в підсумку може спровокувати запалення в суглобах.

Журавлинний квас без дріжджів

Під час приготування квасу за допомогою одного з рецептів, важливо ретельно перебрати ягоди, щоб не було в них бруду та пошкоджень. В іншому випадку заготовка зіпсується. Дуже корисний журавлинний квас без дріжджів. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 4 л води;
• 1 кг ягід журавлини;
• 0, 5 кг цукру;
• 1 ст. л. родзинок.

За цим рецептом можна готувати квас не тільки з журавлини, а й з малини, чорниці, смородини, ожини, брусниці.

Покрокова технологія приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, прибравши всі неїстівні частини, промити під проточною водою і просушити на паперовому рушнику. Після даних процедур ягоди журавлини переміщують в ємність і подрібнюють до консистенції пюре.
2. З води і цукрового піску зварити сироп, залити їм журавлину і перемішати.
3. Кислотність квасу можна зменшити, додаючи в нього мед.
4. Накрити ємність марлею і дати настоятися протягом 24 годин.
5. Через добу відфільтрувати і розлити по пляшках, в кожну з яких необхідно додати по кілька штук родзинок.
6. Щільно закрити і відправити на зберігання в холодильник.

Важливо! Зберігати напій, приготований за допомогою одного з рецептів краще в пляшках з-під шампанського і подавати тільки холодним - так смак стає насиченим і приємним.

Дізнатися, як приготувати корисний квас із журавлини, допоможе відео:

висновок

Журавлинний квас - це цінний напій, який добре освіжає і бадьорить. Ще він багатий вітамінами і мікроелементами, що допомагають підтримувати роботу всіх систем людського організму. Готувати його краще в домашніх умовах, так як куплений напій сильно поступається купленому за смаком, та й сумнівно якість інгредієнтів, які використовуються виробниками при його приготуванні.