Салат «Анкл Бенс» з баклажанів - актуальна заготовка на зиму, приготувавши яку можна все холодну пору року насолоджуватися її пікантний смак, а також заощадити сімейний бюджет і бути впевненим в якості вживаних продуктів.

Секрети приготування закуски Анкл Бенс

Щоб зробити закуску «Анкл Бенс» на зиму потрібно озброїтися певними знаннями і ознайомитися з безліччю тонкощів, так як незначні відступи від рецепта і правильної технології можуть стати причиною псування або навіть повної втрати всієї партії запасів на зиму.

1. Якість готових заготовок буде залежати від застосованих для її виготовлення продуктів, тому краще не економити на овочах, включаючи в салати переспілі і зіпсовані плоди.
2. Щоб домогтися апетитного смаку, баклажани перед приготуванням слід почистити і мінімум на 30 хвилин залити холодною солоною водою. Сіль потрібно додати з розрахунку 20 г на 1 столову ложку. Ця процедура видалить з овочів соланін, який наділяє баклажани гіркотою.
3. При приготуванні салату «Анкл Бенс» потрібно віддавати перевагу містким сотейник або каструлях, які мають товсте дно. Посуд повинна мати емальовані покриття або бути виготовленою з неіржавіючої сталі.

Способів і рецептів консервування салату велика кількість. Баклажани можна поєднувати з різними овочами і всілякими спеціями. З досвідом господині зможуть виготовляти страви за власними авторськими рецептами, але спочатку слід запам'ятати основні класичні способи закруток, один з яких можна подивитися тут:

Салат Анкл Бенс з баклажан і помідорів

Приготований салат «Анкл Бенс» із стиглих дарів літа і осені, наповнений сонцем і теплом за цим рецептом, буде взимку прикрашати не тільки святкові столи, а й урізноманітнює повсякденне меню.

Складові:

• 1 кг баклажанів;
• 500 г перцю болгарського;
• 1 кг томатів;
• 300 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 4 зуб.чеснока;
• 0, 25 л соняшникової олії;
• 2 ст. л. оцту;
• 15 г солі.

Технологія виготовлення салату за рецептом:

1. З вимитих баклажанів зняти шкірку і розрізати їх навпіл уздовж.
2. Розвести сіль в кількості однієї столової ложки в окропі і опустити в розчин підготовлені овочі на 4 хвилини для бланшировки. Після чого дістати їх, скориставшись друшляком, і промити, а потім порізати у вигляді невеликих кубиків розміром не більше 1 см.
3. Вимити томати, надрізати шкірку на стороні, протилежної плодоніжки. Опустити в окріп на 2 хвилини, вийняти і після охолодження порізати кубиками, заздалегідь видаливши ущільнення навколо плодоніжки.
4. Моркву почистити і крупно натерти. Перці звільнити від насіння, перегородок нашаткувати соломкою. Лук очистити і нарубати четвертинками кілець. Часник подрібнити, скориставшись пресом.
5. Надіслати на сковороду цибулю з маслом і, обсмажити, додати моркву, перець і тримати на вогні протягом 5 хвилин. З'єднати масу з помідорами і покласти в глибоку ємність і, включивши слабкий вогонь, гасити 10 хвилин.
6. Після закінчення часу додати баклажани і тримати на вогні чверть години. Після чого заправити сіллю, оцтом, часником і поварити ще 10 хвилин.
7. Взявши стерилізовані банки, наповнити їх готової закускою, герметично закупорити і після охолодження прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Простий рецепт Анкл Бенс з баклажанів з томатною пастою

Цей цікавий рецепт салату «Анкл Бенс» допоможе урізноманітнити зимове меню. Томатна паста в поєднанні з тушкованими до м'якого стану овочами створить цікаву кулінарну композицію, що довго не затримається в погребі.

Складові:

• 1, 5 кг баклажанів;
• 500 г цибулі;
• 200 г томатної пасти;
• 200 мл води;
• 250 мл соняшникової олії;
• 15 г солі;
• 2 ст. л. оцту.

Технологія виготовлення салату за рецептом:

1. Залити солоною водою баклажани і відставити на 30 хвилин. Після закінчення часу промити і порізати у вигляді невеликих тонких гуртків, цибуля звільнити від лушпиння і нашаткувати тонкими кільцями.
2. Обсмажити окремо баклажани до прозорого стану, а цибуля - до золотистого кольору.
3. Водою розвести пасту, заправити сіллю і, поставивши на плиту, закип'ятити.
4. Скласти в каструлю підготовлені овочі, влити олію і томатний склад.
5. Додати оцет і відправити на вогонь на півгодини для гасіння страви.
6. Наповнити готовим салатом стерилізовані ємності і, герметично накривши кришкою, закупорити. Залишити до охолодження, попередньо перевернувши ємності.

Гострий Анкл Бенс з баклажанів

Овочева закуска, приготована за представленим рецептом, неодмінно порадує взимку. Це справжня знахідка для любителів гострих страв. Спробувавши один раз салат «Анкл Бенс», його не сплутаєш вже ні з яким іншим, оскільки він має індивідуальний апетитний смак і пікантний аромат.

Складові:

• 1, 5 кг баклажанів;
• 350 г гострого перцю;
• 250 мл соняшникової олії;
• 2 ст. л. оцту;
• 250 мл соку з помідорів;
• 10 г солі;
• 250 г зелені (кріп, петрушка).

Технологія виготовлення салату за рецептом:

1. Баклажани замочити в підсоленій воді і порізати кружальцями, у перців зрізати хвостики і вилучити насіння через сформоване отвір, після чого нашаткувати кільцями.
2. Обсмажити окремо баклажани, цибулю, перцем.
3. Стерилізовані банки об'ємом 0, 5 л наповнити шарами: баклажани, цибулю, перець і подрібнена зелень.
4. В окремій ємності з'єднати масло, сік з помідорів і оцет, заправити сіллю. Отриманий склад поставити кип'ятити на 5 хвилин. Потім розлити гарячу масу по ємностей.
5. Накрити баночки кришками і відправити стерилізувати на водяній бані протягом 15 хвилин.
6. Закупорити банки, перевернути і, накривши теплим пледом, залишити, щоб холоднішими.
7. Через 24 години прибрати салат на зберігання.

Анкл Бенс з баклажан на зиму: рецепт з томатним соком

Салати з овочів, зроблені господинями на зиму, ніколи не стануть зайвими. Головне, ознайомитися з рецептом, а також розібратися в принципах консервування, і тоді вийде створити такий кулінарний шедевр, як Анкл Бенс з баклажанів з томатною пастою. Цю апетитну закрутку можна застосовувати як гарнір до основних страв, так і як незалежну закуску.

Складові:

• 500 г баклажанів;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 3 солодких перців;
• 5 зуб. часнику;
• 200 г соку томатного;
• 10 мл олії соняшникової;
• 10 мл оцту;
• 1 ч. Л. солі.

Технологія виготовлення салату за рецептом:

1. Баклажани нарізати у вигляді дрібних кубиків. Після чого розмістити їх в глибокій ємності і залити підсоленою водою. Залишити на 2 години, це допоможе прибрати гіркоту з баклажанів. Після закінчення часу воду злити, а нарізані овочі обсушити, застосовуючи паперові рушники.
2. Для приготування маринаду налити склянку соку з томатів в окремий посуд, внести цукор, масло і сіль в кількості, зазначеній в списку інгредієнтів. Поставити на плиту, включивши середній вогонь, і закип'ятити.
3. Очищену моркву натерти, використовуючи терку, перець нашаткувати тоненькими брусочками.
4. З'єднати підготовлені овочі з томатним соком.
5. Звільнити цибулю від лушпиння і нарізати половинками кілець, які разом з баклажанами відправити в салат.
6. Поварити всі складові салату протягом 10 хвилин, потім додати часник, попередньо подрібнивши його, оцет і поварити ще 2-3 хвилини, постійно перемішуючи вміст. Після чого знімаємо з вогню і відразу розподіляємо по банках.
7. Закупорити кришками. Як охолоне, відправити в прохолодне приміщення.

Як приготувати на зиму Анкл Бенс з баклажанів в мультиварці

Ще один рецепт салат Анкл Бенс, який можна зробити, скориставшись мультиваркою. Цей кухонний прилад здатний забезпечити правильний процес гасіння овочевих продуктів без пригорання, а також допоможе надати ідеальні смакові властивості поживному закуски.

Складові:

• 600 г баклажанів;
• 0, 5 г помідорів;
• 200 г перцю болгарського;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 2, / 3 ст. води;
• 75 г томатної пасти;
• 1/3 ст. олії соняшникової;
• 50 г цукру;
• 30 г солі;
• 1 ст. л. оцту.

Технологія виготовлення салату за рецептом:

1. У чашу налити воду і масло, додати пасту, після чого посолити, підсолодити.
2. Підігріти отриману масу до кипіння, включивши режим «Варка на пару».
3. Додати порізані овочі і, виставивши режим «Гасіння», тримати 45 хвилин.
4. Заправити оцтом і, розклавши по банках, закупорити і закутати. Як охолоне - відправити на зберігання.

Правила зберігання салату Анкл Бенс, приготованого з баклажанів

Щоб забезпечити сім'ю вітамінами і урізноманітнити зимовий раціон потрібно не тільки знати рецепт і правильно приготувати салат «Анкл Бенс», а й створити для нього відповідний клімат. Для цього слід розташувати банки далеко від прямих променів сонця, в темному прохолодному місці. У погребі чи підвалі розміщувати заготовки на зиму краще на дерев'яних полицях, що знаходяться на метр від підлоги. Щоб цвіль не зашкодила закаточні кришки, слід обробити полки, застосувавши розчин марганцю.

Зберігати салат «Анкл Бенс» рекомендується не більше одного року, при температурі від 0 ° C до 15 ° C і відносній вологості повітря 75%.

висновок

Салат «Анкл Бенс» з баклажанів - популярна, збудлива апетит заготовка, яка зберігає в своєму складі весь смак і аромат минулого літа. Важливо лише знати рецепти і всі тонкощі приготування і тоді можна насолоджуватися апетитною закускою до самої весни.