Спотикач - напій, який часто плутають з наливкою. Це гарячий солодкий алкогольний напій, основу якого складають фрукти і ягоди з цукром, залиті горілкою. Його історичною батьківщиною вважається Україна.

Чим відрізняється спотикач від наливки

Зазвичай спотикач роблять на основі таких фруктів і ягід, як смородина, полуниця, малина, виноград, слива, вишня, черешня, абрикос, журавлина і горобина і т. Д. Крім того, використовують також трави і спеції: аніс, кава, мускатний горіх, м'яту і багато інших.

Важливо! Головна відмінність спотикачу від домашніх настоянок і наливок полягає в термічній обробці сировини перед тим, як розлити його по пляшках. Причому, як правило, підігріваються не тільки ягоди, а й алкогольна складова - горілка або самогон.

Якщо по фортеці він знаходиться між настоянкою і наливкою, то по солодощі спотикач ближче до лікеру - за солодкість і меншу міцність його прийнято вважати «жіночим» напоєм.

Спотикач: класичний рецепт

Складові:

• будь-які фрукти або ягоди - 1 кг;
• міцний алкоголь (горілка або самогон, без яскраво вираженого запаху) - 0, 75-1 літр;
• цукор-пісок - 350 г;
• вода - 0, 5 л.

приготування:

1. Плоди миють (при необхідності ріжуть на шматочки), відправляють в каструлю, висипають приблизно 200 г цукру, вливають воду і ставлять на вогонь.
2. Після закипання зменшують вогонь і варять ще півгодини, регулярно помішуючи.
3. Знімають каструлю з вогню, додають алкоголь і повертають на вогонь.
4. Після закипання прибирають суміш з плити.
5. Залишають остигати під кришкою. У цей момент можна додати ще цукру за смаком.
6. Переливають в банку або пляшку (разом з ягодами), закупорюють, переміщують в темне місце на два тижні. Раз в 2-3 дня пляшку струшують.
7. Проціджують спотикач, розливають по місткостях, щільно закривають і настоюють протягом трьох днів (як мінімум).

Спотикач з горобиною по варязької рецептом

Згідно з рецептом, необхідно наступне:

• горобина - 500 г;
• горілка або самогон - 1 літр;
• вода - 0, 3 л;
• цукор-пісок - 500 г.

приготування:

1. Якщо горобина була зібрана до заморозків, її поміщають на ніч в морозилку.
2. Ягоди промивають, заливають водою, висипають цукор.
3. Варять ягоди протягом години (поки шкірка не полопаються), після закипання зменшують вогонь.
4. Вливають в відвар горілку (каструлю в цей момент краще прибрати з плити) і доводять до кипіння, після чого знімають з вогню.
5. Дають відвару охолонути і переливають в банку разом з горобиною.
6. Настоюють два тижні.
7. Потім зливають в іншу ємність, горобину віджимають через марлю, рідина розливають по пляшках і герметично закупорюють.
8. Залишають ще на дві-три тижні, а краще - на кілька місяців.

Спотикач з смородини

Необхідні такі інгредієнти, як:

• смородина - 1 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• міцний алкоголь - 1 літр;
• вода - 500 мл.

приготування:

1. Спершу відбирають зіпсовані ягоди, потім їх промивають і сушать.
2. Перекладають в ємність і розминають до отримання однорідної маси. Віджимають сік з товченої смородини за допомогою марлі.
3. У каструлі з'єднують воду і цукор і роблять густий цукровий сироп.
4. Смородиновий сік вливають в сироп і варять до закипання.
5. Знімають ємність з вогню, додають алкоголь, перемішують і продовжують варити.
6. Не доводячи до кипіння, варять до загустіння суміші, потім знімають з вогню і дають охолонути.
7. Розливають по пляшках і прибирають в прохолодне місце. Настоюють протягом декількох тижнів.

Вишневий спотикач

Рецепт вишневого спотикачу дуже простий. Для його приготування необхідно наступне:

• вишня - 300 г;
• чорнослив - 50 г;
• міцний алкоголь - 0, 5 літра;
• цукор-пісок - 300 г.

приготування:

1. Вишню засипають цукром і залишають на кілька годин.
2. Потім ємність з вишнею ставлять на маленький вогонь і, помішуючи, варять до повного розчинення цукру.
3. Додають чорнослив і знімають каструлю з вогню, дають охолонути.
4. Ягоди з сиропом розкладають по пляшках і заливають алкоголем.
5. Дають настоятися протягом 10-15 днів.
6. Фільтрують і знову розливають по пляшках. Залишають на 3-4 дні.

Рецепт м'ятного спотикачу

Необхідні інгредієнти:

• м'ята - 70 г;
• міцний алкоголь - 1 л;
• цукор-пісок - 200 г.

приготування:

1. Цукор розтоплюють, роблять сироп. Додають туди ж м'яту і варять ще 15-20 хвилин.
2. Горілку змішують з сиропом, вимикають плиту, залишають суміш остигати під кришкою.
3. Розливають по пляшках і залишають на 5-7 днів.
4. Зберігають в темному місці.

Спотикач з чорносливу

Для приготування знадобиться:

• чорнослив - 400 г;
• цукор-пісок - 400 г;
• горілка - 500 мл;
• вода - 300 мл.

приготування:

1. Чорнослив ретельно промивають.
2. З цукру і води готують сироп.
3. Сироп охолоджують і змішують з чорносливом і алкогольної складової.
4. Переливають в банку або пляшку і настоюють протягом 2 тижнів.
5. Рідина проціджують і знову переливають в пляшки.

Рецепт спотикачу з малини

Для напою буде потрібно:

• малина - 1 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• вода - 700 мл;
• міцний алкоголь - 750 мл;
• ванілін - за смаком.

Готують спотикач так:

1. Горілку наполягають на ванілін протягом двох днів.
2. Ягоди попередньо перебирають, потім розминають ложкою і перекладають на шар марлі. Потім віджимають сік.
3. З води і цукру варять сироп.
4. Сироп змішують з соком і доводять до кипіння.
5. У зняту з вогню суміш вливають алкоголь і знову ставлять на плиту.
6. Помішуючи, підігрівають на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.
7. Розливають по пляшках і герметично закривають.

Ароматний спотикач з м'яти: рецепт з ваніллю

Рецепт напою з м'яти з додаванням ванілі мало відрізняється від рецепта без ваніліну.

Для приготування знадобиться:

• м'ята - 70-100 г;
• горілка - 1 літр;
• цукор-пісок - 200 г;
• ваніль - за смаком.

Готують цю варіацію напою в такий спосіб:

1. Ваніль заливають горілкою і настоюють два тижні.
2. Готують сироп з додаванням м'яти.
3. Після додавання м'яти сироп варять ще хвилин 15.
4. Настоянку попередньо проціджують, а потім змішують з сиропом, накривають каструлю кришкою і залишають остигати.
5. Переливають і залишають настоятися на 5-7 днів.

Рецепт спотикачу з лимоном

Для приготування знадобиться:

• лимони - 5 штук;
• горілка - 0, 75 л;
• цукор-пісок - 400 г;
• вода - 250 мл;
• спеції - опціонально.

Готують наступним чином:

1. Лимони миють, зрізають цедру і вирізують м'якоть.
2. Воду і цукор змішують і варять до повного розчинення.
3. У сироп додають м'якоть лимона, порізану на шматочки, і половину цедри.
4. Кип'ятять ще 10-15 хвилин і додають алкоголь.
5. Залишають суміш під кришкою до повного охолодження.
6. Переливають в банку і залишають на тиждень.
7. Проціджують, віджимають лимон і залишають ще на 3-4 дня.

Спотикач з абрикосів

Так як цей рецепт фактично є базовим, кількість інгредієнтів можна змінювати на свій смак. У цій версії для приготування знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• міцний алкоголь - 0, 75 л;
• цукор-пісок - 400 г;
• вода - 0, 5 л.

Готують таким чином:

1. Ягоди очищають від кісточок і миють.
2. Потім абрикоси викладають в каструлю, засипають туди ж цукор і заливають водою і ставлять на вогонь.
3. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму і варять суміш ще півгодини, не забуваючи помішувати.
4. В ягідний сироп вливають горілку, нагрівають майже до кипіння і вимикають вогонь.
5. Напій дають охолонути під кришкою, потім переливають в банки і закупорюють їх.
6. Наполягають 10-15 днів.
7. Потім спотикач проціджують і розливають по пляшках.
8. Повторно залишають на два тижні.

Горіхова настоянка спотикач

Назва спотикач цей рецепт носить досить умовно, оскільки фактично є настоянкою. Для приготовлення:

• волоські горіхи - 500 г;
• горілка - 0, 75 л;
• цукор-пісок - 400 г;
• фруктові кісточки - 10 персикових або 20 будь-яких інших фруктів;
• спеції - за смаком.

Готують наступним чином.

1. Волоські горіхи ділять на кілька частин і заливають горілкою. Залишають на місяць на сонці, потім проціджують.
2. Додають в проціджений настойку цукор, товчені фруктові кісточки, спеції, перемішують і залишають на тиждень.
3. Раз в день настоянку струшують.
4. Потім фільтрують, розливають і щільно закривають.

Кавовий напій спотикач

Для приготування знадобиться:

• кави - 120-150 г;
• вода - 1 літр;
• горілка - 0, 5 літра;
• цукор-пісок - 500 г.

приготування:

1. Мелену каву заливають холодною водою і залишають на добу.
2. Рідина проціджують і варять 10-15 хвилин.
3. Дають охолонути, повторно проціджують, додають цукор і варять на маленькому вогні 5 хвилин.
4. Додають алкогольну складову і повертають каструлю на плиту.
5. Варять, не доводячи до кипіння. Після появи пара каструлю знімають з плити.
6. Дають напою остигнути під кришкою і розливають.
7. В ідеалі зберігають в льосі або холодильнику, але можна обійтися будь-яким темним і прохолодним місцем.

Журавлинна наливка спотикач

Готується так само, як і з малини, оскільки це стандартний рецепт.

Як зробити спотикач в домашніх умовах з чорноплідної горобини

Знадобляться такі інгредієнти, як:

• чорноплідна горобина - 1 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• міцний алкоголь - 1 літр;
• вода - 750 мл.

Готується аналогічно Спотикач з чорної смородини:

1. Ягоди перебирають, промивають, очищають від сміття і дають їм підсохнути.
2. Перекладають в ємність і розминають так, щоб з'явився сік. Перекладають товчену горобину на марлю і віджимають сік.
3. Варять сироп.
4. У сироп вливають сік з горобини і доводять суміш до кипіння.
5. Знімають з вогню, вливають горілку, перемішують і повертають на плиту на маленький вогонь.
6. Не доводячи до кипіння, тримають на вогні до загусання суміші, потім прибирають з плити, накривають каструлю кришкою і дають охолонути.
7. Розливають по пляшках, закупорюють і прибирають в прохолодне сухе місце. Дають настоятися протягом 7-10 днів.

Сливовий спотикач за класичним рецептом

Необхідно наступне:

• сливи - 1 кг;
• цукор-пісок - 500 г;
• вода - 1, 5 л;
• горілка - 0, 5 л.

Готують наступним чином:

1. Зливи промивають, позбавляють від кісточок, розрізають і дають обсохнути.
2. У каструлю кладуть сливи, цукор і наливають воду.
3. Після закипання варять протягом 20 хвилин.
4. Дають охолонути, вливають горілку і перемішують.
5. Переливають і залишають на 10-15 днів.

Незвичайний рецепт спотикачу з мускатним горіхом і гвоздикою

За цим рецептом напій робиться тільки з спецій, без додавання ягід і фруктів.

Складові:

• кориця і гвоздика - 5 г;
• мускатний горіх - 10 г;
• ваніль - 20 г;
• горілка - 0, 5 л;
• цукор-пісок - 400 г.

Готується настоянка таким чином:

1. Протягом двох тижнів горілку наполягають на спеціях, при цьому щодня струшуючи ємність з напоєм.
2. Після цього суміш проціджують, висипають в неї цукор і кип'ятять.
3. Фільтрують рідину повторно і переливають в пляшки.

Як приготувати спотикач в домашніх умовах з цедрою апельсина

Цедру апельсина додають в напій на основі анісу. Втім, при бажанні її можна додати практично до будь-якого рецепту - наприклад, в якості основи для настоювання горілки.

Для приготування знадобиться:

• аніс - 50 г;
• горілка - 1, 5 л;
• цукор-пісок - 2 кг;
• вода - 3 л;
• цедра апельсина - 10 г;
• гвоздика, кориця, інші спеції - за смаком.

Готують наступним чином:

1. Аніс промивають, розтирають і заливають горілкою. Наполягають від трьох до п'яти днів, потім проціджують.
2. Змішують воду і цукор і роблять цукровий сироп.
3. До гарячого сиропу додають настоянку і спеції.
4. Переливають в банки і залишають настоятися на 4-5 днів. Напій щодня струшують.
5. Проціджують, переливають в пляшки і прибирають в темне місце на кілька місяців.

Умови зберігання дамського напою

Зберігається напій протягом трьох років, при цьому тривале зберігання можливо тільки в прохолодному місці, далеко від сонячних променів.

висновок

Спотикач - цікавий варіант домашнього алкоголю, в міру міцний і в міру солодкий. Завдяки величезній різноманітності рецептів, кожен може знайти відповідний варіант напою. Однак не варто занадто захоплюватися цим напоєм - це все-таки алкоголь, який доречний тільки в міру.