Сливовий сік - продукт не тільки дуже смачний, але і корисний. Оскільки він не дуже популярний у споживачів пакетованих соків (з чого випливає, що знайти його на магазинних полицях складніше, ніж напої з інших фруктів і ягід), корисніше і простіше приготувати його самостійно.

Як приготувати сливовий сік: загальні правила

Незважаючи на різноманітність рецептів, існують також загальні правила приготування домашнього соку з сливи, на основі яких можна створювати власні варіації заготовок:

1. Перше правило відноситься до будь-якої консервації - приготування повинно відбуватися в чистоті, в продуктах не повинно бути сторонніх домішок, а банки і кришки необхідно попередньо простерилізувати або хоча б чисто вимити і обдати окропом.
2. На один кілограм фруктів зазвичай припадає 100 грам цукру.
3. Плоди, призначені для заготовок, повинні бути хорошої якості - стиглі, що не підгнилі і неперезрілі. Бажано використовувати солодкі сорти, але це, зрозуміло, справа смаку.
4. В процесі сливу не бажано змішувати з іншими фруктами.
5. Щоб плоди краще давали сік, перед приготуванням їх ошпарюють окропом.

Сливовий сік: користь і шкода

Корисні властивості напою не обмежуються його відносно низькою калорійністю (50 кілокалорій на 100 грам). До його складу входять:

• вітаміни B, А, С;
• калій і фосфор;
• пектини та дубильні речовини.

Завдяки високому вмісту калію, напій позитивно впливає на нервову систему, зміцнює судини, а, отже, може використовуватися для профілактики серцево-судинних захворювань.

Важливо! Сливовий сік корисний для кишечника і має послаблюючу і сечогінну ефектом, більш м'яким, ніж той, який виникає після поїдання свіжих фруктів.

Містяться в напої антиоксиданти благотворно впливають на організм, покращуючи стан шкіри і волосся. Корисний напій і людям, що страждають підвищеним вмістом холестерину в крові, а також при недокрів'ї, захворюваннях нирок і печінки.

Однак є в цього продукту і недоліки. По-перше, не рекомендований він до вживання в разі індивідуальних протипоказань. По-друге, незважаючи на невисоку калорійність, його не можна використовувати для схуднення (і категорично він заборонений при ожирінні або цукровому діабеті), оскільки співвідношення БЖУ в ньому вкрай нерівномірно - існує сильний перекіс в сторону вуглеводів. По-третє, краще не зловживати ним при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при ревматизмі.

Сливовий сік на зиму через соковижималку

Для приготування знадобиться:

• слива - 3 кг;
• цукровий пісок - 300-500 грам (за смаком);
• вода.

А також соковижималка і каструля.

Готують сік з сливи через соковижималку на зиму так:

1. Банки і кришки попередньо стерилізують.
2. Плоди миють, сушать, позбавляють від кісточок. Потім заливають окропом і залишають на 2-3 хвилини.
3. Ті, хто побував в окропі плоди пропускають через соковижималку. В результаті вийде сливовий сік з м'якоттю. Якщо ж м'якоть не потрібна, можна процідити сік через марлю.
4. Вимірюють обсяг отриманої рідини і розбавляють водою 1: 1.
5. Переливають суміш в каструлю, доводять до кипіння і додають цукор.
6. Після того як цукор повністю розчиниться, варять ще 5-10 хвилин (в залежності від кількості), потім знімають з вогню і розливають по банках.
7. Банки закочують, перевертають на кришки і загортають покривалом, залишаючи до повного остигання, потім переносять в прохолодне місце.

Сливовий сік з м'якоттю на зиму

Складові:

• слива - 5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг (за смаком);
• вода - 5 літрів.

Готується сливовий сік з м'якоттю в домашніх умовах наступним чином:

1. Попередньо стерилізують банки.
2. Плоди миють, очищають від кісточок, потім висипають в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь.
3. Варять до кипіння, після кипіння вогонь збавляють до мінімуму і варять півгодини.
4. Зливають рідину в каструлю, а фрукти перетирають через сито.
5. Об'єднують м'якоть і рідина, висипають цукор, доводять до кипіння і варять ще хвилин 5-10, регулярно помішуючи.
6. Заливають в банки, закочують їх.
7. Банки ставлять на кришку, загортають і дають охолонути. Потім переносять в прохолодне місце.

Сік зі сливи в соковарці

Для приготування знадобиться:

• слива - 5 кг;
• цукор - 500-700 грам (за смаком).

Готують сік в соковарці наступним способом:

1. Перед приготуванням банки стерилізують.
2. Плоди миють, очищають від кісточок, потім залишають на 2-3 хвилини в окропі і дають трохи обсохнути.
3. Завантажують фрукти в соковарку, ставлять її на вогонь і підставляють ємність, в яку буде стікати сік.
4. У каструлю насипають цукор, заливають напій, потім ставлять на вогонь і варять, поки цукор не розчиниться.
5. Переливають рідину в банки, закочують їх, дають охолонути і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Концентрований сік з сливи в домашніх умовах

Для приготування знадобиться:

• слива - 6 кг;
• цукор - 4-6 кг (за смаком);
• вода - 6 літрів.

А також каструля і сито (або соковижималка, або блендер).

Готують концентрат за наступним рецептом:

1. Плоди миють, позбавляють від кісточок і відправляють в каструлю. Заливають водою (вода повинна повністю закривати плоди) і ставлять на вогонь.
2. Варять до тих пір, поки сливи не звариш - до закипання на великому вогні, потім вогонь збавляють. Що з'являється в процесі варіння піну знімають.
3. Готові плоди виймають з каструлі і пропускають через сито (двічі) або через соковижималку. Можна прокрутити їх у м'ясорубці або кухонному комбайні.
4. Вийшло фруктове пюре (кашку) змішують з рідиною, що залишилася, додають цукор і кип'ятять 10-15 хвилин. У процесі варіння ретельно перемішують.
5. Потім концентрат розливають по стерилізованим банкам, закочують і прибирають в темне прохолодне місце.

Сливовий сік на зиму в домашніх умовах без цукру

Для приготування соку з сливи в домашніх умовах знадобляться сливи - в будь-якій кількості.

Готують за наступним рецептом:

1. Банки перед приготуванням стерилізують.
2. Плоди миють, очищають, позбавляють від кісточок і ошпарюють окропом.
3. Потім будь-яким зручним способом віджимають сік. Для цього можна використовувати соковижималку.
4. Якщо соковижималки немає, можна прогріти підготовлені плоди в каструлі (на самому маленькому вогні), залишити на 10-15 хвилин і віджати через марлю. Можна також перед нагріванням прокрутити плоди в м'ясорубці або блендері, а потім також нагріти отриману масу і віджати рідину через марлю.
5. Готовий продукт переливають в каструлю, ставлять на маленький вогонь і кип'ятять 3-4 хвилини. Потім розливають по банках і стерилізують протягом 15 хвилин.

Сливовий сік з яблуками

Складові:

• сливи - 1 кг;
• яблука - 500 грам;
• цукор - 200 грам.

А також знадобиться соковижималка.

Готують яблучно-сливовий сік за наступним рецептом:

1. Банки попередньо стерилізують.
2. Зливи миють, видаляють кісточки і залишають в окропі на 3 хвилини. Яблука миють і ріжуть часточками (без кісточок).
3. Фрукти відправляють в соковижималку.
4. Напій переливають в каструлю, додають цукор і варять до закипання.
5. Готовий продукт розливають по банках, закочують і відправляють в прохолодне місце.

Як зробити сливовий сік з грушею

Для приготування знадобиться:

• сливи - 3 кг;
• груші - 2 кг;
• кориця - 2-3 чайних ложки;
• соковижималка - 1 шт.

Готують напій за таким рецептом:

1. Фрукти очищають, миють, позбавляють від кісточок (сливи) і нарізають часточками (груші).
2. Пропускають через соковижималку.
3. Додають корицю і перемішують.
4. Розливають по стерилізованих банках і вдруге стерилізують на водяній бані.
5. Закочують кришки, загортають банки покривалом і залишають до повного охолодження.
6. Зберігають в темному прохолодному місці.

Сік зі слив під пресом

Для приготування знадобиться:

• сливи;
• цукровий пісок за смаком;
• марля.

Готують напій таким чином:

1. Плоди миють, видаляють кісточки і сушать.
2. Ошпарюють і тримають в окропі 3-4 хвилини.
3. Викладають в ємність, де буде готуватися напій, марлю і сливи шарами. Першим шаром вистилають марлю, потім викладають плоди.
4. Після цього на ємність укладають гніт і залишають у спокої на кілька годин.
5. Після виникнення соку його зливають в каструлю і відправляють на вогонь на кілька хвилин. У цей час, за бажанням, можна додати цукор. Не доводячи до кипіння, каструлю знімають з вогню.
6. Напій розливають по стерилізованим банкам, закочують їх, перевертають на кришки і загортають.
7. Після охолодження зберігають в прохолодному місці.

Сік зі сливи на зиму з додаванням фруктів

У процесі приготування напою можна додавати також інші фрукти і ягоди за смаком. Винятком є ​​банан - через його структури приготування стає неможливим, оскільки виходить не напій, а пюре. В цілому рецепт досить стандартний і цілком може бути змінений.

Для приготування знадобиться:

• 2 кг сливи;
• 2 кг персиків (винограду, яблук, вишні і т. Д. - за бажанням готує);
• 600 грам цукрового піску;
• вода.

Готують напій так:

1. Фрукти миють, позбавляють від кісточок і ріжуть шматочками (при необхідності).
2. Заливають водою так, щоб фрукти були покриті повністю.
3. Варять протягом 30-40 хвилин (поки шкірка не почне відділятися).
4. Воду зливають в каструлю, а фрукти перетирають через сито.
5. Перетерту масу заливають раніше злиться рідиною, додають цукор і варять ще 10-15 хвилин.
6. Розливають напій по стерильним банкам.

Як зберігати сливовий сік

Сік зі слив зберігають в прохолодному темному місці (при температурі не вище +15 градусів). Термін зберігання не перевищує року. Важливо пам'ятати, що при питті його необхідно розводити водою.

висновок

Сливовий сік - корисний і смачний напій, який застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметології, однак не варто пити його у великій кількості, оскільки це може зашкодити здоров'ю.