Родина фейхоа - південь африканського континенту. Для нас ця ягода по аромату і смаку нагадує полуницю і ківі, є екзотикою. Цінуються тропічні плоди великим вмістом йоду, вітаміну С, сахарози, пектину, клітковини і різних органічних кислот.

У Росії ягоди з'являються у продажу восени. Фейхоа можна вживати у свіжому вигляді або заготовити на зиму, щоб забезпечити свою сім'ю вітамінами і врятувати від хвороб. Про те, як готується фейхоа, протерта з цукром, ми постараємося не тільки розповісти, але і представити нашим читачам картинки і відео.

Як вибрати і підготувати фейхоа

Перш ніж ви займетеся приготуванням фейхоа з цукром без термічної обробки, слід дещо знати.

По-перше, ягоди самі по собі підступні. Якщо допустити помилки, то заготівля їх фейхоа може заграти, а це ніяк не покращує настрій. Тому приділяйте належну увагу чистоті і кількості цукрового піску.

По-друге, не так-то просто знайти ягоди потрібної якості. Адже ми вже відзначали, що ростуть плоди в субтропіках. У Росії фейхоа вирощують в Сочі і на просторах Абхазії. Зрозуміло, що така екзотика продається не у всіх регіонах Росії.

Отже, ви побачили в магазині фейхоа і вирішили їх придбати для перетирання з цукром, щоб зробити вітамінну заготовку на зиму. Як же не помилитися з вибором:

1. Намагайтеся звертати увагу на дрібні плоди, оскільки великі менш ароматні і смачні.
2. Шкірка у якісного фейхоа повинна бути зеленою з усіх боків, плями і вм'ятини неприпустимі.

Перед перетиранням ягоди перебирають, залишають тільки цілі, без чорноти і пошкоджень і ретельно промивають, міняючи воду кілька разів. З інших плодів після обрізки можна приготувати компот або варення, так як вони піддаються термічній обробці.

Прийоми подрібнення фейхоа

Щоб перетерти фейхоа з цукром, потрібно спочатку отримати пюре. Давайте з'ясуємо за допомогою яких інструментів це можна зробити:

1. Звичайна терка використовується тоді, коли фейхоа небагато. Перетирають плоди на стороні з великими вічками. Зрозуміло, що велика кількість ягід подрібнювати таким способом незручно. Крім того, можна поранити пальці.
2. На м'ясорубці перетворення ягід в пюре відбувається швидше, та й маса виходить однорідна. Але тут є деякі складності. Електром'ясорубку для таких цілей не використовують, так як жорстка шкірка фейхоа забиває м'ясорубку, а ніж не справляється зі своїм завданням і втрачає гостроту. М'якоть з соком заповнює внутрішню частину м'ясорубки і її доводиться вибирати вручну. Якщо ж у вас немає звичайної м'ясорубки, то тоді потрібно використовувати сіточку з великими отворами і закидати ягідки потрошку.
   

   Маса стає неоднорідною, шматочки різних розмірів.

3. Найкраще подрібнюється фейхоа в блендері. Нарізані шматочками ягоди перебивають одночасно з цукром. При такій підготовці плодів виходить однорідна консистенція. Крім того, маса повітряна і ніжна.
   

Яким способом подрібнення фейхоа скористатися, вирішуйте самі, але ми радимо для приготування фейхоа, перетертого з цукром використовувати блендер.

Варіанти приготування кулінарної вишуканості

Найчастіше фейхоа готують без будь-яких добавок. І це не дивно, адже їх смак і аромат нагадує полуницю і ананас. Хоча деякі гурмани віддають перевагу готувати протерті з цукром ягоди фейхоа з різними фруктами, ягодами і прянощами. Деякі варіанти рецептів ми наведемо в статті.

Фейхоа з цукром

Перетерте з цукром фейхоа називають ще сирим або холодним варенням. Вся справа в тому, що термічна обробка не потрібна. Приготувати його зовсім не складно, та й часу буде потрібно мінімум.

Подрібнюємо екзотичні плоди до пюреобразной маси.

Додаємо цукор. Можна на 1 кг плодів додати стільки ж цукрового піску, або в два рази більше. Все залежить від смакових уподобань.

Увага! Менша кількість цукру не допускається, сире варення їх фейхоа заграє.

Ми залишаємо на кілька годин, поки цукор не розчиниться. Для прискорення процесу масу перемішуємо. Розливів перетирання в стерильні баночки і накриваємо кришками.

Якщо ви готуєте невелику кількість сирого варення з фейхоа (не для тривалого зберігання), то можна використовувати капронові кришки.

З волоськими горіхами

Оригінальна перетерта з цукром фейхоа може вийти, якщо додати горіхи. Самим ідеальним варіантом є волоські.

Попередження! Арахіс - земляний горіх, при приготуванні холодного варення з фейхоа ніколи не використовують.

Отже, беремо:

• по кілограму фейхоа і цукру піску;
• 200 або 400 грамів волоських горіхів.

Процес приготування фейхоа ідентичний першому рецептом. Волоські горіхи подрібнюють одночасно з ягодами. Таке апетитне варення подають не тільки з чаєм, а й додають в кашу.

З апельсином і волоськими горіхами

Якщо ви хочете поліпшити смак і корисність холодного варення, то можете додати в нього апельсини і волоські горіхи. Протерті плоди - відмінний спосіб боротьби взимку з застудою, адже вони піднімають імунітет. Причому ця заготовка корисна не тільки дорослим, але й дітям незалежно від віку.

Отже, підготуємо:

• 1000 грамів зелених плодів;
• 1000 грамів цукрового піску;
• 200 грамів ядер волоських горіхів;
• один апельсин.

особливості приготування

1. З фейхоа зрізаємо хвостики, а ось шкірку знімати не потрібно, адже в ній якраз міститься більша кількість корисних речовин.
2. На плиті кип'ятимо воду і обдаємо нею плоди, потім розрізаємо на частини.
3. З промитого апельсина знімаємо шкірку, розрізаємо і вибираємо кісточки.
4. Горіхи замочуємо в гарячій воді і тримаємо близько 60 хвилин. Потім воду злити, і промиємо ядерця.
5. Подрібнюємо інгредієнти до утворення пюре, всипаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою. Відставляємо каструлю і чекаємо, коли цукор розчиниться.
6. Тепер можна фасувати по банках. Зберігати холодне варення з фейхоа, перетертого з цукром, потрібно в холодильнику.

З лимоном і імбиром

Таку заготовку, багату вітамінами нерідко називають варенням довголіття. Мабуть, тому що в ній використовують корінь імбиру.

Щоб приготувати сире варення фейхоа протерта з цукром за рецептом, нам потрібно запастися:

• екзотичними плодами - 0, 6 кг;
• лимоном - 1 штука;
• цукровим піском - 0, 6 кг;
• свіжим імбиром - від 1 до 3 столових ложок.

Фейхоа готуємо, як зазвичай, і подрібнюємо.

Лимон ретельно промиваємо, краще використовувати щітку, щоб видалити будь-які забруднення. Теркою знімаємо цедру, потім очищаємо його, ділимо на часточки, видаляємо білі плівки. Подрібнити можна на м'ясорубці або в блендері.

Увага! Якщо не хочеться возитися з очищенням, видаліть кісточки і перемеліть після промивання лимон цілком.

Змішуємо всі інгредієнти, засипаємо цукор і чекаємо, коли він розчиниться.

Перетерта фейхоа з цукром - відмінний вітамінний склад, який допоможе впоратися з простудними захворюваннями. Хоча чекати хвороби не варто, можна приймати сире варення для профілактики всією сім'єю.

З коренем хріну і грушею

Не тільки до чаю підходить екзотичний плід, протертий з цукром. Ви, напевно, здивуєтеся, але і м'ясо можна їсти з фейхоа. Причому ваші гості не зможуть відразу здогадатися, що за кисло-солодкий соус був приготований.

У нашому варіанті в якості додаткового інгредієнта використовуються груші. Але можна також додавати журавлину, брусницю, морошку. Виходить обалденно смачно!

Компоненти соусу:

• 0, 6 кг тропічних плодів;
• одну грушу;
• 100 грамів цукрового піску;
• 1 або 2 столові ложки кореня хрону.

Процес приготування точно такий же, як і в попередніх рецептах. Всі інгредієнти промаливаются на м'ясорубці або перетираються в блендері, змішуються з цукром. От і все.

важливе зауваження

Як ви побачили, вміст цукру за рецептом в протертої фейхоа мінімальне. А це вже деяка небезпека для зберігання. Тому необхідно заглядати в холодильник і перевіряти, чи не починається бродіння.

Щоб верхній шар сирого варення, що не окислюється, перед закриттям баночок насипте зверху товстий шар цукру, створивши тим самим пробку, що не пропускає кисень.

Екзотичний продукт з медом:

особливості зберігання

Про те, як протирають екзотичні плоди з цукровим піском, ви дізналися. А тепер про те, як правильно зберегти заготовку. Хоча, якщо чесно, з'їдається протерта ягода миттєво. Для зберігання використовують холодильник або льох. У теплі вона пропаде, швидко заграє.

Багатьох, напевно, цікавить, як довго може зберігатися сире варення. Якщо дотримуватися температурного режиму - + 5- + 8 градусів, то протягом трьох місяців.

Зауваження! Заморожувати варення з фейхоа не рекомендується.

Іноді варення з зеленого стає коричневим. Лякатися таких змін не слід. Справа в тому, що в плодах великий вміст заліза і йоду, вони, зіткнувшись з повітрям, окислюються. Поживні якості від цього не змінюються. Просто при перекладанні заготовки в баночки, наповнюйте їх, як можна повніше. Тоді потемніння можна уникнути.

Дотримуючись усіх вимог, ви зможете пригощати своїх рідних смачним, ароматним варенням - фейхоа, протертим з цукром.