Пастила з сливи - ще один варіант заготовок на зиму. Цей десерт, безсумнівно, сподобається і дорослим, і дітям. Він смачний, ароматний і містить виключно натуральні компоненти: сливи, мед, груші, корицю, білки, імбир і т. Д. Його можна використовувати як самостійну страву, так і в якості добавки до соусів і десертів.
Поради з приготування пастили з сливи в домашніх умовах
Для приготування сливової пастили можна брати сливи будь-якого сорту. Головне, щоб вони були стиглими і солодкими. Підійдуть і ті, які трохи переспілі. Їх потрібно ретельно вимити і залишити на кілька хвилин, давши стекти воді.
Далі, використовуючи гострий ніж, з кожного плода необхідно видалити кісточку. Потім перетворити сливи в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Інша частина роботи проходить саме з ним.
Цукор і інші інгредієнти в сливову пастилу додають за бажанням. А ось необхідності використовувати желатин і інші желюючий речовини немає зовсім. У процесі сушіння сливове пюре і так загусне.
Для сушіння зазвичай використовується духовка. Але є рецепти приготування десерту в мультиварці і електросушарці для фруктів і овочів. Якщо в господарстві не виявилося ні того, ні іншого, можна просто винести сливове пюре на сонці.
Порада! Щоб пастила просушити рівномірно, товщина сливового пюре в ємності (зазвичай це деко) не повинна перевищувати 0, 5-1 см.Класичний рецепт домашньої пастили з слив з цукром
До складу сливового страви входять:
- 700 г плодів сливи;
- 70 г цукрового піску.
Як сказано вище, для початку необхідно прибрати зі слив кісточки.
Після скласти їх в духову шафу і запікати близько третини години при температурі +200 ° C. Розм'якшені сливові плоди подрібнити до стану пюре. Всипати цукор. Поставити ємність на невеликий вогонь, нагрівати до тих пір, поки цукрові кристалики повністю не розчиняться. Важливо стежити, щоб маса не закипала.
Підготовлений лист необхідно застелити листом пергаменту. Вилити на нього сливове пюре і розрівняти так, щоб товщина шару була не більше 1 см. Поставити в духовку для сушки на період до 10 годин. Температура при цьому не повинна перевищувати +75 ° C. Повністю закривати дверцята не варто. Якщо духовка оснащена конвектором, час приготування можна скоротити до 6 годин.
Готову сливову пастилу залишити настоюватися ще на 90 хвилин.
Увага! Для того щоб сформувати акуратні завитки, ще гарячу пастилу потрібно розрізати на смужки. Після охолодження відокремити її від дека і скрутити.
Сливова пастила без цукру
Для приготування сливового десерту з кислинкою знадобиться 6 кг плодів. Їх необхідно вимити і звільнити від кісточок. На виході залишається близько 5 кг фруктового сировини. Подрібнити його блендером або м'ясорубкою.
Другий варіант кращий, оскільки блендеру складно переробити шкірку.
Отриману сливову масу необхідно викласти на змащений олією лист. Товщина шару повинна бути не більше 5 мм. Поставити в духовку, розігріту до температури +100 ° C, приблизно на 5 годин. Дверцята необхідно залишити трохи прочиненими.
Готову страву розрізати на смужки і згорнути рулетиками.
Приготування пастили з сливи з медом
До складу медово-сливової пастили входять:
- 7 кг солодких слив;
- 1, 5 кг меду.
Як і в попередньому рецепті, плоди потрібно помити, почистити і пропустити через м'ясорубку. Після змішати з медом, використовуючи блендер. Готове пюре розлити по декам. Сушити близько 30 годин при температурі +55 ° C.
З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 3 кг пастили.
Тклапі - рецепт грузинської пастили зі слив
Сливова пастила, приготовлена по-грузинськи, досить популярна в країні, звідки вона родом. Там її вживають не тільки як самостійний продукт, а й як добавки до інших страв, наприклад, супу харчо.
Отже, згідно з рецептом, необхідно взяти 3-4 кг слив і 3-4 ст. л. цукрового піску. Вимиті і почищені плоди залити водою і поставити на невеликий вогонь. Варити близько півгодини. Після остудити і протерти через друшляк з великими дірками. Що залишився сливовий відвар не виливати.
Пюре змішати з цукром і знову поставити на плиту. Закип'ятити, готувати 5 хв. Викласти на дерев'яну дощечку, попередньо змочену водою, або деко, застелене пекарської папером. Шар повинен бути товщиною не більше 2 мм.
Поставити ємності з майбутньою пастилою на сонці до повного висихання. Через пару днів обережно перевернути і поставити на сонце знову. Весь процес займає до 7 днів.
Як зробити пастилу з сливи в мультиварці
Склад пастили:
- 1 кг плодів;
- 250 г цукру.
Зливи помити і почистити. Перекласти в чашу мультиварки, засипати цукровим піском. Після появи соку виставити режим гасіння на 30 хв. Отриману масу перетворити в пюре за допомогою блендера. Також можна перетерти її через сито.
Сливове пюре знову перекласти в мультиварку. Вибрати режим томління і готувати протягом 5 годин. Перелити масу в плоску ємність, попередньо застелену плівкою. Після охолодження поставити на всю ніч в холодильник.
Увага! Щоб рулетики пастили не злипалися і мали привабливий зовнішній вигляд, їх можна посипати цукром або кокосовою стружкою.
Пастила з сливи в електросушарці
У сушарці готувати сливову пастилу найпростіше. Для початку з сирих або зварених слив зробити пюре. Змішати його з цукром або медом. Викласти на застелені пергаментом і змащені маслом піддони. Шар пюре повинен бути тонким. Це прискорить процес висихання.
Готувати пастилу при температурі + 65 ... + 70 ° C. Час приготування від 12 до 15 годин.
Як робити пастилу з сливи в духовці
Для приготування пастили в духовці знадобляться такі продукти:
- 1 кг слив;
- 250 г цукрового піску (можна замінити медом);
- лимонна цедра.
Вимиті і почищені від кісточок плоди засипати цукром. Залишити до появи соку. Якщо є бажання, можна додати цедру або сік, вичавлений з 1 лимона. Поставити сливи на вогонь. Варити до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Блендером перетворити масу в пюре. Знову поставити на невеликий вогонь приблизно на 3 години.
Як тільки сливове пюре почне загусати, перекласти його на деко. Поставити в духовку, нагріту до температури +110 ° C, на 5 годин.
Рецепт пастили з сливи в мікрохвильовці
Приготування десерту в мікрохвильовій печі під силу навіть недосвідченим господаркам. Спочатку сливи без кісточок необхідно просто прогріти на найбільшій потужності протягом 10 хвилин. Подрібнити їх за допомогою сита, блендера або м'ясорубки. При необхідності всипати цукор або мед.
Сливове пюре поставити в мікрохвильовку. Включити на всю силу на півгодини. Після закінчення цього часу зробити потужність менше вдвічі. Дочекатися, поки маса зменшиться на 2/3. Перекласти її в підготовлений посуд і дати охолонути.
Увага! У процесі приготування пюре розбризкуватиметься. Тому перед тим як поставити його в мікрохвильовку, ємність слід накрити марлевою серветкою.
Сливова пастила з яєчними білками
Для приготування ласощів за цим рецептом потрібно взяти:
- 1 кг плодів;
- 2 білки;
- 200 г цукру.
Процес приготування досить простий. Спочатку сливи необхідно запекти в духовці до м'якості (третину години) і подрібнити до стану пюре. Збити до отримання стійкої піни білки. З'єднати обидві маси. Викласти на застелений фольгою деко шаром висотою 3-4 см. Поставити в духовку, розігріту до +60 ° C, на 5 годин.
Готову пастилу прикрасити цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Слива в поєднанні з іншими фруктами і ягодами
Пастила, в яку, крім слив, додані яблука, груші, різні спеції і горіхи, набуває зовсім інший смак і аромат. Таких поєднань безліч.
Сливово-яблучна пастила
До складу пастили входить:
- сливи - 300 г;
- яблука - 1 кг;
- цукровий пісок - 200 г.
Процес приготування, як і в інших випадках, починається з запікання фруктів. Зливи слід складати половинками, а яблука дольками (попередньо прибрати серцевину і шкірку). Запікати в духовці при температурі +150 ° C до м'якості.
Засипати фрукти цукром і подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Викласти на деко шаром 8 мм. Поставити в духовку на 8 годин (температура +70 ° C).
Пастила з сливи і яблук з корицею
Склад страви:
- 1 кг яблук;
- 1 кг слив;
- 100 г цукру;
- 1 ч. Л. кориці;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- 100 мл води.
Очищені фрукти залити водою і поставити на плиту. Варити на невеликому вогні чверть години, не забуваючи перемішувати. Дати трохи охолонути, додати цукор і корицю. Перетворити в пюре за допомогою блендера.
Вилити сливову масу на деко, змащене маслом (шар 5-7 мм). Відправити в духовку з температурою +100 ° C на 4 години. Можна сушити пастилу на сонці. Але тоді процес займе набагато більше часу (близько 3 днів).
Рецепт пастили з сливи з грушами і кардамоном
Це незвичайний рецепт, який, безсумнівно, сподобається всім любителям спецій. Для приготування десерту потрібно підготувати:
- по 0, 5 кг слив і груш;
- 1 зірочку бадьяна;
- 0, 5 ч. Л. кардамону.
Очищені і нарізані невеликими шматочками фрукти змішати зі спеціями. Поставити на невеликий вогонь на чверть години. Після вийняти бадьян і зробити пюре. Вилити його на деко шаром до 7 мм. Сушити в духовці протягом 6 годин. Температура при цьому не повинна перевищувати +100 ° C.
Пастила з сливового варення з горіхами
Це найпростіший рецепт. Знадобиться власне варення і будь-яку кількість волоських горіхів. Варення викласти на деко тонким шаром. Сушити в прочинених духовці (+ 50 ... + 75 ° C) на протязі 6 годин.
Подрібнити в кавомолці горіхи. Посипати ними гарячі пласти пастили. Зверху накрити пергаментним папером і пройтися качалкою. Дати десерту охолонути.
Сливова пастила з імбиром і лимоном
Пастила, приготована таким способом, буде до вподоби тим, хто любить гострі відчуття. Щоб приготувати її, необхідно взяти:
- сливи - 2 кг;
- лимони - 6 шт .;
- імбир - 250-300 г;
- мед - 3-4 ст. л.
Імбир натерти на дрібній тертці. З лимона і слив прибрати кісточки. Всі інгредієнти ретельно перемішати за допомогою блендера. Викласти отримане пюре на піддони тонким шаром. Виставити в сушарці температуру +45 ° C. Залишити пастилу на добу.
З чим ще можна комбінувати сливу при приготуванні пастили
Найчастіше в блюдо додають фрукти і горіхи. Крім звичних яблук і лимонів, можна взяти смородину, горобину, малину, банани, дині та ківі. Тут немає межі фантазії.
Як визначити, чи готова сливова пастила
Зрозуміти, чи готове ласощі, досить просто. Досить доторкнутися до нього пальцем. Якщо сливовий шарів не буде липнути, процес приготування завершено. В іншому випадку його потрібно знову відправити сушитися.
Калорійність і користь сливової пастили
Сливова пастила - дієтичний продукт. Це відмінна заміна висококалорійних солодощів для тих, хто намагається скинути зайву вагу. Калорійність 100 г ласощі становить 271 ккал. У ній міститься 1, 2 г білка, 1 г жирів і 65 г вуглеводів.
Крім того, в сливової пастили міститься багато вітамінів, органічних кислот, мінералів і мікроелементів. Вона сприяє зниженню артеріального тиску, зміцнює стінки кровоносних судин, допомагає впоратися з почуттям тривоги і депресією. І це не всі її переваги:
- покращує пам'ять;
- зміцнює нервову систему;
- благотворно впливає на зір;
- зміцнює імунітет;
- покращує стан кісток.
Також пастила нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Застосування пастили з сливи
Як сказано вище, пастилу часто застосовують в якості добавки до різних страв. Якщо вона солодка, то це десерти. Якщо ж вона з кислинкою, то це будуть соуси до м'яса.
Домашнє ласощі використовують і для приготування супів. Один з них - яловичий. Пастилу додають хвилин за 10 до кінця приготування разом з усіма спеціями.
Також десерт можна додавати в салати з куркою. Він буде або самостійним інгредієнтом, або в складі заправки (сметана з подрібненої пастилою).
Як правильно зберігати пастилу з сливи
Зберігати блюдо можна 3 способами:
- в скляних банках, закритих капроновими кришками;
- в пергаментному папері;
- в поліетиленовій плівці.
Сливову пастилу можна складати в холодильник, тому що на ній з'явиться білий наліт. До того ж вона стане липкою. Краще вибрати інше прохолодне і захищене від світла місце. Термін зберігання досягає 2 місяців.
висновок
Пастила з сливи - популярний, смачний і корисний десерт. Його можна вживати окремо або в складі інших страв. Варіантів приготування безліч. Кожен може вибрати те, що йому до душі.