Армянчікі з червоних помідорів - рецепт швидкого приготування

Армянчікі - це смачна заготівля, яка швидко готується і так само швидко з'їдається. Багато просто без розуму від такої закуски і щороку готують побільше банок на зиму. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування армянчіков з різними інгредієнтами.

Найпростіший рецепт армянчіков

Квашені і мариновані помідори за зиму трохи приїдаються, і хочеться чогось цікавого і незвичайного. Наведений нижче рецепт армянчіков з червоних помідорів підкорив багатьох господинь. Готуються такі помідори досить швидко і з найпростіших продуктів. Для початку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

  • червоні, але не зовсім стиглі томати - три кілограми;
  • зубчики часнику;
  • солодкий болгарський перець;
  • гіркий перець;
  • кріп (парасольки);
  • селера (листя).

Продукти, необхідні для приготування маринаду:

  • чиста вода - 2, 5 літра;
  • цукровий пісок - півсклянки;
  • харчова сіль - сто грамів;
  • столовий 9% оцет - стакан;
  • лавровий лист - п'ять штук;
  • лимонна кислота - чотири грами;
  • чорний перець горошком - п'ять штук;
  • запашний перець - вісім штук.

Приготування армянчіков:

  1. Головна особливість закуски в тому, як виглядають самі томати. Їх розрізають хрест-навхрест у верхній частині кожного помідора. У кожен розріз будуть викладатися нарізані овочі. Таким чином, томати повністю увберуть в себе весь аромат і смак інших інгредієнтів.
  2. Коли помідори вже нарізані, можна приступати до інших овочів. Часник чистять від лушпиння і нарізають тоненькими пластинками.
  3. Болгарський і гострий перець очищають від насіння, а також видаляють плодоніжки. Потім овочі нарізають тонкими смужками.
  4. У кожен розріз на томаті поміщають по одному шматочку гіркого і солодкого перцю, а також часник.
  5. Далі приступають до приготування маринаду. Воду виливають в чисту підготовлену каструлю і ставлять на вогонь. Після того як вода закипить в неї додають всі необхідні інгредієнти, крім оцту. Все ретельно перемішують до повного розчинення цукру і солі. Тепер можна вливати оцет і вимикати вогонь, маринад готовий.
  6. Тару для армянчіков потрібно ретельно вимити з содою і стерилізувати. Банки можна кип'ятити у воді, потримати над парою або прогріти в духовці. Потім на дно ємності кладуть парасольки кропу і селеру. Після цього можна щільно, але акуратно викладати помідори.
  7. Вміст заливають гарячим маринадом і відразу ж закочують металевими кришками.

Увага! Армянчікі будуть готові до вживання вже через пару тижнів.

Армянчікі з зеленню

Зазвичай подібні заготовки роблять із зелених плодів. Але багато господинь помітили, що найсмачніше виходять армянчікі з червоних помідорів. Така закуска відмінно підійде для святкового столу і як додаток до різних других страв. Інгредієнти в такому рецепті можна змінювати на свій смак. За основу можна взяти запропонований нижче варіант приготування армянчіков.

Щоб приготувати гостренькі ароматну закуску з червоних помідорів знадобляться такі інгредієнти:

  • щільні червоні помідори - десять штук;
  • часник свіжий - одна головка;
  • гострий червоний перець - один стручок;
  • пучок свіжого кропу;
  • один пучок кінзи.

Маринад для армянчіков із зеленню готується з таких інгредієнтів:

  • чиста вода - один літр;
  • харчова сіль - одна велика ложка;
  • мед - столова ложка;
  • коріандр - чайна ложка без гірки;
  • оцет - 100 мілілітрів;
  • перець горошком - чайна ложка.

Процес приготування відбувається таким чином:

  1. Приготування армянчіков починають з маринаду. В даному випадку помідори необхідно заливати остигнула рідиною. Поки будуть готуватися інші інгредієнти, маринад встигне охолодитися. Для початку холодну воду вливають в підготовлену каструлю і додають в неї харчову сіль зі спеціями. Після закипання суміш варять ще десять хвилин. Далі в маринад вливають необхідну кількість оцту і меду. Вміст перемішують і знімають з вогню.
  2. Каструлю відставляють убік і приступають до підготовки овочів і зелені. Кріп і кінзу потрібно ретельно промити під водою і дрібно нарізати ножем.
  3. Гострий перець миють, а потім видаляють серцевину і все насіння. Овоч також дрібно нарізають за допомогою ножа.
  4. Часник чистять і видавлюють через спеціальний прес. Всі підготовлені компоненти з'єднують в одному посуді, додають сіль і гарненько перемішують.
  5. Червоні, але злегка недозрілі помідори миють і роблять хрестоподібний надріз у верхній частині плоду. Розрізи не повинні опускатися нижче середини плода. Далі помідори заповнюють приготовленою начинкою із зелені та перцю з часником.

  6. Після цього помідори викладають в банки або інші неметалеві ємності. Потім вміст заливають остиглим маринадом і прикривають скляною тарілкою.
  7. Армянчікі можна буде вживати в їжу через три тижні або місяць.

Увага! Помідори в ємності викладають нарезами вгору. Таким чином, начинка не буде випадати з томатів.

Ароматні гострі армянчікі

Даний рецепт підійде як для червоних, так і для зелених помідорів. На кожному етапі дозрівання овоч розкриває свій неповторний смак. Особливої ​​аромату закусці надає свіжа зелень. Обов'язково варто приготувати ці пікантні добові помідори!

Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти:

  • червоні щільні помідори - кілограм і триста грам;
  • стручковий гострий перець - шість штук;
  • свіжа петрушка - один пучок;
  • гілочки кропу - один невеликий пучок;
  • селера і насіння гірчиці на свій розсуд;
  • листя хрону - три штуки;
  • часник - одна головка;
  • улюблені ароматні трави - столова ложка.

Маринад для армянчіков складається з таких компонентів:

  • два літри чистої води;
  • лавровий лист - одна штука;
  • цукровий пісок - 25 грам;
  • харчова сіль - 50 грам.

Приготування закуски:

  1. Починати приготування слід з маринаду, так як він повинен охолонути до температури близько 40 -46 ° C. Для цього воду доводять до кипіння, додають все решту складових, перемішують і знімають суміш з вогню.
  2. Потім підготовлені зубчики часнику, помиту зелень і очищений гострий перець прокручують через м'ясорубку. Також можна використовувати блендер. В отриману суміш додають десять грам солі і ложку сухих ароматних трав.

  3. Томати розрізають, як і в попередніх рецептах. Після цього надрізи заповнюють приготовленою начинкою.
  4. У чисту глибоку ємність викладають всі інгредієнти. На дно слід покласти листя хрону, потім помідори, кілька зубчиків часнику, посипати все сухим подрібненим кропом і в кінці укрити вміст листям хрону.
  5. Далі томати заливають остиглим до потрібної температури маринадом і залишають на три дні. Після цього заготовку перекладають в холодильник. Закуска буде готова вже через пару тижнів.
Важливо! Зверху помідори накривають кришкою або тарілкою, а також встановлюють вантаж.

висновок

У цій статті були розглянуті рецепти швидкого приготування армянчіков з фото. Кожен варіант по-своєму цікавий і унікальний. Така закуска нікого не залишить байдужим, а, головне, приготування страви займе всього одну добу. Найскладніше, дочекатися, коли армянчікі заквасити.