Із зелених томатів отримують смачні закуски, на приготування яких потрібно мінімум часу. Попередньо потрібно вибрати томати, які повинні відрізнятися світлим майже білим відтінком. Такі овочі мають хороші смакові властивості і не містять токсичних речовин.

Рецепти швидких закусок із зелених томатів

Закуску із зелених помідорів швидко готують із застосуванням часнику, різних видів перцю, моркви та інших овочів. Їх можна замаринувати на зиму, тоді вони досягнуть готовності приблизно через добу. Якщо інгредієнти піддаються тепловій обробці, то їх можна подавати на стіл через кілька годин.

Рецепт з часником

Найбільш простий варіант отримання смачної закуски із зелених томатів полягає в використанні часнику і маринаду. Процес приготування включає певну послідовність етапів:

1. Два кілограми недозрілих томатів ріжуть на четвертинки.
2. Через давилку пропускають чотири зубчики часнику.
3. Зелень у вигляді петрушки і кропу необхідно дрібно порубати.
4. Всі інгредієнти з'єднують в загальній ємності, до них досипають 2 великі ложки солі і 4 ложки цукру.
5. Суміш ще раз перемішують з додаванням двох ложок оцту. Потрібно переконатися, що сіль і цукор повністю розчинилися.
6. Потім доливають дві ложки соняшникової олії.
7. Зі спецій потрібно столова ложка чорних або запашних перців у вигляді горошин.
8. Ємність з томатами прикривають кришкою і ставлять в холодильник на зиму.

Рецепт з пекучим перцем

Отримати заготовки швидким способом можна з додаванням пекучого перцю, що робить закуску гострішою:

1. Для цього рецепта беруть чотири кілограми дрібних томатів без дефектів і пошкоджень.
2. Потім в мисці з трьома літрами води розчиняють 3 ложки солі і 6 ложок цукрового піску. Також необхідно добити в маринад 2 столові ложки яблучного оцту концентрацією 5%.
3. Пучок кропу і петрушки дрібно шаткують.
4. Три часниковий зубчики ріжуть пластинами.
5. На дно ємності укладають часник і зелень, зверху поміщають томати. Якщо є великі екземпляри, їх краще розрізати.
6. Зверху поміщають стручок пекучого перцю.
7. Овочі заливають маринадом, закривають зверху кришкою і ставлять в холодильник.
8. На приготування закуски будуть потрібні добу.

Рецепт з болгарським перцем

Закуска з болгарським перцем відрізняється солодкуватим присмаком. Її приготування відбувається за наступним рецептом:

1. Кілограм недозрілих томатів ріжуть великими шматками.
2. Потім переходять до болгарського перцю, якого потрібно півкілограма. Овочі очищають від насіння і нарізають тонкою соломкою.
3. Пучок свіжої петрушки дрібно рубають.
4. Три часниковий зубчики пропускають через прес.
5. За бажанням додають половину гострого перцю, який потрібно нашаткувати кільцями.
6. Інгредієнти змішують і поміщають в банку.
7. Для маринаду беруть два літри води, де розчиняють 50 г цукрового піску і 100 г солі.
8. Рідина повинна закипіти, після чого ємності знімають з вогню і доливають в неї 0, 1 л оцту.
9. Маринадом заповнюють банку, щоб він повністю покривав овочі.
10. Банку закривають кришкою і тримають при кімнатній температурі для охолодження.
11. Потім закуску зберігають добу в холодильнику, щоб вона досягла стадії готовності.

гостра закуска

Ще один метод отримання гострої закуски без стерилізації полягає в наступному:

1. Два кілограми нестиглих помідор ріжуть скибочками.
2. Болгарський перець (4 шт.) Слід розрізати навпіл і почистити.
3. Стручок чилійського перцю можна розрізати навпіл, обов'язково слід усунути плодоніжки.
4. Десять часниковий зубчиків очищають від лушпиння.
5. Всі інгредієнти, крім зелених томатів, подрібнюють в блендері.
6. Томати поміщають в ємність для маринування, до них додають овочеву суміш з блендера, 100 г цукру і 60 г солі.
7. Пучок петрушки потрібно дрібно порубати і насипати зелень в загальну миску.
8. Для маринування в овочеву масу слід внести по 0, 1 л рослинного масла і Соловей оцту.
9. Суміш ретельно перемішують, і розкладають по банках.
10. Заготовки тримають 12 годин на кімнатних умовах, потім їх прибирають в холод.
11. Після знаходження в холоді протягом 12 годин закуску можна подавати до столу.

Рецепт з морквою

За добу можна приготувати смачну закуску з зеленими помідорами, яка також включає моркву і зелень. Порядок її отримання складається з певних етапів:

1. Два кілограми нестиглих томатів нарізають великими часточками.
2. Часникові часточки (15 шт.) Нарізають тонкими пластинками.
3. Чотири моркви шаткують вузькими брусками.
4. Пучок петрушки і селери слід дрібно порубати.
5. Скляні банки заповнюють овочами пошарово: спочатку викладають зелені томати, потім часник, морква і зелень. За бажанням можна подрібнити половину стручка перцю чилі і додати його в заготовки.
6. Маринад для закуски можна отримати шляхом кип'ятіння 1, 2 л води і додавання пари столових ложок солі цукру.
7. Коли приготували маринад, киплячою рідиною потрібно заповнити банки і залишити їх на 24 години в кімнатних умовах.
8. Через зазначений час закуску подають до столу, а для зберігання прибирають її на зиму в холодильник.

Закуска по-грузинськи

Швидким способом готується закуска по-грузинськи, яка складається із зелених томатів, різних видів перцю і спецій. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, робити такі заготовки досить просто:

1. Три кілограми недозрілих томатів ріжуть часточками.
2. Потім до них досипають дві столові ложки солі, перемішують масу і ставлять в прохолодне місце на дві години. Зверху можна придавити їх тарілкою, щоб виділилося великі рідини.
3. Через відведений час, що виділився сік зливають.
4. Чотири цибулини ріжуть півкільцями і прожарюють на сковороді. До цибулі додають спеції (дві ложки хмелі-сунелі або по ложці календули і пажитника).
5. Два солодких перцю слід покришити півкільцями.
6. Два стручка пекучого перцю подрібнюють кільцями.
7. Три головки часнику слід покришити тонкими пластинами.
8. Овочі перемішують, до них додають обсмажену цибулю разом з маслом.
9. Із зелені використовується пучок селери і петрушки, які дрібно рубають.
10. Овочеву масу заливають оцтом (250 мл) і рослинним маслом (200 мл).
11. Готову закуску отримують через добу. Зберігати її можна без стерилізації банок.

Рецепт з печерицями

Дуже швидко готують закуску, що складається із зелених томатів і інших овочів, до яких потрібно додати печериці. Такий рецепт передбачає виконання таких дій:

1. Недозрілі томати (4 шт.) Потрібно покришити кубиками.
2. Сирі шампіньйони (0, 1 кг) ріжуть пластинами.
3. Морква слід порізати брусками.
4. Цибулину нарізають кубиками.
5. Два болгарських перцю подрібнюють соломкою.
6. Половину гострого перцю.
7. Два часниковий зубчики подрібнюють в Давилка.
8. На сковороду наливають трохи соняшникової олії, обсмажують на ній морква і цибуля протягом 5 хвилин.
9. Потім додають на сковороду гриби і тушкують їх ще 5 хвилин.
10. Наступним етапом є додавання перців і томатів.
11. Овочі тушкують ще 7 хвилин, після чого додають сіль за смаком і часник.
12. Коли маса охолоне, її поміщають в банки без стерилізації і ставлять в холодильник на півгодини.
13. Потім можна подавати готову закуску до других страв.

фаршировані помідори

Оригінальною закускою до свята стануть фаршировані томати. Для їх приготування потрібно начинка, яку отримують з овочів, зелені та спецій.

Рецепт фаршированих томатів наведено нижче:

1. Щільні нестиглі помідори (1 кг) потрібно помити і зробити в них хрестоподібні надрізи.
2. Морква і два болгарських перцю і один пекучий чистять і подрібнюють в блендері.
3. По одному пучку петрушки і кропу дрібно шаткують.
4. Чотири зубчики часнику потрібно пропустити через прес.
5. Подрібнені овочі перемішують.
6. Отриманою масою шаткують томати.
7. Томати укладають в глибоку ємність і переходять до приготування маринаду.
8. На літр води потрібно дві ложки солі і половину ложки цукру.
9. Потім маринадом заливають овочі, зверху ставлять вантаж.
10. Щоб томати добре Просолов, буде потрібно два дні. Потім їх можна подавати до столу, а зберігати можна в банках без стерилізації.

Лечо з зелених томатів

За пару годин можна приготувати лечо з сезонних овочів. Закуска довго зберігається і підходить для використання взимку.

Рецепт готування включає кілька стадій:

1. Незрілі томати (3 кг) і болгарський перець (1 кг) кришать великими шматками.
2. Кілограм цибулі ріжуть соломкою.
3. Півтора кілограма морква шаткують тонкими брусками.
4. У посуд наливають трохи олії, розігрівають його і викладають нарізані овочі.
5. Обов'язково додають літр томатного соку.
6. Протягом наступних 1, 5 годин овочі варять на повільному вогні.
7. Потім додають сіль за смаком і варять ще 10 хвилин.
8. Готовий продукт остуджують і подають у вигляді закуски до столу.

висновок

Зелені томати - це незвичайний інгредієнт домашніх заготовок, за допомогою якого отримують смачну закуску. Подавати її можна до м'ясних або рибних страв, а також використовувати як гарнір. Зелені томати маринують холодним способом або піддають тепловій обробці. Зберігати такі готування можна без стерилізації банок.