Багато дуже люблять хрустку мариновану кольорову капусту. До того ж цей овоч добре поєднується з іншими добавками. Наприклад, в заготовку часто додають моркву і інші овочі. Також смак цвітної капусти можна підкреслити за допомогою спецій і зелені. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування маринованої цвітної капусти з додаванням моркви. Впевнені, що кожен підбере собі з перерахованого рецепт на смак.

вибір капусти

Процес приготування заготовки починається з городу. Багато самостійно вирощують овоч і впевнені в його якості. Але більшість купує капусту на ринку або в магазинах. В такому випадку доведеться гарненько придивитися, щоб вибрати стиглі і свіжі екземпляри.

Увага! Непридатність овоча можна визначити по капустяним гілочках. Якщо вони розпущені, значить, качан перезрілий.

Якісна цвітна капуста повинна бути трохи пухкої. Самі суцвіття щільні, без гнилей та інших вад. Такий овоч відмінно підійде для маринування та інших заготовок. Багато господинь заморожують капусту в морозильній камері, інші її квасять або солять. Деякі навіть примудряються сушити овоч на зиму.

Мариновану капусту можна вживати в їжу як готову страву або додавати її в салати і закуски. У будь-якому випадку вона прекрасно доповнить як святковий стіл, так і звичайний сімейний вечерю. Давайте ж розглянемо, як готується маринована кольорова капуста з морквою.

Класичний рецепт маринованої капусти з морквою

Для приготування цієї страви готують такі інгредієнти:

• 0, 7 кг свіжої цвітної капусти;
• одна морква;
• один ріпчасту цибулю;
• три середніх зубчики часнику;
• один гіркий перець;
• один солодкий болгарський перець;
• десять штук чорного перцю горошком;
• один літр води;
• п'ять штук запашного перцю;
• три суцвіття гвоздики;
• чотири столові ложки 9% оцту;
• три великих ложки цукрового піску;
• дві маленькі ложки солі.

Часто в цвітній капусті селяться дрібні комашки. Також в ній може зібратися бруд. Щоб очистити качан необхідно опустити його в злегка солонуватий розчин на півгодини. Коли закінчиться час, все комахи спливуть на поверхню. Потім слід просто сполоснути капусту під проточною водою і обсушити за допомогою рушники.

Далі, качан розбирають на окремі невеликі суцвіття. Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо будь-яким зручним способом. Це можуть бути кубики, часточки або кільця. Солодкий і гіркий перець слід очистити від насіння і серцевин. Потім овочі нарізають півкільцями. Зубчики часнику можна залишити цілими або розрізати на 2 частини.

Увага! Скляні банки попередньо миють і стерилізують.

У кожну ємність викладають підготовлені овочі і цвітну капусту. Все це заливають окропом. Далі, рідина необхідно злити і можна приступати до приготування маринаду. Для цього каструлю з водою ставлять на вогонь і додають в неї цукровий пісок і харчову сіль. Чекають, поки маринад закипить, вливають в нього оцет, після чого відразу ж вимикають вогонь. Гарячий маринад виливають в тару з овочами і спеціями. Потім ємність закочують металевою кришкою і залишають остигати під теплим покривалом.

Цвітна капуста по-корейськи

Для любителів гострих закусок підійде наступний варіант приготування заготовки. Даний рецепт маринованої цвітної капусти з морквою дуже простий, але в той же час незвичайний і пікантний. Для того щоб самостійно приготувати це унікальне блюдо знадобляться такі компоненти:

• кілограм капусти;
• три великі моркви;
• одна велика або дві маленькі головки часнику;
• один гострий червоний перець;
• дві великі ложки харчової солі;
• коріандр (за смаком);
• один літр води;
• 65 мл рослинного масла;
• стакан цукрового піску;
• 125 мл столового 9% оцту.

Капусту очищаємо і моєму, як в попередньому рецепті. Потім качан поділяють на окремі суцвіття. Морква чистять від шкірки і миють. Після цього овоч слід натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Часник очищають від лушпиння і пропускають через прес. Також його можна дрібно нарізати гострим ножем.

У каструлю вливають трохи води і ставлять її на вогонь. Коли рідина закипить, потрібно буде опустити в неї суцвіття на 5 хвилин. Потім капусту відкидають на друшляк і змішують з натертою морквою і спеціями. Отриману суміш необхідно розкласти по банках.

Далі приступають до приготування маринаду. У літрі води розчиняють потрібну кількість солі і цукрового піску. Маринад ставлять на плиту і включають вогонь. Коли розсіл закипить, в нього додають весь оцет і соняшникову олію. Готовим маринадом заливають овочі. Кожну банку закочують кришкою і залишають остигати при кімнатній температурі.

Важливо! Охолоджену заготовку слід перенести в прохолодне темне місце для подальшого зберігання.

Консервована кольорова капуста в томаті

З цвітної капусти також можна приготувати смачний салат. Така заготовка на зиму дуже виручить, якщо потрібно буде швиденько приготувати смачний гарнір. Крім того, цей салат бути самостійною стравою, яке найкращим чином передасть аромат і смак свіжих овочів.

Для приготування консервації нам знадобиться:

• 2, 5 кілограма суцвіть капусти;
• півкілограма ріпчастої цибулі;
• півкілограма солодкого болгарського перцю;
• кілограм моркви;
• дві середні головки часнику;
• один червоний гострий перець.

Для томатної заправки потрібно буде підготувати наступні компоненти:

• 1, 5 літра томатного соку;
• півсклянки цукрового піску;
• дві ложки солі;
• стакан рослинного рафінованого масла;
• півсклянки оцту столового 9%.

Цвітну капусту миють і поділяють на суцвіття. Після цього їх викладають на сухе паперовий рушник, щоб стекла зайва волога. Болгарський перець миють, очищають від насіння і вирізують серцевину. Потім овочі нарізають скибочками, як на салат лечо. Цибулю і моркву чистять і нарізають тоненькими скибочками.

Далі, томатний сік виливають в підготовлену каструлю і ставлять на вогонь. Після закипання в рідину слід додати моркву і продовжувати варити ще хвилин 5. Потім в ємність викладають також суцвіття капусти, нарізану цибулю і болгарський перець. Суміш доводять до кипіння і додають дрібно нарізаний гострий перець і часник. Туди ж кидають всі підготовлені спеції. Заготівлю проварюють ще хвилин п'ять. Після закінчення часу в масу вливають оцет і рослинне масло.

Важливо! Після додавання оцту потрібно почекати ще 5 хвилин і можна вимикати вогонь.

Салат повністю готовий до вживання. Його можна розливати по банках і закочувати. Після цього ємності перевертають вниз шийкою і загортають в ковдру. У такому вигляді салат повинен простояти до повного охолодження, після чого ємності переносять в підходяще для зберігання заготовок приміщення.

Простий рецепт засолювання цвітної капусти з морквою на зиму

Даний рецепт відрізняється простотою приготування. Також нам знадобиться мінімальний набір продуктів:

• три кілограми цвітної капусти;
• півкілограма моркви;
• один літр води;
• кілька парасольок кропу;
• 2, 5 столові ложки харчової солі;
• кілька черешків селери;
• молоді гілочки з куща чорної смородини.

Ємності для заготовки необхідно попередньо помити і стерилізувати. Далі приступають до приготування самої консервації. Зелень слід замочити у воді. Після цього її миють під проточною водою і сушать на рушник.

Капусту готують, як і в попередніх рецептах. Її миють під краном і поділяють на окремі суцвіття. Морква необхідно почистити і добре промити. Потім овоч нарізають кружечками. На дно банки викладають підготовлену зелень і селеру, який попередньо нарізають середніми брусочками. Далі, слід викласти суцвіття капусти і нарізану моркву.

Увага! Банку наповнюють овочами по плечики.

Розсіл варять з води і солі. Після того як сіль повністю розчиниться, можна розливати гарячий розсіл по банках. Ємності заривають тугими пластиковими кришками і залишають до повного охолодження. Після цього банки обов'язково переносять в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

висновок

Консервувати на зиму можна не тільки звичні для нас огірки з помідорами. Відмінну заготовку на зиму можна зробити з цвітної капусти. Даний овоч сам по собі вже неймовірно смачний, а в поєднанні з іншими добавками виходить ще більш ароматна і апетитна заготовка. Замаринувати таку капусту може кожен. Як видно з наведених рецептів, для цього не потрібно ніяких дорогих інгредієнтів і багато часу. Такі овочеві асорті користуються великою популярністю, так як відмінно поєднуються як з м'ясними, так і з рибними стравами. Вони чудово підійдуть для будь-якого застілля, можуть використовуватися в якості закуски і гарніру. Обов'язково варто приготувати таку заготовку на зиму, щоб порадувати своїх близьких і друзів.