Зберігання часнику - справа не дуже клопітка, але воно вимагає певних знань. Поговоримо про те, як обрізати часник на зберігання і як його потім зберігати. Взимку вас порадує соковитість овоча і його відмінні смакові якості.

види часнику

Щоб дізнатися, як правильно обрізати часник, необхідно розуміти, що часник буває різний. Крім стандартного поділу за сортами, існує різниця за видами:

• ярої річний;
• озимий.

Вони відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом. Озимий часник садять в зиму, а навесні з настанням тепла його зростання починається з новою силою. Цей овоч легко переносить морози. Яровий же садять навесні, а цибулини збирають в серпні. Його частіше зберігають в холодну пору для використання в їжу.

Крім цих відмінностей, є і зовнішні: сорти ярого овоча мають тонку м'яку шкірку, листя, але не мають товсту стрілку-стебло. Ця особливість характерна лише для озимого стрілки часнику. Стрілка тягнеться від самого коріння і проходить крізь цибулину. Представляємо таблицю відмінностей одного виду від іншого.

Таблиця

показник	літній часник	озимий часник
Зовнішній вигляд	без стовбура, з великою кількістю зубчиків, розташування зубчиків по спіралі	всі зубчики мають однаковий розмір і зібрані навколо стовбура
термін посадки	2, 3 декада квітня	вересень жовтень
Збір врожаю	кінець серпня	Липень
морозостійкість	не нижче +3 градусів	температура ґрунту може бути до -20 градусів
стрілкування	не стрілку, крім сорту «Гулівер»	всі сорти мають стрілку
зберігання врожаю	при температурі +18 градусів	при температурі не вище +4 градусів

Крім того, озимий часник більший і дає більше врожаю. Перед тим як зберігати часник, необхідно правильно зібрати урожай і провести обрізання.

Збір врожаю

Збирання цибулин починають в пору, коли стоїть тепла суха погода. Не можна починати збирати врожай відразу після дощу. Найкраще викопувати часник за допомогою вил, а не лопати, так як таким чином буде менше пошкоджень. Важливо зберегти цілісність головок.

Пошкоджені цибулини зберіганню не підлягають. Викопавши часник, його тримають за зелень і струшують грунт. Після цього часник потрібно висушувати протягом п'яти діб. Для цього розстеляють газети або картон і викладають цибулини. Перед цим листя не обрізають. Дощ і висока вологість небезпечні для цибулин. Якщо за вікнами хмуриться небо, краще просушувати часник в приміщенні. Велика кількість часнику сушать на горищах, в сараях, лоджіях і так далі.

обрізка часнику

Для зберігання головок потрібно правильно підібрати спосіб відповідно до виду овоча. Яровий часник одночасно добре зберігається як в холоді, так і в теплі, озимі сорти зберігаються лише в умовах льоху або неопалюваного сараю.

Обрізка у цибулин проводиться як щодо коренів, так і по відношенню до бадилля. Хто хоч раз самостійно вирощував цю культуру, знає, що коріння часнику дуже довгі і міцні.

Неправильно обрізані цибулини можуть при зберіганні прорости. Особливо це стосується зберігання в теплі. Для кожного важливо не тільки зберегти урожай до зими, але і зробити так, щоб овоч не втратив своїх смакових якостей, аромату.

Коріння обрізаємо до просушування часнику. Залишити можна не більше п'яти міліметрів від донця. Після просушування і до того як помістити урожай на зберігання, залишки корінців подпалівать. Для цього можна використовувати звичайну свічку.

Відрізати бадилля відразу не варто. Уже після сушки потрібно визначитися, як саме буде зберігатися овоч:

• в косах;
• в пучках;
• в холодильнику, банку, в коробах.

Бадилля часнику дуже довга. Навіть при зберіганні в косах залишають до 30-40 сантиметрів, а залишок відрізають. Потім просушений овоч вплітають в коси з бадилля і зберігають таким чином. Коси просто підвішують в сараях, погребах або на засклених лоджіях.

Якщо урожай підлягає зберіганню в пучках, то потрібно відрізати сухе бадилля, залишивши не більше 20 сантиметрів. Ці способи заготовки на зиму підходять для щасливих власників сараїв і погребів. Заготовлені влітку косички і пучки прекрасно зберігаються в підв'язати стані.

У всіх інших випадках можна залишити лише коротку шийку в 3 сантиметри. Зверніть увагу на те, щоб ця шийка була сухою.

Його можна зберігати наступними способами:

• в дерев'яних ящиках з тирсою;
• у великій ємності з сіллю або борошном;
• в картонних коробках у сухому приміщенні;
• в сітках для овочів.

Головне, пам'ятати, що цей овоч боїться вологи. Перед тим як прибрати його на зберігання, переконайтеся в тому, що цибулини добре просохли. Також потрібно прибрати всі пошкоджені головки. На них може бути помічена цвіль або сліди зараження специфічним захворюванням.

Якщо цибулини зберігаються в борошні, тирсі або в солі, час від часу потрібно перевіряти, чи не вбралася чи в суху речовину волога. В цьому випадку обрізані головки просто дістають, струшують і пересипають їх сухим речовиною знову. За всю зиму цей процес повторюють 2-3 рази.

Інші способи зберігання

У обрізаному часнику зберігаються всі корисні речовини, крім того, він не буде витрачати сили на проростання. Але не у всіх є можливість зберігати часник в пучках або в ящиках. Для тих, хто живе в квартирах, є можливість зберегти лише малу частину великого врожаю. Проте існує ряд способів, як зберегти цей смачний і корисний продукт в таких умовах.

Перший спосіб - це зберігання в рослинному маслі. Для цього часник очищають від шкірки на дольки. Тепер зубчики потрібно помістити в чисту стерилізовану банку і залити її маслом так, щоб воно покрило їх повністю. Масло буде перешкоджати розмноженню бактерій. Цей спосіб дуже хороший.

Другий спосіб полягає в тому, щоб подрібнити продукт в блендері і зробити з нього ароматну кашку. Її можна залити в чисту стерилізовану банку, зверху засипати шар крупної солі і закрити. Банку краще зберігати в холодильнику до зими.

Третій спосіб - зберігати головки в полотняному мішечку. Але якщо їх просто скласти туди, вони дуже швидко втратять вологу і засохнуть. Від такого часнику користі не буде. Щоб зберегти такий часник свіжим як мінімум три місяці, потрібно вдатися до маленької хитрості. Розводимо в гарячій воді велику морську сіль. На літр води 3 столові ложки. Тепер занурюємо кожну головку, тримаючи її за шию. Цей часник потрібно просушити, а після сміливо вміщувати в мішечок.

досвід читачів

Досвід обрізки часнику є і у наших читачів.

Марина Савельєва, г. Балашиха Збираю я часник з грядок, побачивши, що стрілки лопнули. Це вказує на те, що час збору прийшло. Зберігаю його виключно в косах, тому обрізаю коріння і трохи - стебла. Залишаю приблизно 40 сантиметрів. Після того як обрізали, корінці краще підпалити. Готові коси зберігаю в сараї підвішеними на цвях.

Ліана Семенова, м Нижній Новгород Цей овоч на зиму ми вирощуємо в невеликій кількості, всього пару грядок. Нам на сім'ю цілком вистачає. Обрізаю його бадилля майже повністю гострим коротким ножем. Залишаю невеликий пеньок в 2 сантиметри. Цього достатньо. Коріння обрізати також обов'язково. Такий часник зберегти нескладно. Для цього потрібні дві великі банки, кілька кілограм простий крупної солі і десять хвилин часу. Пересипати дрібною сіллю головки не можна! Через місяць потрібно перевірити, чи не відволожилася чи сіль.

висновок

Обрізка часнику - справа дуже просте і практично не клопітка. З ним може впоратися навіть новачок.