Часник - це смачний і багатий вітамінами продукт. Але його збирають влітку, в липні-серпні, а взимку, як правило, продають часник імпортний. Як зберегти часник, вирощений на російських грядках для власних потреб, якщо живеш у звичайній квартирі? На перший погляд, завдання здається непростий, але наші поради допоможуть навіть тим, хто вперше з цим зіткнувся.
Вибір часнику для зберігання
Часник буває різний. Він, як і інші овочі, підрозділяється на сорти. Від правильного вибору сорту і виду культури залежить якість зберігання і ступінь збереження. Новачкам варто знати, що весь часник можна розділити на два види:
- ярої (річний);
- озимий.
Перший сіють теплою весною, а викопують в кінці серпня. Про дрібніший, але зате добре зберігається навіть в умовах квартири. Зовсім інша справа - часник озимий. Його садять восени, він морозостійкий, має великі головки і зберігається не так добре.
Сорти озимого часнику:
- Гафурійского;
- Комсомолець;
- Алькор;
- Софіївський та інші.
Сорти ярого часнику:
- Оленівської;
- Гуллівер;
- Сочинський 56 і інші.
Зараз на ринку багато імпортних сортів. Вирощуючи культуру самостійно, потрібно уважно вивчати характеристику. Як правило, озимі сорти викопують, вживають в їжу і потім знову використовують для посадки на зиму. А ось ярої - можна тривалий час зберігати. Це не говорить про те, що зимові сорти не підлягають зберіганню.
Найпростіший спосіб розрізнити зимову цибулину від річної - це подивитися на наявність товстого стебла, який починається від коренів. У ярового такої стрілки немає, замість неї присутні тільки м'які листя. Нижче представлено відео на цю тему.
Підготовчі роботи
Тим, у кого в своєму будинку є льох або утеплений сарай, турбуватися нема про що. Цей овоч чудово зберігається весь зимовий період при температурі 2-4 градуси в підвішеному стані. Якщо він добре просушений і не був схильний до хвороб, смачним і соковитим він залишиться до весни.
Але як зберігати часник в міській квартирі? Чи це можливо? Так, це цілком здійсненне завдання. Але перш ніж розповісти про те, як зберігати часник в квартирі, розповімо про підготовчому етапі.
Спочатку овоч потрібно правильно зібрати і просушити. Дамо лише кілька порад:
- цибулини не повинні бути пошкодженими;
- просушують їх на сонці як мінімум 5 днів;
- головки з порожніми зернами потрібно прибирати в сторону;
- якщо присутні коріння, то їх відрізають (також можна вчинити і з стеблом).
Все, цибулини готові, можна поговорити про те, як зберегти часник до весни.
Способи зберігання в квартирі
Умов для зберігання цього овоча в квартирі практично немає. Тут може бути невелика комора або засклений балкон. Температурний режим в таких кімнатах може значно змінюватися протягом зими. Повітря в процесі опалювального періоду також може сильно висихає.
Виходячи з усіх цих умов запропонуємо найкращі перевірені способи зберігання цибулин в умовах квартири. Для початку визначте місце, де зберігати часник. Це дуже важливо. Тепер можна вибрати один із способів.
В холодильнику
Зберігання часнику в холодильнику - простий і зручний спосіб зберегти овоч до зими. В даному випадку є два варіанти, з яких можна вибрати той, що підходить краще:
- морозильна камера;
- овочевий відсік.
Про користь заморозки говорять багато. Цей овоч може зберігатися в морозильній камері кілька місяців. Для цього достатньо звернути його в простий пакет. Він збереже всі корисні якості. Часником з морозилки можна буде насолоджуватися в будь-який час.
Але не у всіх є великі морозильні камери. Овочевий відсік також підходить для зберігання часнику. Оптимальна температура зберігання для нього не повинна перевищувати 5 градусів. В цьому випадку часник на зиму зберігають загорнутим в папір або ж поміщають в контейнер з борошном або тирсою. Головна проблема при такому зберіганні - висока вологість. Даний продукт само добре зберігається тільки в абсолютно сухому вигляді.
У скляних банках
Багато хто віддає перевагу зберігати часник взимку в квартирі в скляних банках. Існує відразу кілька перевірених способів, якими можна скористатися. Розповімо про основні:
- подрібнення зубчиків в порошок;
- зберігання в маслі;
- зберігання в солі або в борошні.
Температура повітря в квартирах взимку значно збільшується, повітря стає сухим, і часник може швидко втратити вологу. Зберігають його обов'язково в чомусь. Попередньо з часнику знімають суху шкірку. Найкраще взяти велику банку, на дно помістити сухий матеріал, а потім почати викладати цибулини, пересипаючи шари. Як сипучого матеріалу можна вибрати:
- велику морську сіль;
- борошно;
- тирса.
Банки попередньо стерилізують. Кращий спосіб для зберігання в квартирі знайти важко. Протягом зимового періоду часник буде лежати в банках на полиці в коморі, а мука, тирса або сіль будуть вбирати надлишки вологи.
Протягом всього терміну зберігання потрібно буде спостерігати за головками в банку. Якщо сіль, борошно або тирсу стануть вологими, цибулини потрібно буде вийняти, просушити і пересипати знову.
Зберігання в маслі - процес дещо іншою. Для цього в чисті і стерилізовані банки поміщають очищені зубчики часнику, а потім заливають їх будь-яким рослинним маслом. Масло захищає часник від шкідливого впливу мікробів, які можуть пошкодити зубчики. У такому вигляді можна зберегти часник до весни, і смаку він не втратить.
В масло можна додати розмарин, материнку, майоран і інші трави. Тоді зубчики просочаться ароматом і стануть ще смачніше.
У полотняному мішку
Підходити до тривалого зберігання завжди потрібно грунтовно. В умовах звичайної квартири можна зберегти свіжі головки часнику і в звичайному полотняному мішечку. Однак потрібно помістити туди лушпиння цибулі або ж піддати цибулини обробці. Вона полягає в наступному:
Варять міцний сольовий розчин. Кожну цибулину опускають в нього на кілька секунд і залишають просушуватись на сонці. Як тільки продукт повністю висохне, можна помістити його в мішок і прибрати в темне місце.
Найголовніше при зберіганні цього смачного і корисного продукту в квартирі - час від часу спостерігати за ним. Оптимальна температура - 22 градуси, але добитися такого режиму складно. В опалювальний сезон температура може підніматися до +28 градусів.
Зберігання часнику в подрібненому вигляді представляється складним. Для цього потрібно висушити зубці, позбавивши їх вологи, а після подрібнити в кавомолці. Цей спосіб простий в умовах підприємства, коли позбавити часник води можна за допомогою технологічного процесу. Пам'ятайте, що при цьому продукт позбавляється більшості корисних якостей.
висновок
Сьогодні ми дізналися, як правильно зберігати часник в квартирі. Користуючись запропонованими порадами і способами, можна всю зиму застосовувати в їжу тільки річний соковитий овоч. Це дозволить не витрачатися на дорогий імпортний продукт.