Будь-яка господиня хоч раз пробувала приготувати на зиму лечо з кабачків з томатною пастою. Дійсно, рецепт цього кулінарного дива є в будинковій книзі будь-якої жінки. У кожної з нас воно виходить особливим, унікальним. У цій статті зібрані кращі рецепти домашнього делікатесу.

Основні інгредієнти

До складу цієї страви можуть входити найрізноманітніші овочі. Для приготування завжди слід відбирати тільки свіжі плоди. Основний інгредієнт - це кабачки. Решта складу залежить від обраного рецепта. Це можуть бути томати, цибулю, моркву, змішуються в різних співвідношеннях. Для приготування варто запастися рослинним маслом і невеликою кількістю спецій.

Томатна паста легко замінює помідори, які не завжди є в наявності.

Рекомендації при приготуванні лечо

Кабачкове лечо, як і будь-які консерви, необхідно готувати тільки з добре помитий і очищених від шкірки овочів. Найчастіше вони подрібнюються на невеликі шматочки, щоб склад блюда був якомога однорідніше. Та й готуються дрібні шматочки набагато швидше.

З кабачків обов'язково необхідно видалити середину - все насіння і волокна будуть зайвими.

Якщо в рецепті їсти цибулю - ріжте його кільцями. У такому вигляді він відмінно виглядає на святковому столі.

Гострішим лечо буде, якщо додати до його складу часник і чилі. Однак навряд чи ви побалуєте таким блюдом дитини. Воно підійде для столу дорослих гурманів.

Тару - банки самого різного розміру - обов'язково стерилізують на пару. Завдяки цьому баночки з вашим улюбленим лечо простоять до весни і не роздуються.

Рецепти приготування лечо з кабачків з томатною пастою

У різних джерелах можна знайти безліч рецептів приготування лечо з томатною пастою з кабачків. Відрізняються вони в основному додатковими інгредієнтами, що включаються до складу рецепта. Розглянемо кілька найбільш цікавих і, звичайно ж, смачних рецептів.

Рецепт № 1 Лечо з цибулею

Розглянемо спочатку рецепти лечо з томатною пастою з більш ніжним і негострим смаком.

Інгредієнти для приготування.

• Кабачки - 2 кг. Найкраще підійде сорт цукіні.
• Морква - 500 гр.
• Томатна паста (для більш ніжного смаку можна замінити томатним соком) - 1 літр.
• Цибуля ріпчаста - 1000 гр. Так як різати його будемо кільцями, не варто вибирати дуже великі цибулини.
• Олія - ​​1/3 - 1/2 склянки.
• Мелений перець - трохи, за смаком.
• Лимонна кислота - на кінчику ложки.
• Цукор і сіль за смаком (приблизно по 1, 5 ст.).

Процес приготування.

1. Кабачки добре промиваємо, очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Якщо цукіні молоді та у них ще не встигла сформуватися пухка середина і насіння, то годі й вичищати їх.
2. Очищений і промитий цибулю нарізаємо кільцями.
3. Готуємо моркву. Для цього її натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо.
4. Тушкуємо цибулю з морквою на невеликому вогні в рослинному місці.
5. Беремо емальований посуд, закладаємо в неї всі овочі і заливаємо їх томатною пастою.
6. Додаємо всі спеції і сіль.
7. Варимо, попередньо закривши кришкою близько 10 хвилин.
8. Додаємо лимонну кислоту і цукровий пісок. Продовжуємо варити ще чверть години.
9. Розкладаємо по банках і закочує їх.

Рецепт № 2 Лечо з болгарським перцем

Інгредієнти для приготування.

• Цукіні - 15 шт. середнього розміру.
• Перець болгарський - якщо невеликі, то 10 шт., Великі - можна зменшити їх кількість.
• Томатна паста - 400 гр. Намагайтеся вибирати пасту без різних добавок, уважно перевіряйте термін придатності. Все це допоможе вам приготувати хорошу і довго не псується закуску.
• Вода - 1 л.
• Оцет 12% - половинка склянки.
• Головка часнику (при бажанні можна зменшити)
• Цукровий пісок і сіль - обох по 3 ст. л.

Процес приготування.

1. Виливаємо всю томатну пасту в емальований посуд, туди ж додаємо воду. Кип'ятимо отриману суміш.
2. Всипаємо в суміш цукор і сіль, додаємо масло. Приблизно 8-10 хвилин кип'ятимо на невеликому вогні.
3. Поки рідина кипить, готуємо овочі - моєму, очищаємо, нарізаємо їх. Намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно одного розміру.
4. Часник пропускаємо через Часничниці. Якщо її немає - подрібнюємо ножем.
5. Спочатку в киплячий розчин йдуть часник і перець. Даємо їм поваритися близько 10 хвилин
6. Тепер можна додавати кабачки. Ще 20 хвилин Томім на повільному вогні.
7. За кілька хвилин до того, як буде готова суміш, вливаємо оцет, пробуємо блюдо на смак. Зараз можна додати солі або цукру, якщо смак його вас не влаштував.
8. Закочує в банки готове лечо.

Рецепт № 3 Лечо з кабачків в мультиварці

Яка сучасна господиня не використовує мультиварку для приготування ніжних на смак і корисних страв. Консерви на зиму в мультиварці виходять нітрохи не гірше повсякденному їжі.

Інгредієнти для приготування.

• Кабачки - 2 кг (вага вже очищеного овоча)
• Перець (не гіркий), морква і цибуля ріпчаста - по 500 гр.
• Кілька зубків часнику - 4-6 шт. Варіюйте кількість часнику в залежності від ваших уподобань.
• Перець гострий - використовуємо за смаком. Не варто зловживати цим інгредієнтом.
• Рослинна олія - ​​стакан - півтора.
• Томатна паста - 300 гр.
• Столовий оцет 9% - 150 мл.
• Вода - 600 - 700 мл. Попередньо воду можна відстояти або пропустити через фільтр.
• Сіль дрібна - 2 ст. л.
• Цукор - 7 ст. л.

Процес приготування.

1. Цибулю нарізаємо шматочками середнього розміру. Морква краще натерти на тертці, використовуючи велику сторону.
2. Пассируем овочі до приємного кольору. Помішуйте їх, щоб не підгоріли і залишилися м'якими.
3. З кабачків і перцю видаляємо насіння. Перець струганий смужками, кабачок - кубиками.
4. Томатну пасту розводимо в попередньо підігрітій воді.
5. У мультиварку опускаємо овочі, заливаємо розведеною томатною пастою, додаємо пассировку.
6. Тепер черга всіх спецій, солі та цукру. Кладемо їх за рецептом.
7. Тушкуємо приблизно 35-45 хвилин в залежності від потужності мультиварки. Коли лечо практично готове, додаємо оцет.
8. Готову страву розкладаємо по банках і закочує.

Рецепт №4 Лечо «ніжне»

Інгредієнти для приготування.

• Кабачки - 2 кг. Дуже смачним буде блюдо з молодих овочів.
• Вода - 1 - 1, 5 ст.
• Морква - 1 шт. Якщо коренеплоди невеликі, можна взяти 2 шт.
• Паста томатна - 100 гр.
• Болгарський перець - 2 шт. Для краси страви можна взяти червоний і зелений.
• Цибуля ріпчаста -2 або 3 шт. середнього розміру.
• Сіль.
• Олія - ​​50 мл.
• Кислота лимонна - 1/4 ч. Л.

Процес приготування.

Ця закуска дуже проста в приготуванні. Здивувати їй своїх домочадців зможе навіть молода господиня.

1. Подрібнену цибулю і потерту на тертці моркву на рослинному маслі все обсмажуємо. Обов'язково стежте, щоб овочі не підгорає.
2. Перець додається в сковороду, все овочі гасяться приблизно 5-10 хвилин.
3. Далі, чергу пасти і води.
4. Продовжуємо тушкувати на повільному вогні. Через 15 хвилин від початку роботи прийшов час кабачків.
5. Додаємо основний інгредієнт - кабачки. Для цього рецепта вони нарізаються досить крупно.
6. Готуємо, поки кабачки не стануть м'якими. Оцет, як завжди додаємо за кілька хвилин до готовності.
7. Розливаємо по тарі і закочує.

висновок

Рецепти приготування лечо багато в чому схожі. Будь-яка господиня завжди може привнести в них щось своє. Головне, щоб гості і домочадці гідно оцінили ваші труди.