Як приємно взимку відкрити баночку ароматного салату зі всіляких літніх овочів. Одним з улюбленців є салат лечо. Така заготовка повністю зберігає смак і аромат, всіх розміщених в ньому компонентів. Сюди можуть входити найрізноманітніші овочі, але в основному лечо готують з томатів, болгарського перцю і цибулі. Щоб салат був смачніший, слід вибирати тільки самі спілі і свіжі овочі. А щоб вид заготовки був більш оригінальним, можна підібрати плоди різної кольорової гами. Нарізати лечо можна будь-якими способами. Хтось ріже болгарський перець соломкою, а хтось невеликими кубиками. Головне, щоб потім було зручно їсти такий салат.
Але не всі господині люблять робити такі заготовки. Стерилізувати банки з салатом дуже незручно, до того ж вони можуть тріснути. Потім необхідно дуже акуратно дістати ємності з каструлі, щоб не обпекти пальці. Тому ми вирішили запропонувати вам варіанти приготування лечо без стерилізації на зиму.
Перший варіант приготування лечо без стерилізації
Щоб приготувати цей смачний салат, нам знадобиться:
- м'ясисті соковиті томати - два кілограми;
- болгарська різнокольоровий перець - два кілограми;
- соняшникова рафінована олія - півлітра;
- столовий 6% оцет - півсклянки;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок за смаком;
- чорний запашний перець за смаком.
Підготовку інгредієнтів починають з перцю. Його ретельно миють під проточною водою і видаляють все насіння і плодоніжки. Потім овочі нарізають на шматочки. Це можуть бути півкільця, скибочки і кубики. Далі, в більшу сковороду вливають рослинне масло і нагрівають його на плиті. Туди кидають весь нарізаний перець і обсмажують його.
Увага! На даному етапі перець не потрібно доводити до повної готовності.
Тепер переходимо до томатів. Їх потрібно залити крутим окропом і залишити на дві хвилини. Після цього плоди поміщають в холодну воду і знімають шкірку. У такому вигляді томати слід перемолоти м'ясорубкою або подрібнити блендером. Тепер можна відправляти томатну масу в підготовлену каструлю.
Каструлю ставлять на плиту, включають невеликий вогонь і доводять до стану кипіння. Після цього в неї кидають сіль, цукровий пісок і запашний перець за смаком. Далі, в томатну масу додають підсмажену перець і продовжують кип'ятити салат на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
За пару хвилин до готовності в заготовку вливають столовий оцет і вимикають вогонь. Салат відразу ж розливають по банках і закочують. Ємності для лечо необхідно підготувати заздалегідь. Всі банки ретельно миють із содою і ошпарюють окропом. Даний спосіб дуже зручний, так як не потрібно шукати величезну каструлю, щоб простерилізувати кожну банку з салатом. Таке лечо може довго зберігатися в погребі.
Лечо з морквою без стерилізації
Для приготування такого пікантного салату необхідно підготувати:
- болгарський червоний і жовтий перець - 2 кілограми;
- стиглі м'ясисті томати - 3 кілограми;
- рослинне масло - 1 склянка;
- велика морква - 4 штуки;
- неповна склянка цукру;
- 2 столові ложки солі (або за смаком);
- оцет столовий -8 столових ложок.
Приготування починають з томатів. Їх необхідно залити окропом і зняти шкірку. Морква чистять і подрібнюють разом з помідорами за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім рідку масу ставлять на повільний вогонь і варять протягом 30 хвилин.
Поки томат нудиться, можна приступити до підготовки болгарського перцю. Його гарненько миють під холодною водою і вирізають все плодоніжки. Потім з кожного плода витрушують все насіння. Тепер овочі повністю готові до нарізки. Робити це можна будь-яким зручним для вас способом. Дуже красиво в баночці виглядають великі часточки, півкільця і невеликі шматочки.
Після закінчення часу в томатно-морквяні масу додають почищений і нарізаний болгарський перець. Відразу ж після цього слід кинути в каструлю соняшникову олію, сіль і неповна склянка цукрового піску. Все це кип'ятять на невеликому вогні ще 30 хвилин. Не забудьте спробувати блюдо на сіль. За необхідності можна додати більше спецій. Деякі господині спочатку кидають тільки частина спецій, а потім пробують і за смаком додають ще стільки скільки потрібно.
Тепер можна вимикати вогонь і приступати до закатку банок. Попередньо всі ємності і кришки миють і стерилізують в окропі або духовці. Після закачування банки ставлять вниз кришками і загортають у щось тепле. У такому вигляді лечо варто до повного охолодження. Потім його переміщують в будь-який прохолодне приміщення.
Такий салат можна і не влаштовувати, а вживати в їжу відразу ж. Він добре варто в холодильнику до тижня. Якщо боїтеся, що не встигнете все з'їсти, то можна зменшити кількість інгредієнтів в 2 рази. Хоча салат виходить настільки смачним, що рідко застоюється в холодильнику.
висновок
Не у всіх господинь є багато часу для заготовок. Іншим же просто шкода витрачати свій дорогоцінний час на такі тривалі процедури, як стерилізація. Саме тому описані вище рецепти користуються такою популярністю. Для цього не потрібно багато посуду і величезних каструль. Також можна бути впевненими, що банки не потріскаються. Досить просто зварити салат і закатати його в чисті ємності. Стерилізувати порожні банки набагато легше, ніж наповнені. До того ж це можна зробити в розігрітій духовці або мікрохвильовій печі. Так, взагалі, можна обійтися без води. Погодьтеся, економлячи час, можна зробити більше заготовок на зиму. Впевнені, що вашим рідним сподобається такий смачний і апетитний салат!