Якщо на городі дозріли помідори та перці, значить, прийшов час консервувати лечо. Вибрати кращий рецепт цієї заготовки не так вже й просто, оскільки варіантів приготування багато. Але, знаючи свої смакові переваги, можна свідомо визначитися яке лечо хочеться бачити на своєму столі: солодке або гостре. Гостре лечо готують з додаванням пекучих перців і всіляких приправ. Такі соління, безсумнівно, зігріють холодною зимою і піднімуть імунітет організму. Приготувати на зиму лечо з гострого перцю досить просто, якщо знати хороший рецепт.

Кращі рецепти гострого лечо

Вирішивши приготувати пекуче лечо, потрібно запастися не тільки помідорами і болгарськими перцями, але і спеціями, стручками гіркого перцю, перцем чилі. Якщо ці продукти вже є на столі, то не варто зволікати, потрібно вибрати рецепт і приступити до приготування.

Найпростіший рецепт

Цей рецепт може стати знахідкою для чоловіків, які не хочуть стояти довго біля плити, але люблять ситно і смачно поїсти. Так, для приготування лечо потрібно 10 болгарських перців, 4 томата, 4 стручка пекучого перчика, 2 цибулини, мелений перець (чорний) і сіль. За бажанням в лечо можна буде додати зелень.

Важливо! Рецепт не використовують для консервування на зиму.

Приготувати лечо навіть невмілими руками можна буквально за 30 хв. Першим етапом готування має стати очищення болгарських перців від насіння. Очищені овочі покришити смужками. Лук нашаткувати півкільцями. Стручки пекучого перцю порізати дрібненько, можна разом з насінням.

Подрібнені овочі потрібно викласти в сковорідку і тушкувати, додавши трохи води. Через 10 хв в сковороду додати помідори, зелень і спеції. Ще через 20 хвилин блюдо буде готове до вживання. Його можна їсти в поєднанні з м'ясними продуктами, картоплею або хлібом.

Рецепт для консервування

Лечо - це обов'язкова заготівля на зиму для багатьох господинь. Дуже важливо приготувати її правильно, щоб продукт без проблем зберігався всю зиму і радував своїм чудовим смаком і ароматом. Знайти хороший рецепт консервування буває зовсім не просто, але запропонований нижче варіант перевірений часом і отримав масу позитивних відгуків від дегустаторів з різними смаковими уподобаннями.

Для приготування гострого лечо на зиму потрібно болгарський перець, стиглі помідори і цибулю в кількості 1 кг. Перець і томати переважно повинні бути червоними, м'ясистим, свіжими. Гостроту консервованого продукту додадуть 5 стручків перцю чилі і 3 головки часнику. В якості консервантів виступлять 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру і 100 мл 9% оцту.

Для кращого розуміння, процес приготування лечо можна описати таким чином:

• Болгарський перець пом'яти. Видалити з його поверхні плодоніжки, зсередини прибрати насіння. Нарізати овоч смужками.
• Очищену цибулю нарізати.
• Цибулю і перець змішати, викласти в глибоку емальовану каструлю.
• Томати обдати окропом для того, щоб було простіше зняти шкірку. Очищені помідори подрібнити м'ясорубкою. Вийшло томатне пюре викласти в каструлю з овочами. Поставити ємність на вогонь.
• Пропустити через прес часник.
• Перчик чилі разом з насінням дрібно порубати ножем.
• Як тільки суміш овочів в каструлі закипіла в неї потрібно додати часник, перець чилі, цукор і сіль. Ще через 15 хв варіння в лечо додати оцет. Як тільки продукт закипить повторно, можна його розливати по банках і консервувати.

Такий рецепт відмінно підходить для консервування овочів на зиму. Лечо не потребує багато часу на приготування, при цьому буде відмінно зберігатися в погребі і радувати своїм смаком.

По-справжньому пекучий рецепт

Думка про те, що смачне лечо на основі гострого перцю приготувати неможливо, глибоко помилкова. І на підтвердження цього можна привести один дуже цікавий рецепт, який дозволяє приготувати смачне й ароматне лечо на зиму.

Для приготування пекучого лечо потрібно цілий кілограм гірких перців. Скрасять гостроту продукту помідори в кількості 1 кг і 1, 5 ст. л. цукру. Доповнять блюдо 2 ст. л. масла і стільки ж оцту, 1 ст. л. солі. Такий набір інгредієнтів дозволяє приготувати дуже пікантну зимову заготовку.

Процес приготування простий і доступний кожній господині. Він складається з наступних етапів:

• Овочі вимити, томати очистити від шкірки і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
• Гіркий перець, з насінням всередині, подрібнити ножем, отримавши тонкі, довгі пластинки.
• У глибокій сковорідці приготувати сироп з масла, оцту і спецій. Як тільки сироп закипить, в нього потрібно викласти томати та перці.
• М'якість шматочків перцю буде говорити про готовність продукту.
• Гарячим лечо наповнити попередньо стерилізовані банки і закатати їх.

Цей рецепт дозволяє приготувати лечо не тільки смачно, але і дуже швидко. Процес приготування займе не більше 40 хв.

Ароматне лечо з приправами і перцем чилі

Відразу хочеться замістити, що запропонований далі рецепт розрахований на велику кількість порцій. При бажанні кількість інгредієнтів можна зменшити. Однак, чудовий смак лечо гарантує, що всі заготовки, зроблені за цим рецептом, обов'язково підуть задовго до кінця зими.

Для приготування смачного і ароматного лечо потрібно по 3 кг томатів і болгарських перчиком, кілька стручків перцю чилі (3-4 шт), 1, 5 ст. цукру, масла 200 мл, 80 мл 6% оцту і 4 ст. л. солі. З приправ будуть потрібні лаврові листочки і горошки чорного перцю. Такий простий склад гарантує чудовий смак і аромат справжнього лечо.

Приготування зимових запасів рекомендується почати з підготовки помідорів. Їх потрібно очистити від шкірки і подрібнити м'ясорубкою. Вийшло томатне пюре повільно кип'ятити 15 хв. У киплячі помідори потрібно додати сіль, масло і цукор. Очищені і нарізані часточками перці також викласти в каструлю з киплять продуктами. Через 20 хв в лечо додати спеції і оцет. Відрахувавши ще 5 хв кипіння, вогонь можна виключати, а продукт розкладати в підготовлені банки.

Цей рецепт - наочне підтвердження того, що смачні, натуральні припаси на зиму можна приготувати просто і швидко. Гідно оцінити простоту і смак лечо, можна тільки приготувавши його.

Лечо з червоним перцем

Хочете порадувати чоловіка - приготуйте йому лечо з червоним меленим перцем. Такий продукт зможе чудово доповнити м'ясні та овочеві страви, супи і салати. У міру гостра і ароматна зимова заготівля напевно припаде до смаку кожному дегустатору.

Приготувати лечо можна з набору доступних і недорогих продуктів. Деякі з них можна знайти на городі, адже немає більш корисних і свіжих овочів, ніж ті, які вирощені на грядці своїми руками. Спеції та приправи також знайдуться в невеликій кількості на кожній кухні, тому збір всіх необхідних інгредієнтів не складе особливих труднощів.

Пропорції інгредієнтів в рецепті рекомендується строго дотримуватися. Так, для приготування лечо знадобиться 2, 5 кг помідорів, 1 кг перцю болгарського і одна велика морква. Крім основних продуктів, знадобиться 2 ст. л. цукру, ложка солі, 30 г часнику, 5 лаврових листочків, 1 маленька ложечка меленого перцю червоного, запашного перцю щіпка і 1 ст. л. 70% оцту.

Зібравши на столі всі необхідні продукти, можна почати процес приготування лечо:

• Вибрати найстигліші і м'ясисті помідори. Подрібнити їх м'ясорубкою.
• Пюре, отримане з томатів, потрібно викласти в емальовану каструлю або казан і кип'ятити 10-15 хв. За цей час піна від томатів повинна зникнути.
• Після варіння потрібно процідити пюре, відокремивши сік від насіння і шкірки. Надалі використовувати потрібно буде тільки сік томата.
• З болгарських перців прибрати зерна, зрізати плодоніжки. Очищені овочі тонко нарізати.
• Очистити від лушпиння і нарізати півкільцями цибулю.
• Викласти в каструлю з томатним соком перець і цибулю. Ємність відправити на вогонь гаситися.
• до овочів додати спеції, сіль і цукор.
• Гасити лечо під щільно закритою кришкою 15-20 хв.
• За кілька хвилин до готовності в продукт додати масло і роздавлений під пресом часник.
• З готового продукту витягти лаврові листочки, додати в суміш овочів оцет, закип'ятити її ще раз.
• Готове лечо законсервувати в скляні банки.

Особливістю рецепта є дуже ніжна консистенція і приємний смак, аромат маринаду, який доповнює консервований болгарський перчик.

Лечо з часником

Гостре, пекуче лечо можна отримати за допомогою часнику. Так, на 3 кг солодких болгарських перчиком і 2 кг помідорів потрібно додати не менше 150 г очищеного часнику. Особливий аромат і смак продукту додасть 1 стручок перцю чилі, 50 г солі, 100 мл оцту, півсклянки цукру, масла 200 мл і зелень. Використовувати можна петрушку і кріп.

Важливо! Залежно від смакових уподобань кількість часнику може бути змінено в меншу або більшу сторону.

Для приготування лечо знадобитися подрібнити в пюре томати, гіркий перчик, часник і зелень (блендером, м'ясорубкою). Болгарські перці нарізати невеликими шматочками. Склавши всі інгредієнти в єдину ємність, потрібно додати масло, цукор, сіль і оцет. Через 30 хв варіння лечо можна закатати.

Ще один рецепт приготування пряної, гострої зимової заготовки можна побачити на відео:

Переглянувши ролик, можна буде познайомитися з основами традиційної угорської кухні.

висновок

Вирішивши скористатися одним з наведених вище рецептів, потрібно пам'ятати, що смачне лечо завжди взимку «йде на ура», тому готувати його потрібно багато, щоб вистачило всім. Рідні, близькі та знайомі напевно оцінять старання господарки, і візьмуть рецепт на замітку, щоб уже в наступному році приготувати смачну закуску самостійно.