Лечо - це блюдо родом з Угорщини, яке вже давно облюбували вітчизняні господині. Для його приготування використовують різні рецепти, в тому числі традиційні, з болгарським перцем і томатами, і модернізовані, що представляють собою не зовсім стандартний набір продуктів. Так, для багатьох господинь є кращими рецепти без помідорів. В їх основі використовують тільки перець і різні компоненти для маринаду. Рецепти приготування лечо на зиму без помідорів можна знайти нижче в статті. Використовуючи їх, можна буде заготовити велику кількість перцю навіть в тому випадку, якщо помідори не вродили на грядці, а томатну пасту використовувати зовсім не хочеться.

Кращі рецепти без томатів

У рецептах лечо без помідорів основною відмінністю є приготування маринаду. Він може бути масляним, медовим і навіть апельсиновим. До складу маринаду може входити оцет і різні приправи, які роблять його смак особливим. Деякі рецепти приготування містять в собі секрети, без яких консервовані перці не отримають такими смачними, як передбачалося. Врахувати всі особливості приготування можна в тому випадку, якщо підібрати інгредієнти в певній кількості і точно здійснити всі необхідні маніпуляції.

Лечо з додаванням олії і оцту

Досить часто томатну пасту, сік або просто перетерті помідори в лечо замінюють рослинним маслом. Такі рецепти мають злегка пресноватим смак, але ситуацію допомагає виправити оцет і певний набір спецій.

Один з кращих рецептів лечо з маслом і оцтом рекомендує використовувати наступний набір інгредієнтів: на 5 кг перцю 200 мл рослинного масла, половина склянки цукру і ту ж кількість оцту 9%, 40 г солі і десяток горошин чорного перцю.

Готувати таке лечо досить просто, виконавши наступні рекомендації:

• Перці болгарські, переважно червоного кольору, розрізати навпіл уздовж і видалити з порожнини зерна, перегородки. Потім нарізати овоч півкільцями, товщиною 5-10 мм.
• На подрібнені перці посипати сіль, цукор, додати оцет. Отриману суміш перемішати руками і залишити на кухні при кімнатній температурі на 50-60 хв.
• Наступним інгредієнтом є масло. Його потрібно додати в загальну суміш інгредієнтів і знову добре перемішати лечо.
• Підготувати банку шляхом стерилізації в духовці або на пару.
• На дно банок покласти кілька горошин перцю. На літрову банку продукту рекомендується використовувати 15 горошин.
• У чисті банки з горошинами перцю викласти лечо в масляному соусі. При заповненні ємності болгарський перець потрібно укласти максимально компактно, не залишаючи повітряних порожнин.
• Що залишився олійною соус розлити по банках поверх перцю.
• Наповнені ємності накрити кришкою і стерилізувати. Якщо лечо розкладено в літрові банки, то стерилізувати їх необхідно 15 хв, для півлітрових ємностей цей час може бути зменшено до 10 хв.
• Лечо після стерилізації закатати. Перевернуті банки ухилитися в теплу ковдру на добу.

Важливо! На дно каструлі для стерилізації наповнених банок, рекомендується постелити тканину, яка не дозволить їм лопнути.

Рецепт дозволяє законсервувати дуже смачне лечо на всю зиму. У процесі стерилізації, перець дасть свій сік, який доповнить смак інших інгредієнтів маринаду своїм неповторним ароматом. Їсти лечо з рослинним маслом і оцтом можна в поєднанні з м'ясними продуктами, картоплею або хлібом.

Лечо в медовому маринаді

Цей чудовий рецепт дозволяє заготовити смачним чином болгарські перці на всю зиму. Його основною відмінністю і одночасно смаковими гідністю є використання натурального меду в приготуванні маринаду. На жаль, штучний мед або навіть цукор не зможе замінити натуральний інгредієнт, тому перед приготуванням слід переконатися в якості продукту.

Для реалізації цього рецепта необхідно використовувати 4 кг болгарських перців і 250 г натурального меду. Для приготування маринаду також буде потрібно 500 мл олії і стільки ж оцту 9%, літр води, 4 ст. л. солі. На перший погляд може здатися, що всі перераховані продукти не поєднані, але для того, щоб оцінити їх спільний гармонійний смак варто тільки разок спробувати чудове лечо.

Готувати лечо без томатної пасти і помідорів необхідно наступним чином:

• Перець очистити від зерен і плодоніжки. Маленькі овочі розрізати навпіл, великі на чверть.
• Бланшувати шматочки перцю в киплячій воді 2-3 хвилини, потім викласти овочі в друшляк для видалення надлишків вологи.
• У той час коли овочі підсихають, можна приступити до варіння маринаду. Для цього потрібно розвести мед в теплій воді і додати в отриманий розчин все решту складових. При бажанні крім солі, оцту і масла, до складу маринаду можна включити різні спеції і трави за смаком. Маринад кип'ятити 3 хвилини.
• Шматочки перцю розкласти по заздалегідь підготовленим банкам і залити гарячим маринадом.
• Законсервувати готовий продукт.

У приготуванні лечо по запропонованим рецептом дуже важливо приготувати смачний маринад, тому в процесі варіння рекомендується спробувати його на смак і при необхідності додати деякі інгредієнти. В цілому рецепт дозволяє зберегти свіжість і природний смак болгарських перців і натурального меду.

апельсинове лечо

Цей рецепт один з найоригінальніших. Він поєднує в собі воістину непоєднувані продукти: часник і апельсин. Навіть складно собі уявити ту смакову палітру, яку можна отримати, використовуючи ці продукти. Але думка досвідчених кулінарів в цьому випадку однозначно: «Варто спробувати!». Апельсинове лечо - це чудова зимова заготівля без помідор на зиму, якої можна здивувати кожного дегустатора.

Для приготування апельсинового лечо потрібно болгарський перець. На один рецепт необхідно взяти 12-14 овочів в залежності від їх розміру. Необхідна кількість часнику дорівнює 10 зубкам, також потрібно використовувати 3 апельсина, 50 г імбиру, 150 мл олії, по 70 г цукру і оцту 9%, 2 ст. л. солі. Всі ці інгредієнти в комплексі здатні порадувати своїм літнім смаком навіть найхолоднішою зимою.

Лечо, приготоване за запропонованим рецептом, можна консервувати на зиму або їсти в сезон. Процес приготування в залежності від призначення продукту сильно не змінюється:

• Підготувати імбир. Почистити його, помити і подрібнити. Подрібнити можна за допомогою терки або ножа. У разі якщо вирішено нарізати продукт, то потрібно подбати про те, щоб пластинки були тоненькими, буквально прозорими.
• Часник подрібнити досить крупно. Кожен зубок можна розділити на 5-6 частин.
• У глибоку сковороду або казан налити масло і обсмажити імбир з часником. Для цього буде потрібно буквально 2-3 хв.
• Очищений від зерен перець нарізати кубиками або смужками. Додати їх в сковороду для гасіння на повільному вогні.
• З апельсинів віджати сік і влити його в майбутню овочеву суміш.
• Сіль і цукор додати разом з соком і ретельно перемішати лечо, після накривши його щільною кришкою.
• Гасити суміш інгредієнтів потрібно 15-20 хв. За цей час шматочки перцю стануть м'якими.
• Як тільки з'являться перші ознаки готовності, в лечо потрібно додати оцет. При необхідності в суміш овочів додати відсутні спеції за смаком. Через 1-2 хв лечо можна розкласти в банки і закатати.

Важливо! Якщо вирішено готувати продукт не для закачування, а для сезонного вживання, то кількість оцту можна зменшити.

Апельсинове лечо здатне здивувати і порадувати своїм смаком кожного дегустатора. Приготувати таку заготовку зможе кожна господиня, блиснувши своїми знаннями і вміннями.

Лечо в розсолі

Такий рецепт приготування дозволяє законсервувати на зиму смачне, ароматне лечо без томатної пасти і помідорів. В основі рецепта лежить приготування розсолу, який додасть болгарським перцям кисло-солодкий смак.

Для консервування такої зимової заготовки потрібно 2, 5 кг м'ясистих болгарських перців, 15 зубчиків часнику (кількість часнику може бути збільшено залежно від кількості консервуються банок), літр води, 4 ст. л. солі, 0, 5 ст. масла, 170 г цукру і 3 ст. л. 70% оцту.

Важливо! У кожну банку рекомендується вкласти 2-3 зубчики часнику.

Приготування лечо з розсолом складається з наступних етапів:

• Чисто вимитий і очищений від зерен болгарський перець подрібнити соломкою.
• Часник нарізати шматочками середніх розмірів.
• Приготувати чисті, стерилізовані банки. Покласти в них перець і часник. Продукти потрібно максимально ущільнити так, щоб заповнити всі порожнечі в ємності.
• Приготувати розсіл, шляхом додавання в 1 л води всіх, хто лишився інгредієнтів.
• Гарячим розсолом наповнити банки з перцем і стерилізувати їх в окропі 10-15 хв. Далі, лечо закатати і відправити на зберігання в льох або комору.

Рецепт виключно простий і доступний навіть не вистачає досвіду господині. В результаті такого приготування буде отримано смачний і ніжний, запашний перець на зиму, який доповнить основні страви, салати і гарніри.

Гостре лечо з томатним соком

Лечо без помідорів часто готують з додаванням томатного соку. Один з таких рецептів дозволяє приготувати чудовий консервований гострий перець з додаванням моркви і часнику.

Для приготування такого лечо знадобиться 2 кг болгарських перців, 1 кг свіжої моркви, 3 перчика чилі, головка часнику, 2 ст. л. оцту і стільки ж солі, половина склянки цукру. Маринад для перцю буде готуватися на основі томатного соку об'ємом 2 л.

Важливо! Томатний сік краще приготувати самостійно, покупної варіант може дати свій особливий смаковий відтінок.

Приготувати лечо без помідорів можна шляхом виконання наступних дій:

• Очистити і порізати тоненькою соломкою моркву (можна натерти).
• Скласти моркву в глибоку ємність, залити її соком, посолити і поцукрити.
• Перець чилі порізати як можна дрібніше і відправити в каструлю до інших овочів.
• Одержаний маринад кип'ятити 15 хв.
• Додати в маринад болгарський перець, порізаний соломкою.
• Варити лечо до тих пір, поки перчик не стане м'яким. Як правило, це займає не більше 15 хв. За кілька хвилин до закінчення приготування в каструлю додати роздавлений або дрібно порізаний часник і оцет.
• Готове лечо законсервувати в гарячому стані в стерилізовані банки.

Цей рецепт ідеально підходить для любителів гострої їжі. У його приготуванні особливим чином поєднуються перці чилі, часник і цукор. Спробувати таке поєднання потрібно обов'язково, оцінивши цікавий смак і користь продукту. Гостре лечо зігріє холодною зимою і «поділиться» певною кількістю вітамінів.

Вибираючи рецепт лечо без томатної пасти і помідорів, варто звернути увагу ще на один варіант приготування, який наведено на відео:

Цей ролик дозволяє не тільки ознайомитися з переліком необхідних інгредієнтів, а й наочно оцінити легкість і простоту приготування такої зимової заготовки.

висновок

Запропоновані рецепти лечо без томатної пасти і помідорів найкращим чином демонструють смак болгарських перців. Різні приправи лише доповнюють цей овоч, роблячи зимову заготовку цікавіше і більш насиченим. Скористатися рецептами можна в тому випадку якщо присмак помідорів небажаний або є алергія на томати і томатну пасту. Іноді відсутність помідорів на городі також є приводом для того, щоб консервувати лечо без їх додавання. В цілому, якою б причина не була, приготувавши лечо по вище описаним рецептами, напевно кожна господиня залишиться задоволена отриманим результатом.