Баклажаннаяікра - це смачне і корисне ласощі для дорослих і дітей. Її люблять і готують у багатьох сім'ях. Існує маса різних рецептів цього блюда з різноманітним набором інгредієнтів. Але особливо смачною виходить баклажанная ікра з томатною пастою. Її зможе досить швидко приготувати навіть починаюча господиня. Про те, як це зробити, поговоримо далі в статті.

Кращі рецепти баклажанної ікри з додаванням томатної пасти

У досвідченої господині напевно знайдеться свій улюблений рецепт приготування цього овочевого страви, який вона регулярно з року в рік використовує. Початківці ж кулінари частіше знаходяться в пошуку рецепту, який задовольняє всі смакові потреби і переваги. Саме для таких початківців кулінарів і постараємося привести перелік і опис найкращих рецептів баклажанної ікри з томатною пастою. Ці рецепти перевірені часом і вже знайшли масу шанувальників, число яких регулярно поповнюється новими шанувальниками.

Простий рецепт з мінімальним набором продуктів

Наведений рецепт баклажанної ікри є класичним. Для його приготування потрібно трохи часу і мінімальна кількість продуктів, яке напевно завжди знайдеться на кухні. Таке блюдо можна не тільки їсти відразу після приготування, але і консервувати на зиму. У холодний сезон, коли організм особливо гостро відчуває нестачу вітамінів, овочева ікра стане воістину бажаним стравою на кожному столі.

Необхідний набір продуктів

Як вже було відмічено, цей рецепт припускає використання тільки найдоступніших продуктів. Так, крім 1 кг баклажанів необхідно використовувати 200 г цибулі і стільки ж моркви, пасту томатну в кількості 200 г, 100 г соняшникової або оливкової олії, 100-120 г зелені, а також спеції за смаком. У числі використовуваних спецій можуть бути сіль, цукор і різні види перцю.

Важливо! Томатну пасту при необхідності замінить перетертий свіжий томат, але в цьому випадку смак закуски буде прісним. Виправити ситуацію можна за допомогою додавання великої кількості спецій.

приготування ікри

Приготувати ікру по запропонованим рецептом можна досить просто. З цим завданням напевно зможе впоратися кожна господиня. Для кращого розуміння, процес приготування ікри можна описати кількома етапами:

• Помити баклажани і очистити їх від шкірки, порізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді з додаванням олії до повної готовності.
• М'які шматочки баклажанів в гарячому стані пропустити ножем або м'ясорубкою.
• Моркву і цибулю очистити, подрібнити і підсмажити. У готову суміш цибулі і моркви додати невелику кількість цукру, солі, перцю. Використовувати можна перець чорний мелений і запашний.
• Підготовлені інгредієнти з'єднати в одній ємності, перемішати, додати томатну пасту.
• Овочі тушкувати на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.

У разі якщо баклажанну ікру вирішено законсервувати на зиму, то можна дещо спростити процес приготування: змішавши всі інгредієнти не потрібно їх гасити. Ікрою необхідно наповнити чисті банки і стерилізувати їх уже разом з овочами 10-15 хвилин, після чого закатати.

Чудовий рецепт ніжною ікри

Осінь - це той чудовий час, коли на городі дозрівають всі найсмачніші і корисні овочі. Їх прийнято не тільки їсти в свіжому вигляді, але і консервувати на зиму. Комплексної овочевий заготівлею може стати баклажанная ікра, приготовлена ​​за запропонованим нижче рецептом.

перелік продуктів

Баклажани, томати, цибулю, моркву і болгарський перець - ось список продуктів, який лежить в основі цієї страви. Кухарі зможуть підтвердити, що всі ці інгредієнти чудово поєднуються і доповнюють один одного. Але в приготуванні їжі важливо знати точні пропорції продуктів. Так, для баклажанної ікри знадобляться самі баклажани в кількості 2 кг, помідори в тому ж обсязі, солодкий болгарський перець (бажано червоний), 600 г моркви, 400 г цибулі, головка часнику і пучок зелені, 300 мл олії, 3-4 ст. л. солі і запашні приправи за смаком.

Важливо! Замінити 2 кг свіжих томатів можна томатною пастою в кількості 1 л.

Процес приготування

Баклажаннаяікра відрізняється своєю ніжністю. Це досягається за рахунок того, що всі продукти подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Такий спосіб вимагає менше часу на нарізку інгредієнтів і дозволяє отримати продукт чудовою однорідної консистенції. Використання м'ясорубки робить процес приготування ікри в буквальному сенсі конвеєрним.

Приготувати баклажанну ікру з болгарським перцем і часником можна шляхом виконання наступних маніпуляцій:

• Очистити цибулю і нарізати його дрібно ножем. Цей єдиний інгредієнт, який не потрібно подрібнювати м'ясорубкою, відправляють на розігріту сковороду першим.
• У той час, коли цибуля присмажується на повільному вогні, очищену моркву подрібнюють м'ясорубкою і додають в сковороду.
• Далі, настає черга баклажанів. Їх також подрібнюють за допомогою м'ясорубки і додають в казанок для смаження. Всі інгредієнти на сковороді слід регулярно перемішувати, щоб виключити підгоряння.
• Болгарський перець і томати обдають окропом, очищають їх від шкірки. У томатах видаляють жорстке місце кріплення плодоніжки, в перці очищають насіннєву камеру від зерен. Овочі перемелюють і відправляють в загальну масу продуктів. У цей час замість томатів в ікру можна додавати томатну пасту;
• У суміш овочів додають половинну порцію солі, після чого інгредієнти ретельно перемішують і накривають ємність щільно кришкою. Гасять ікру 50-60 хв. У міру необхідності в блюдо під час смаження додають соняшникову олію.
• Буквально за 10 хвилин до завершення приготування в овочеву суміш потрібно додати подрібнену зелень, часник, що залишився кількість солі, мелені перці. Перед завершенням приготування потрібно спробувати ложечку злегка охолодженою ікри і при необхідності додати спеції за смаком.

Кількість інгредієнтів в запропонованому рецепті дозволяє заготовити на зиму 4-5 л баклажанної закуски. Після приготування гарячу суміш розкладають в чисті, сухі банки і стерилізують їх 10 хв, після чого закочують або закривають щільно кришкою. Зберігається овочева консервація в погребі чи коморі без проблем на протязі всього зимового сезону.

Баклажаннаяікра з майонезом за 40 хвилин в духовці

Баклажанну ікру можна приготувати з використанням томатної пасти і майонезу. Ці два продукти будуть надавати пікантний насичений смак цього овочевої страви.

Важливо! Унікальність рецепта полягає в тому, що смачну ікру з баклажанів можна приготувати досить просто в духовці всього лише за 40 хвилин.

набір продуктів

Для приготування овочевої закуски знадобитися 1 кг баклажанів, 300 г томатної пасти, 2-3 часникових зубчики, одна ріпчаста цибулина, 2-3 ст. л. майонезу і сіль, перець за смаком. Обсяг інгредієнтів в рецепті невеликий, оскільки таку баклажанну ікру готують як сезонного страви і не використовують для консервування.

етапи приготування

Приготувати баклажанну ікру з такого «скромного» набору продуктів досить просто. Саме тому рецепт було вирішено запропонувати увазі початківців кулінарів.

Для приготування ікри необхідно:

• Помити баклажани, висушити їх паперовим рушником. Овочі цілком, не розрізаючи, вмочити в олію і викласти на деко. Запекти баклажана в духовці до повної готовності. Це займе приблизно півгодини. Протягом усього цього часу баклажани періодично потрібно перевертати, щоб забезпечити рівномірну готовність м'якоті без підгоряння.
• Готові баклажани очистити, злегка віджати, видаливши надлишки рідини. М'якоть тушкованого овоча порубати ножем або подрібнити м'ясорубкою з великими отворами.
• У глибокій мисці змішати подрібнені баклажани з томатною пастою.
• Перед вживанням додати свіжу цибулю і часник, майонез і спеції за смаком.

Порада! Великі баклажани для запікання в духовці можна розрізати навпіл.

Незважаючи на простоту приготування і обмежений спектр продуктів, баклажанна ікра, приготовлена ​​за таким рецептом, відрізняється чудовим смаком. Приготувати її може навіть самий малодосвідчений кулінар.

Рецепт гострої баклажанної ікри

Цей рецепт відмінно підходить для консервування. Овочі, з додаванням прянощів, перцю чилі, часнику і оцту, відрізняються терпким, гострим смаком, який дозволить зігрітися в період зимових холодів.

Продукти для приготування

Для приготування смачної, гострої ікри знадобляться баклажани в кількості 500 г, 400 г цибулі, 300 г томатної пасти, 100 г моркви. До складу рецепта також входить ціле розмаїття перців: солодкий болгарський перець (переважно червоного кольору), половинка гострого перцю чилі, трохи чорного меленого перцю. При необхідності можна замінити перець чилі на 1 ч.л. меленого червоного перцю. Пряна зелень (петрушка і кріп) також входить до складу баклажанної ікри. З консервантів для приготування закуски необхідно використовувати сіль, цукор (за смаком), соняшникову олію в кількості 160 г і 9% оцет (5-10 мл).

приготування ікри

Приготування ікри за цим рецептом займе трохи більше півтори години. Багато часу йде на нарізку і обсмажування овочів. Процес приготування страви можна описати кількома етапами:

• Помити баклажани, порізати їх кубиками. Шкірку молодих овочів можна не знімати.
• Лук очистити, порізати півкільцями.
• Морква і перці порізати соломкою.
• У сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву. Наступним інгредієнтом для смаження є баклажан. Згодом в суміш овочів додати соломку двох перців, сіль і цукор.
• До основних продуктів додати томатну пасту, гасити суміш овочів 20-25 хв до повної готовності.
• За 5 хв до завершення приготування в ікру додати подрібнену зелень і оцет.
• Готовий продукт викласти в банки, накрити їх кришкою і стерилізувати. Для банок об'ємом 500 мл достатньо 30 хв стерилізації, для літрових банок цей час потрібно збільшити до 50 хв.
• Банки з ікрою після стерилізації закатати.

Приготування баклажанної ікри за цим рецептом потребує чимало часу і старань, однак, результат того вартий. Смачна ікра відмінно підходить в якості основного блюда і доповнення до вареної картоплі, хліба.

висновок

Незважаючи на простоту опису, приготування баклажанної ікри у малодосвідчених кулінарів може викликати деякі труднощі. В цьому випадку наочний приклад дозволить побачити всі етапи приготування і виконати маніпуляції по аналогії. Відео приготування баклажанної ікри з використанням томатної пасти можна знайти тут:

Баклажаннаяікра - це смачний і корисний продукт, приготувати який можна досить швидко. Деякі рецепти дозволяють всього за 30-40 хвилин впоратися з цим завданням. У процесі приготування ікра зберігає деякі вітаміни і корисні властивості натуральних продуктів. Ікра з баклажанів дозволяє насолодитися смаком овочів в зимовий сезон і підвищити імунітет організму людини. Продукт може бути корисний не тільки дорослим, але й малюкам. Тушковані овочі дозволяють малолітнім дітям поліпшити процес травлення. В цілому можна зробити висновок: ікра з баклажанів - продукт для всієї родини, завдання господині - лише вибрати кращий рецепт і грамотно скористатися ним.