Ікра з кабачків - воістину улюблені ласощі росіян. За радянських часів її продавали в магазинах, і вона не залежувалася на прилавках. Домогосподарки теж готували кабачкову ікру, кожна по своєму рецепту. Завжди виходило смачно і незвично, адже готувати ікру можна з різними добавками. Інгредієнти можна обсмажувати або обійтися без цієї процедури.

Сьогодні ми пропонуємо вам незвичайний рецепт дивовижною закуски з буряком. Її можна їсти в будь-який час, хоч з хлібом, хоч з картоплею. Для нашої кабачкової ікри жарка не буде потрібно, що значно скоротить час приготування.

Росіяни не завжди вирощували кабачки. Це, по суті, екзотичний овоч, що росте в Мексиці. Спочатку він потрапив до Європи, а вже звідти на російські городи.

Овоч містить мінімальну кількість калорій, тому його вважають дієтичним продуктом, що містить багато різних мікроелементів, вітамінів, а, головне, корисної клітковини. Його рекомендують маленьким дітям, людям похилого віку. Дієтологи теж звернули свої погляди на кабачок і радять застосовувати страви з ним при схудненні.

незвичайна ікра

Сьогодні ми пропонуємо приготувати незвичайну кабачкову ікру. Справа в тому, що в її складі крім звичних овочів, є буряк.

Увага! Крім того, що буряк справжня комора корисних речовин, укупі з іншими інгредієнтами у готової закуски з'явиться непередаваний букет смаку.

складові

Отже, якими продуктами потрібно запастися для ікри:

• молодими кабачками, морквою, буряком, цибулею ріпкою, стиглими томатами - по 1 кілограму;
• часником - 1 середня головка;
• рослинним маслом - 250 мл;
• сіль. - 2 ст. л .;
• сумішшю чорного і червоного меленого перцю - всього пів чайної ложки;
• оцтовою есенцією - 1, 5 столові ложки.

На приготування незвичайної ікри з кабачків доведеться затратити близько двох годин. Але запевняємо, це того варто. Вийде закуска - пальчики оближеш.

Як готувати

Перш ніж приступити до приготування кабачкової ікри з буряком, необхідно підготувати овочі.

Зауваження! Оскільки всі інгредієнти мають відношення до землі, їх потрібно ретельно промивати.

підготовка овочів

1. Кабачки, буряк і морква замочують окремо в холодній воді, щоб змити налиплу землю. Якщо потрібно, процедуру повторити.
2. Після того як овочі висохнуть, очищаємо з них шкірку, а з кабачків ще і серединку, якщо вже сформувалися насіння. Знімаємо лушпиння з цибулі. Овочі знову промиваємо і викладаємо на чисту серветку.
   

3. Для ікри потрібні томати без шкірки. Обшпарте їх окропом, потім занурте в крижану воду. Очистяться без проблем. Після цього помідори перемелюють в окрему чашку.
   

4. Овочі спочатку нарізаємо шматочками, а потім перемелює на м'ясорубці. Кабачки потрібно змолоти окремо, щоб злити зайву рідину. Часник подрібнюють на чеснокодавке.

Важливо! Подрібнені овочі значно скорочують час приготування.

процес варіння

Для варіння ікри необхідно підібрати посуд з товстим дном. Емальованому каструлею користуватися небажано, тому що в ній закуска підгорає.

1. Складаємо подрібнені овочі (крім помідорів і часнику) в каструлю, солимо, цукром, вливаємо олію і ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння при постійному помішуванні.
2. Як тільки ікра почне закипати, переводимо на повільний вогонь і варимо приблизно годину. Каструлю потрібно закрити кришкою.
3. Додамо подрібнені суміш мелених перців і томати, варимо ще 40 хвилин без кришки. Якщо додати помідори відразу, то термін варіння буряка збільшиться.
4. Через 10 хвилин потрібно додати часник, проварити 5 хвилин і налити есенцію. Через 3 хвилини ікра готова.

Увага! До вливання есенції спробуйте блюдо на смак. Якщо замало солі - додайте.

Гарячу закуску з кабачків з буряком, приготовлену без смаження овочів, розкладають по стерильним баночках, закривають гвинтовими або бляшаними кришками. Перевернувши банки вниз кришками, закутує в ковдру.

Зберігати можна в будь-якому прохолодному місці.

Ікра з кабачків без обсмажування:

висновок

Як бачите, нічого складного немає, а смачна ароматна кабачкова ікра завжди буде під рукою. Зробіть на пробу невелику кількість. Повірте, що в наступний раз ви зробите ікру, скориставшись повним рецептом. До речі, любителі гострих закусок можуть додати часник і перець.

Як здорово дістати з підпілля баночку ікри з кабачків з буряком і насолодитися незвичайним смаком.