Кабачкова ікра - це досить низькокалорійне і корисне блюдо. Але багато сучасних кухаря вже не вдаються до старих бабусиних рецептів і роблять це блюдо без використання обсмажування. Ми розповімо вам кілька цікавих і корисних рецептів, а також відкриємо секрети заготовки ікри з кабачків на зиму.

Рецепти кабачкової закуски без обсмажування

рецепт №1

Інгредієнти: 3 кг кабачків, 2 кг моркви, 0, 5 кг цибулі, кілька столових ложок цукру, 0, 5 л соусу з томатів або пасти, 0, 5 л рослинного масла, сіль, перець.

Приготування: підготуйте всі овочі, ретельно їх промийте, видаліть непотрібні частини.

Тепер викладаємо кабачкову масу в сотейник або каструлю і додаємо масло, поміщаємо на вогонь. Як тільки овочі почнуть кипіти, вогонь потрібно зменшити і залишити ікру нудитися під кришкою.

Поки ікра доходить до потрібної консистенції потрібно підготувати тару, в яку ви після викладіть масу з кабачків і закатати її.

Після того як овочі будуть підготовлені, їх потрібно дрібно нарізати, а потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, додавши сіль.

Кабачкова ікра без обсмажування, рецепт якої ми описали, виходить дуже ніжною і зовсім не жирна. Адже обсмажені в олії овочі насичуються рослинним жиром, і ікра виходить більш жирної.

рецепт №2

Не потрібно обсмажувати овочі та в наступному рецепті. Всі інгредієнти, які були задіяні в першому рецепті, не подрібнюючи і не знімаючи шкірки, викладають на деко і запікають у духовці або на грилі. Ви можете запекти овочі у фользі або розкласти на деко і зовсім небагато полити оливковою олією.

Після того як овочі будуть готові, від них відокремлюють шкірку і подрібнюють. Така кабачкова ікра без обсмажування виходить дуже ситної і вкрай корисною.

рецепт №3

Це буде кабачкова ікра на зиму без обсмажування з використанням майонезу.

Крім того, потрібні: кабачки 2 кг, морква 1 кг, спеції, томатний соус 0, 5 л, цукор 3 ст. ложки, оцет, цибуля.

Лук, основний інгредієнт і морквину наріжте середніми кубиками і пропустіть через м'ясорубку або блендер.

Після цього овочі потрібно покласти в каструлю, посолити, поперчити, додати цукор і дати овочам закипіти. Після цього вогонь потрібно зменшити і залишити нудитися близько двох годин.

Далі, додають томатний соус, що залишилися спеції і майонез.

Коли ікра дійде до готовності, її розкладають по стерильним банкам і закочують. Банки потрібно зберігати догори дном перший час, а потім їх ставлять в холодне місце.

рецепт №4

Цей рецепт кабачкової пасти йде без масла. Нам знадобляться:

• кабачки - 1, 5 кг;
• морква 1 кг;
• помідори 1 кг;
• цибуля 0, 5 кг;
• зелень;
• сіль.

Для початку потрібно очистити кабачки від шкірки, але якщо овоч молодий, то можна цього і не робити. Нарізуєте кабачки на кубики і викладаєте в каструлю.

Далі, закидаєте в каструлю терту на дрібній тертці моркву.

Тепер потрібно обробити окропом томати, дрібно їх нарізати і відправити до інших овочів. Туди ж відправляємо дрібно нарізану цибулю.

Тепер всі інгредієнти потрібно гасити близько 40 хвилин до їх повної готовності.

Кабачкову закуску подають в готовому вигляді, в такому, в якому вона у вас вийшла в сотейнику або її можна подрібнити блендером.

Один прийом кабачкової закуски може скласти до 250-300 грамів, адже вона дуже низькокалорійна.

рецепт №5

Кабачкову пасту можна приготувати в мультиварці. Цей рецепт вимагає: 2 кг кабачків, 750 гр. помідорів, 400 гр. лука, 250 гр. моркви, пасти томатної 2 ст. л, масла 2 ст. л, спецій.

Приготування: в мультиварку поміщається приблизно 4, 5 літра. Овочі зменшуються під час готування в обсязі, тому вони все помістяться в ємність.

Для початку залийте окропом томати, щоб можна було зняти з них шкірку. Тепер потрібно нарізати ріпчасту цибулю і овочі. Ставимо режим «випічка» і трохи обсмажуємо цибулю до його прозорого кольору. Тепер можна додати моркву і трохи їх загасити.

Тепер додаємо кабачки, нарізані кубиками. Не забуваємо про помідори, їх очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками, після чого відправляємо до інших овочів.

Додайте слідом за помідорами томатну пасту і все добре перемішайте.

Тепер залишилося дочекатися повного приготування кабачкової пасти. Після цього її потрібно охолодити і подрібнити блендером. Після цього її можна закочувати в скляну тару.

Якщо ви робите овочеву закуску для дітей, то зовсім необов'язково додавати в неї томатну пасту. Закуска в мультиварці виходить досить ніжною і дуже смачною, а головне - низькокалорійної.

Чим корисна кабачкова закуска

Вже давно відомі корисні властивості кабачкової (або овочевий) ікри, особливо якщо вона приготовлена ​​без використання процесу обсмаження:

• покращує травлення;
• насичує організм корисними вітамінами;
• корисна при захворюваннях кишечника;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• підвищує і зміцнює імунітет;
• покращує обмінні в організмі процеси;
• надає енергії;
• покращує апетит.

Людям, які хочуть скинути зайві кілограми, рекомендована кабачкова ікра в якості основної страви під час дотримання дієти. Але ми не будемо називати це дієтою, а назвемо це певним режимом харчування, при якому ви зможете схуднути і наситити свій організм корисними мікроелементами.

Такий режим живлення не передбачає вживання спиртного, цукру (врахуйте це при приготуванні ікри), мучного, картоплі, газованих напоїв.

Протягом тижня ви можете чергувати закуску з кабачків з сирими овочами, з різним м'ясом, з рибою, ви також можете вживати ікру з кабачків з вареними яйцями, кашами (але не в великих кількостях).

Як вибрати інгредієнти для кабачкової ікри

• бажано вибирати молоді овочі, тоді не потрібно буде знімати шкірку;
• вибирайте овочі без вад, але можна злегка переспілі;
• вибирайте і кабачки, і морквину, і цибуля не надто великих розмірів.
• якщо вибираєте старі кабачки, то для ікри їх краще очистити від шкірки;
• зверніть увагу, якщо шкірка у кабачка щільна, то, значить, в ньому багато насіння, а, значить, і смак ікри буде трохи волокнистих.

З чим подають кабачкову ікру

Це смачна і проста закуска, яку можна вживати в їжу як моно блюдо. Разом з тим, поширена подача кабачкової закуски - на шматочку хліба. Хліб може бути сірим, білим, з різними насінням або приправами.

Ви також можете подати бутерброд з гілочкою кропу, петрушки або пір'їнками зеленої цибулі.

Кабачкову ікру також подають з різними сирими овочами або кашами. Непогано поєднується ця овочева закуска з рисом і різними видами м'яса.

Насолоджуйтесь приготуванням цієї смачної закуски, адже багато часу у вас це не займе, а взимку - бажаємо вам приємного апетиту!