Заготовки на зиму люблять все господині. Літо балує свіжими овочами та фруктами, а ось до зимового столу добре приготувати консервовані страви з улюблених продуктів.
Кабачки - вдячні овочі. Варто для них виділити невелику грядку на городі, і ви отримаєте чудовий дієтичний овоч протягом усього літа. Кількість і якість кабачків завжди на висоті, тому страви з них готують із задоволенням. Варіантів дуже багато, кожна господиня знає свій «фірмовий» рецепт. Популярність заготовок з кабачків обумовлена корисними якостями овоча. Найперше - придатність для дієтичного та дитячого харчування. Кожен член сім'ї може ласувати смачною стравою.
Відмінний рецепт для всієї родини - кабачкова ікра через м'ясорубку.
Інгредієнтів для приготування знадобиться трохи, а готова ікра з кабачків здивує своїм ніжним смаком.
Підготовка компонентів для зимової заготовки
Для приготування дієтичного страви краще взяти молоді кабачки невеликого розміру. У цьому випадку ваша ікра кабачкова «заморська» буде дуже легкою, ніжною і надзвичайно смачною. У молодих кабачках тонка шкірка і нерозвинені насіння, тому консистенція ікри буде однорідною. Та й процес приготування займе набагато менше часу. А ось коли вам потрібно зробити ікру з старих овочів, то доведеться зрізати щільний шар шкірки і видалити все насіння.
Основними партнерами кабачків є морква і цибуля ріпчаста. А решту інгредієнтів можна додавати за своїм смаком та уподобаннями домашніх. Кабачки ідеально поєднуються зі спеціями, прянощами та іншими овочами. Тому ваш підсумковий результат може абсолютно відрізнятися за смаком від спочатку обраного.
Сьогодні ми розглянемо варіант приготування ікри на м'ясорубці для зимового вживання.
Готується блюдо недовго. Всі компоненти пропускають через м'ясорубку, складають у глибоку ємність (дуже добре, якщо у вас є казан) і тушкують до готовності страви. Крім звичайної посуду, господині використовують духовку, мультиварку, сковороду або скороварку. Якість продукту від цього не знижується. Перемелювати на м'ясорубці можна як сирі овочі, так і попередньо оброблені. Перед подрібненням їх запікають або обсмажують за бажанням. Розглянемо найбільш поширений рецепт ікри з кабачків на м'ясорубці.
Рецептура продуктів для приготування дієтичної ікри
Кабачкова ікра на зиму на м'ясорубці готується легко. Рецепт зрозумілий і перевірений багатьма господинями. Основні інгредієнти для заготовки розраховані на 1, 5 кг молоденьких кабачків. Необхідно приготувати:
- зелень (кількість на ваш розсуд);
- цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру;
- морква - 1 шт .;
- сіль - 1, 5 столові ложки без верху;
- цукор - 0, 5 чайної ложки;
- оцет столовий 9% - 30 мл;
- паста томатна - 70мл;
- перець чорний і запашний в рівних кількостях - по 1 гр.
Це класичний набір продуктів для ікри з молодих кабачків. Якщо вам подобаються ще які-небудь прянощі, можете сміливо додавати на свій смак.
Процес приготування ікри на м'ясорубці
Спочатку слід підготувати кожен компонент для закладки в ікру.
- Кабачки вимити, обсушити і нарізати невеликими брусочками або кубиками.
- Морква очистити від шкірки і натерти на тертці з середніми отворами.
- Лук очистити і покришити.
Далі, класичний рецепт передбачає невелику термічну підготовку овочів.
В даному випадку злегка обсмажити в глибокій сковороді. Спочатку розігріваємо олію, додаємо кабачки і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Тепер черга моркви і цибулі. Вони обсмажуються разом з кабачками в одній сковороді не більше 10 хвилин.
Зелень обов'язково помити і обсушити. Овочі остудити.
Всі компоненти (зелень і вміст сковороди) перекрутити на м'ясорубці, скласти в посуд з товстими стінками, приправити сіллю, цукром і спеціями, додати пасту томатну. Добре все перемішати і тушкувати 20 хвилин. Кабачкове блюдо на м'ясорубці вимагає постійного перемішування, інакше вміст може підгоріти.
В кінці приготування додайте оцет столовий і протушкувати все разом 5 хвилин.
Скляні банки простерилизуйте і висушіть. Розкладіть готову зимову заготовку, закатати кришками і укутайте на добу для повільного охолодження.
Рецепт ікри з кабачків на зиму на м'ясорубці можна урізноманітнити додаванням або заміною деяких компонентів. Додайте свіжі томати і болгарський перець - ікра отримає більш багатий овочевий смак.
Часник зробить її пряної. Імбир, селера, зіра - улюблені прянощі зігріють в зимові дні. Процес приготування не змінюється, а ось склад змінити вам під силу. Не бійтеся експериментувати.